Ch'hiwates : Cuisine & gastronomie

Salam Aleiykoum les Yabis,
Alors j'ai décidé de me lancer pour la seconde fois dans les msemens .. La premiere fut un echec cuisant mais je ne compte pas en rester là Et voilà que j'ai acheté de la semoule ! Je vais réussir cette fois Inch'Allah. Mais pour cela j'ai beosin de votre aide . La recette du msemen jla connais , mais j'ai besoin de votre recette à vous , madame , qui ne rater jamais vos msemen ! Et qui n'agisse pas à l'oeuil car j'ai besoin de quantité précise . Eh oui , quand je fais à l'oeuil quelque chose que je ne connais pas , il peut y avoir des réactions bizares et là je commence a paniquer et faire n'importe quoi ... Arf ! Je commence à voir des étoiles en plus , bientot l'heure du ftour
Allez notez moi toutes les quantités précise SVP ...

La derniere fois ma pate collais à mort , j'ai du mettre trop d'eau .. Et elle se déchirait ..

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Ahudu Bilah Mina Chaytan Rajim ..
YABILADI.COM

Bsoin d'une ame charitable ..

salam


t'as ps vu le lien avec vidéo de ZOUBIDA qu'aicha avait posté???

franchement j'ai appliqué sa recette à la lettre et j'ai très bien réussi mes mssemene,

comme je l'ai déja dis, il faut super bien pétrir, et laisser reposer minimum 1h

Oui elles étaie très bien mais c'st au niveau de l'ajout de l'eau que ca coince . Mais la je pense que c'est bon meme si ma pate colle un peu .. j'ai fait comme la vidéo , j'ai divisé mes msemen dan un bol avec de l'huile . Jverai bien ce que ca donne ! Merci quand mem

G REUCI G REUCI HAMDOULILAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAH

iwa bsa7tek ou tbarkellah 3lik


moi aussi au debut je galerais avec l9adiya dial 3inek mizanek

daba wellit kansaweb l7aja wana kane3ber, bach lmerra jaya tjini b7al lewla ila sed9at

wana nel9a 3bar lemsemmen


1 mesure farine de ble dur(1/2 kg)
1 mesure farine de ble tendre
1 mesure eau tiede
1 C A S de levure boulangere
1/2 C A S de sel

je petris bien comme il faut et je fais les petites boules que j enduis d huile
je laisse reposer 15 min pas plus et je commence a etaler
ca me fait 12 msemnat doubles, ou 24 simples (24 boules)


j espere que je vous aide avec ma recette

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MES FILLES CHERIES, JE VOUS ADORE

Merciiii bcp j'ai fait comme ca et j'ai réussi ! BarakAllahu Fikûm oukhti !! J'ai mangé mes msemens taleur avec du miel j'étais toute fiere Je vais continuer dans cette voie et Inch'ALLAH j'arriveré de mieux en mieux en tout cas merci à vous BCP BCP ET BON JEUNE !!
BOUSSAA

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Ahudu Bilah Mina Chaytan Rajim ..
YABILADI.COM

Bonsoir,
Je suis désesperée, impossible de reussir mes msemmens!!!!
Aider moi svp
Alors mon soucis est au moment d'étaler la pate, elle a l'air trop dur et elle s'arrache de partout je n'arrive meme pas a étaler.
Quand je vois ma belle mere faire c'est pas du tout la meme chose que moi ca pate est toute fine ca fait comme un voile et moi et bien
comment dire on dirai une pate a pizza ...
j'aimerai tellement la reussir
Merci de votre aide
Dite moi pourquoi ma pate fait ca.

Salam aleikoum Sab-Rach, je t'ai recopié une réponse que j'ai posté a une Yabi qui avait le mm probleme que toi :

"J'etais dans ton cas ya quelques jours .. Et au bout de 3 fois et de l'aide de yabis , j'ai réussi
Alors pour commencer , les ingrédients :

Msemen

200gr de semoule fine
200gr de farine
Un peu de sel
200ml d'eau (si tu a le verre doseur c un peu en dessous de 1/4)

Dans le saladier , tu mélange semoul , farine et sel . Puis tu ajoute l'eau progressivement . S'il t'en reste un peu mais que tu sens que ta pate est bien imbibée , ne cherche pas à la rajouter , on verra après .
Et là .. J'espere que tu as les muscles PETRIR PETRIR PETRIR c'est le mot d'ordre .. Il faut compter 20 bonnes minutes de pétrissage . Si la pate colle un peu , recouvre tes mains d'huile (moi je sais que le fait plusieurs fois ) Lorsque ta pate es bien bien lisse , sépare la en boule de la taille de orange et met dans les bols et roucouvre d'huile et de film ^plastique (sinn sa seche) .. Laisse pendant une bonne heure si tu as le temps .

Arprès , met toi sur un plan de travail lisse . Recouvre le d'huile (BEAUCOUP PLUS FACILE pour étaler !!!!) et découpe un bout de pate et étale la a la main . Avec l'huile ca étale bien normalement ! Moi je sais que ya des petits trous mais bon , je passe outre On s'améliorera Inch'Allah .
Après tu rabat de maniere que ca a la forme d'un carré . Moi pour un bon feuilletage , je soupoudre de semoule entre les couche de pliage .. J'ai aussi remarqué qu'ils étains meilleurs et plus feuilletés le lendemain que si je les menge chauds! Pour la cuisson , Attend que ca marque bien .

Si c'est pas cuit dedans , c'est que ta pate tu la pas bien étalée . Etale la a mort meme si ya des tits trous ..
Voilà moi je procede comme ca et je trouve pas mal mes msemen . Bien sur y doit y avoir des choses que je métrise pas bien ou que j'ai zapé mais bon commencer je trouve ca pas mal
Salaaaaam et donne moi des news !!

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Ahudu Bilah Mina Chaytan Rajim ..
YABILADI.COM

En gros , il faut que tu pétri bien bien bien , ta pate doit etre archi lisse . Et au moment d'étaler , fait le sur un plan de travail huilé , c'est bien mieux pour étendre la pate

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Ahudu Bilah Mina Chaytan Rajim ..
YABILADI.COM

Merci à toi Lola 1234
Grâce à toi je peux dire que j'ai vraiment appris à faire msemens sur internet
les proportions sont

Citation
sosolina a écrit:
Merci à toi Lola 1234
Grâce à toi je peux dire que j'ai vraiment appris à faire msemens sur internet
les proportions sont

oh super

tu ne peux imaginer a quel point je suis ravie pour toi

allah ya3tek sa7a

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MES FILLES CHERIES, JE VOUS ADORE

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MES FILLES CHERIES, JE VOUS ADORE



Modifié 1 fois. Dernière modification le 01/09/09 03:33 par lola1234.

j aimerais savoir un truc est ce tes msemen kayjiw nachfinn zwininn ou bien mziytinn ( huileux)?? merci

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ce qui me tue pas me rend forte

salam les filles

je fais aussi partie de celle qui ont un mal fou à faire les msemens
j aimerai avoir une bonne fois pour ttes une confirmation car je lis à chaque fois des choses differents

doit on oui ou non mettre de la levure dans les msemens
si oui de kel levure s agit il? Boulangere ou chimique?

D avance merci pou vos reponses

Franchement moi j ai jamais fait de mesemen et je savais même pas cmt les faire et d' ou les commencer donc j ai suivie la recette de fiancée et c est vraiment réussi merci fiancee. Mnt j ai une machine a pain donc je le pétri ds la machine a pain c est plus rapide.
Pour khalti non je mets pas ds levure seulm 200 g de semoule 200 g de farine et un petit peu moins de 200 ml d' eau c est tt

salam pour celles qui préfère la recette en vidéos voila un lien qui va vous aider

[www.yabiladi.com]

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Si la théorie de l'évolution est vraie, comment se fait-il que les mères de famille n'aient toujours que deux mains ?

Citation
khalti a écrit:
salam les filles

je fais aussi partie de celle qui ont un mal fou à faire les msemens
j aimerai avoir une bonne fois pour ttes une confirmation car je lis à chaque fois des choses differents

doit on oui ou non mettre de la levure dans les msemens
si oui de kel levure s agit il? Boulangere ou chimique?

D avance merci pou vos reponses

coucou!!
j'ai jamais mis de levure ds mes msemmens
et j'ai une astuce de rajouter qq grains de semoule au milieu du grand rond que j'étale bien finement la pate est legère est ça fait comme un feuilleté
le truc que j'arrive pas à faire c de le retourner ac les doigts!!! olalalaa ça me brule alors je le fait rapidement
voilaaaaa

salam minaa_ c'est vrai que la recette originale on ne met pas de levure mais avec de la levure cela donne une texture plus aérer et plus fondante moi parfois j'en met d'autre pas.


salam khalti voila ce que je met
1 sachet de levure boulangère sèche alza ou valliné ultra rapide pour 500 gramme de farine ou de semoule ou mélange des deux.

voila la photo [www.hiboox.fr]

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Si la théorie de l'évolution est vraie, comment se fait-il que les mères de famille n'aient toujours que deux mains ?

coucou aicha
tu prends quel levure celle en sachet ou celle en cube, je vais essayer pr voir ce que ça donne!

coucou minaa_ j'avais mis la photo en haut c'est une levure ultra rapide lyophiliser en sachet pré doser pour 500 grammes de farine ou semoule voila la photo du paquet [www.hiboox.fr]

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Si la théorie de l'évolution est vraie, comment se fait-il que les mères de famille n'aient toujours que deux mains ?