recette de régime !! ***CREVETTES au CURRY *** pour 4 pers :500 gr de crevettes roses décortiquées ,**3 oignon , **3 tomates , **10 cl de vin blac , **1 yaourt nature ,curry ,gingembre. **faites revenir les oignons à feu doux dans une poele antiadhésive,rajoutez 10 cl de vin,le curry,et le gingembre.faites mijoter quelques instants.découpez les tomates en petits morceaux,puis versez -les danqs une poele.faites cuire le tout pendant 5 mn env.rajoutez les crevettes décortiquées.salez,poivrez.laissez cuire encore un peu,puis liez avec le yaourt. ---------------------------------- ***OEUFS à la NEIGE*** pour 4 pers :**1 cuil.à soupe de vanille liquide ,**1 litre de lait écrémé ,**3 oeufs ,**sucre édulcorant. **séparez les blancs des jaunes et battez les blancs.faites boillir le lait.ajoutez l'édulcorant et la vanille.quand le lait bout,jetez-y les blancs,cuillères par cuillère.laissez-les monter encore 2 mn,égouttez-les.préparez la crème anglaise.dans un bol,battez les jaunes et ajoutez peu à peu le lait chaud.faites épaissir au bain-marie,en remuant.disposez dans des coupelles,avec les blancs dessus. ------------------------------------ ***LA SOUPE de la forme*** pour 4 perqs :50 gr de carotte ,**50 gr de navet ,**50 de poireau ,**50 gr d'oignon ,**50 gr de chou vert ,**50 gr de navet rave ,**100 gr de tomates ,**800 ml d'eau,**10 gr de sel,poivre,estragon,persil. **épluchez lavez et séchez les légumes et pelez l'oignon.rapez-les assez épais ( ou émincez-les grossièrement ).dans une casserole,faites boillir l'eau avec le sel,poivre et les herbes.jetez tous les légumes dans l'eau bouillante assaissonnée.laissez cuire 30 mn env. -------------------------------------- ***HACHIS PARMENTIER de POISSON*** pour 4 pers:**100 gr de saumon ,**300 gr de colin ,**300 gr de dorade ,**500 gr de purée de célerie congelée ,**sel et poivre. **hachez grossièrement le poisson au couteau.décongelée et faites chauffer la purée de célerie surgelée.mélangez les 3 quart de la purée avec le poisson.ajoutez le sel et le poivre.recouvrez ensuite le plat d'une fine couche de purée.passez quelques mn au four sur la position grill. ----------------------------------------- ***GAMBAS à la GRECQUE*** pour 2 pers :**8 gambas ,**1 demi-cocombre,**1 cuil à soupe de jus de citron,**grains de coriandre,**3 pincées de safran,**1 cuil à soupe d'huile d'olive,**2 pincées de gros sel,sel fin,**poivre. **pelez les concombre et coupez-le en lamelles dans le sens de la longueur.préparez la marinade :mélangez 1 demi-verres d'eau avec le jus de citron et le gros sel.versez-y le concombre et réservez deux heures au frigo.découpez les gambas en laissant la queue.soupoudrez de safran et de poivre,10 mn avant de servir,faites-les revenir dans l'huile d'olive bien chaude.aissonnée,égouttez le concombre et répartissez-le sur deux assiettes,ajoutez quelques grains de coriandre. déposez les gambas sur le lit de concombre et servez. ------------------------------------------ ***AIGUILLETTES de DINDE au CURRY*** pour 2 pers:**250 gr de blanc de dinde,**1 oigon,**1/2 poivron rouge,**2 cuil à soupe rases de crème fraiche à 8 ou à 15 % de mg,**2 cuil à café,**d'huile,**1 cuil à café de curry,sel,poivre. **coupez les blancs de dinde en fines lamelles.pelez et émincée grossièrement l'oignon.nettoyez le poivron à l'eau courante,enlevez le pédoncule,et les graines et taillez-le en lanières.dans une poele,faites chauffer l'huile et faites-y dorer la viande avec l'oignon.ajoutez les lanières de poivron et prolongez la cuisson sur feu moyen pendant 10 mn. déglacez les sucs de la viande avec la crème fraiche et assaissonnée,ajoutez le curry et éventuellement,un peu d'eau pour rallonger la sauce. servir aussitot. -------------------------------------------- ***TAJINE de VEAU au POTIRON*** pour 2 pers :**200 gr de jarret de veau,**1/3 de potiron,**1 oignon,**1 gosse d'ail,**2 cuil à café d'huile d'olive,**1/2 litre de bouillon de volaille dégraissée,**1 cuil à café d'épices(paprika,gingembre...ceux que vous voulez!),**sel et poivre. **pelez et émincez l'oignon.coupez la viande en petit s dès,pelez et presser la gousse d'ail. faites chauffer l'huile dans la cocotte et faites-y revenir les dés de veau avec l'oignon et l'ail.épluchez le potiron et épinez-le.taillez-le en petits morceaux.dés que la viande est bien dorée,ajoutez les épices et mouillez avec le bouillons de volaille.ajoutez les morceaux de potiron et laissez mijoter 30 mn en remuant de temps en temps. servir immédiatement. ------------------------------------------------- ***SALADE ORIENTALE*** pour 2 pers:**1 pomme acide,**1/2 botte de cresson,**50 gr de radis,**2 cuil à soupe de jus de citron,**1 pincée d'amandes éffilées,**1/2 yaourt nature,**1 cuil à café rase de curry,sel,poivre. **lavez avec soin le cresson,mettez-le à égouttez dans une passoire et séchez avec du papier absorbant.nettoyez les radis et coupez-les en rondelles,épluchez la pomme et coupez-la en lamelles,arrosez la de jus de citron pour éviter quelle ne noircisse.dans un bol,mélangez le yaourt,le curry,le sel, et le poivre jusqu'à obtention d'un mélange onctueux. versez les légumes dans un saladier,ajoutez la sauce par-dessus et parsemez d'amansdes éffilées. réservez au frais.cette salade se sert très fraiche.
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