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Salam

Svp j'ai besoin de votre aide;

J'ai acheté un rôti de veau ( si je me trompe ca s'appelle comme ca, de la viande ciselée de forme ovale) parce que j'en avais trop envie mais je ne sais comment le cuisiner ??!!

Se cuit il comme un gigot ou épaule au four ?

Merci de m'indiquer votre recette ? temps de cuisson et ° svp

Assalam

Citation
maromimi a écrit:
Salam

Svp j'ai besoin de votre aide;

J'ai acheté un rôti de veau ( si je me trompe ca s'appelle comme ca, de la viande ciselée de forme ovale) parce que j'en avais trop envie mais je ne sais comment le cuisiner ??!!

Se cuit il comme un gigot ou épaule au four ?

Merci de m'indiquer votre recette ? temps de cuisson et ° svp

Assalam

salam,
je le cuit de la meme maniere qu'un gigot ou une épaule, sauf que je l'arrose plus souvent comme ca la viande sera plus tendre!!et c un délice a chaque fois!
souvent je le pique de qlq gousse d'ail, tu peux mettre juste sel et poivre si tu comptes le servir avec une sauce, sinon tu le marine dans su sel, poivre, l'huile d'olive et des herbes (herbes de provence, romarin,....)

Salam

merci pr ta réponse

Quand tu dis "l'arroser"" c'est à dire ? tu rajoutes souvent de l'eau

ou des le départ tu mets une quantité d'eau et au fur et a mesure tu "mouilles" le rôti avc ?

salam, moi je le cuisine en cocotte et je fait unesauce avec de la farine et j'ajoute des champignons un delice

Citation
maromimi a écrit:
Salam

merci pr ta réponse

Quand tu dis "l'arroser"" c'est à dire ? tu rajoutes souvent de l'eau

ou des le départ tu mets une quantité d'eau et au fur et a mesure tu "mouilles" le rôti avc ?

dans le plat allant au four je met un demi verre d'eau pour ne pas que la viande colle en attendant qu'elle jette son jus...c avec ca que j'arrose la viande ...!!
nb: il faut pas trop cuire le roti il faut le laisse a point!

mdrr

j'aimes bien tes points d'exclamations qui marque ton désarroi par rapport a ma question

mais bon je débute encore et c'est vrai que je suis à côté de la plaque....

Derniere question stp combien de temsp le laisse tu ? et la température ?

anissa,


comment fais tu pr la cuisson a la cocotte ??


merci

Citation
maromimi a écrit:
mdrr

j'aimes bien tes points d'exclamations qui marque ton désarroi par rapport a ma question

mais bon je débute encore et c'est vrai que je suis à côté de la plaque....

Derniere question stp combien de temsp le laisse tu ? et la température ?

ya pas de mal ma soeur a poser des questions.
a l'aide d'une cuillere, tu prends la jus de la viande du plat et tu arrose ta viande avec...et tu peux retourner le roti de temps en temps...
personnellement je réchauffe mon four a 200 degrès! tu peux augmenter ta temperature a 230 si tu vx a la fin de la cuisson...en général ca prend deux heures, (je parle d'un roti d'un kilo et demi plus au moins)
sinon quand tu piques ta viande et le jus qui sort de cette derniere est brun c que la viande est cuite.

et n'oublie pas de couvrir ton plat au début avec du papier allu, et la fin de la cuisson tu l'enleve pour que la viande soit doré un peu!

voila si tu as des autres questions n'hésites pas!

tu peux le faire comme dele3a, comme 3alwana l'a mentionne, tu le piques avec de l'ail et tu l'arosses avec sa sauce que tu mets au debut si tu le cuits au four
bessaha

merci lbenates pour vos réponses c'est gentil

encore qques questions , svp

à ton avis j'enleve l'alu dans la derniere demi heure ? ca devrait aller ?

en accompagnement je voudrais faire des ptites pommes de terres et champignons, je peux faire cuire ls pdt ds le plat vers la mi cuisson du roti ?

Citation
maromimi a écrit:
merci lbenates pour vos réponses c'est gentil

encore qques questions , svp

à ton avis j'enleve l'alu dans la derniere demi heure ? ca devrait aller ?

en accompagnement je voudrais faire des ptites pommes de terres et champignons, je peux faire cuire ls pdt ds le plat vers la mi cuisson du roti ?

salam,
oui tu enleves a la dernieres demi heure si tu veux...
oui tu peux mettre les petites pommes de terre dans le plat comme ca ils vont cuir dans le jus de la viande...n'oublie pas de les retourner de temps en temps!
miammm tu me donnes envie!

salam le roti cuit a la cocotte,est plus moëlleux,mais vous pouvez aussi le faire au four.
1 rôti de Veau d'un kilo
huile ou beurre
sel
poivre
1 bouquet garni


faire chauffer de l'huile Dans une cocotte, à feu vif et faire dorer le rôti sur les 4 faces.
Baisser le feu, ajouter 4 cuillères à soupe d'eau + bouquet garni.
Couvrir et laisser cuire 40 minutes en le retournant.
Arroser plusieurs fois la viande au cours de la cuisson.
Saler et poivrer en fin de cuisson.
Laisser reposer le rôti une dizaine de minutes avant de la découper.

*************************

1 rôti de 1 kilo
1 kg de champignons
1 tête d'ail
sel et poivre
huile ou beurre

Faire cuire les champignons coupés en gros dés dans une cocotte avec suffisamment d'huile ou de beurre saler-les et Retirer-les et Faire dorer le rôti à feu fort dans l'huile des champignons.

Ajouter les gousses d'ail avec leur peau et un 1/2 verre d'eau, laisser cuire à couvert 25 mn à feu doux.
Quand la viande est rosée, remettre les champignons à chauffer avec le rôti 15 minutes environ, saler, poivrer puis server.


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elle a dit qu'elle a acheter un roti fisclé...normalement on le met en four...c pas un roti casserole!!



Modifié 1 fois. Dernière modification le 08/01/10 22:21 par 3alwana.

Citation
3alwana a écrit:
elle a dit qu'elle a acheter un roti fisclé...normalement on le met en four...c pas un roti casserole!!

salam désole de te contredire mais même un rôti ficelé on peu le cuire a la casserole !!