A1 kg de gigot de mouton 2 gros oignons (rouges ou blancs au choix) rapés a la grosse rappe 1 petite gousse d ail rapée finement 1 c a s de beurre 1 v a the d huile, moitie de table, moitié d olives 1 ecorce de cannelle un peu de safran(pistil) sel, poivre, gingembre en poudre, colorant alimentaire
b500g de pruneaux secs 5 c a s de sucre en poudre 1 c a c de canelle en poudre
C125 g d amandes bouillies, pellées et frites 4 oeufs durs un peu de sesame(facultatif)
preparation
Adans une cocote, mettre la viande, les oignons, l ail, le beurre, l huile et les epices et laisser revenir 10 min sur feu doux.mouiller avec un peu d eau et laisser cuire environ 35 min fermée sur feu moyen jusqu a ce que la viande soit tendre et qu il n y est presque pas d eau la sauce doit etre onctueuse, juste l oignon et le gras: daghmira
Bdans une marmite, mettre de l eau a bouillir et y plonger les pruneaux, laisser cuire 20 min a feu moyen.egouter de cette eau et remettre dans la marmite avec moins d eau cette fois, le sucre et la canelle. laisser cuire 15 min a feu tres doux et reserver au chaud
presenter dans un grand plat, d abord la viande, les pruneaux bien egoutés et les oeufs durs coupés en deux, decorer avec les amandes et les graines de sesame
chargement...
+ 
