-1/2 bol de lentilles -1 bol de pois chiches -1 bol de viande de beauf découpée en morceaux -1/2 bol d'oignons taillés -1 bol de tomates mondées et concassées -1/3 bol de cèleri branche haché -1 cuillère à café de gingembre moulu -une pincée de safran colorant -1 cuillère à soupe de beurre ou 1 cuillère à café de beurre rance (smen) -du sel -1/2 cuillère à café de poivre -2 litres d'eau + 1bol d'eau -1 bol de farine -50g de concentré de tomates -1/2 bol de cheveux d'ange -1 bol de persil et coriandre haché
PRÉPARATION
Faire tremper la veille les lentilles et les pois chiches. Éplucher ces derniers. Mettre dans une cocotte minute les lentilles, les pois chiches, les morceaux de viande, l'oignon, les tomates, le céleri, le gingembre, le safran colorant et le beurre. Saler, poivrer et ajouter 2litres d'eau. Laisser cuire pendant 35minutes.
Préparation de la liaison Faire diluer la farine avec de l'eau en fouettant énergiquement pour éviter la formation de grumeaux.
Vérifier si la viande est parfaitement cuite puis ajouter le concentré de tomates. Mélanger bien et verser la liaison sur la préparation. Remuer constamment pendant 10minutes.
Ajouter à la soupe les cheveux d'ange, la coriandre, et le persil. Remuer le tout et laisser mijoter une dernière fois pendant 10minutes.
Servir chaud
Modifié 1 fois. Dernière modification le 03/08/10 19:14 par fruit.
il y a plusieurs types de harira, la meilleure c'est celle de marrakech et de fes. celle de l'algerie avec tous mes respects pour les algeriens, la chorba est dégueulasse .
moi je l ai deja preparé mais elle etait pas super enfin pas comme celle de ma belle mere mais je lai toujour vu mixer tout ensemble sauf les poix chiche la viande et les vermicelle par contre elle a jamais mis de lentille dans c harira
ARIRA FASSIA salam nanoue, voila ce que j'ai trouvé sur un site mais je trouve que la harira fassia ressemble bcq à la harira de casa. 250g de viande au choix - 200g de pois chiches - 2 oignon - 100g de lentilles - 30g de riz - 1kg de tomates - 20g de concentré de tomates - 1 bouquet de coriandre - 1 bouquet de persil - 2 branche de céleri - 50g de farine - 2litres d’eau - 1c.à.c de poivre - 1/2c.à.c de safran - 1c.à.s de beurre rincé (smen) - Sel
PREPARATION : 70MIN
- Mélanger dans une marmite la viande coupée en cubes, oignons émincés, pois chiches tremper de la veille, beurre rincé, poivre, safran et sel. Mouiller à l’eau. Cuire sur feu moyen 30 min. - Ajouter lentilles, riz, tomates passées à la moulinette, coriandre, céleri et persil hachés, concentré de tomates. Laisser cuire 40min. - Apres cuisson ajouter la farine délayée dans un peu d’eau en tournant sans arrêt. Laisser cuire quelques minutes à découvert, remuer de temps en temps. - Servir chaud accompagné de datte ou de gâteaux au miel.
ça fait 3 ans que je fais la harira de mhaouech et inshaalah ça sera la même chose cette année , elle ne fait pas de knor ce que j'apprécie n j'aime pas ces trucs pleins de produits chimiques
Heureuse maman de deux princesses que dieu me les préserve et les garde en bonne santé , yarab garde notre famille unie et en bonne santé amen
salam karmaboss pour la question des herbes mixer, moi je ne le fait pas ! comme dans ma recette ci dessous je les cisaille dans un verre d'eau . pour la congélation de la harira on peu le faire mais attention il faut le faire avant de mettre la farine voir ma recette ci dessous
Harira
ingrédients pour 4 personnes:
250 g de viande d'agneau ou de beauf 100 g de lentilles 100 g de pois chiches 30 g de riz une petite poignet de vermicelle 500 g de tomates 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 3 oignons 75 g de farine + ou moins cela dépend de la farine 50 g de beurre ou d'huile d'olive ou de smen ! 1 bouquet de cèleri ( personnellement moi je n'en met pas ! ) 1 bouquet de persil plat 1 bouquet de coriandre 1 pincée de safran une cuillerée a soupe de curcuma une cuillerée a café de gingembre sel, poivre
La veille faire tromper les poids chiches. Faire cuire dans une marmite, pendant 20 à 30 minutes, la viande coupée e dés, les oignons émincés, dans un peu d'huile d'olive Mouiller de 3 litres d'eau. Salez, poivrez. Laisser cuire environ 40 minutes Ajoutez les lentilles, puis le riz, à dix minutes d'intervalle environ les tomates pelées et mixées, le concentré de tomate, les Feuilles de Céleri coupé finement, le persil, la coriandre hachés et les épices, (une petite astuce ;moi je mets le persil la coriandre dans un verre, et avec une paire de ciseau de cuisine, je coupe le tout ! c’est plus régulier et cela garde l’arôme) Lorsque les ingrédients sont bien cuits, ajouter le vermicelle laissez cuire 4 minutes et ajouter la farine délayée dans un peu d'eau tiède, et laissez cuire encore 5 minutes en remuant bien mettez un peu de coriandre a la fin
Oui ! on peut si on veut la congeler mais attention il faut seulement la cuire jusqu'à l’étape de la farine qu’on ne mettras que quelques minutes avant de manger! car la farine diluer a l’eau se congèle mal. Une fois refroidie on la partage en plusieurs parts, qu’on congèleras Lorsqu’on voudra en manger, on rajoutera la farine dilué un peu de coriandre et on aura une bonne harira comme si on venait de la faire
La vie est un CDD. lorsque tu seras DCD, l'au delà sera ton CDI ,améliores ton CV en attendant ton Entretien.Allah punit les injustes tot ou tard !
tu peux congeler la harira mais faut pas oublier que vaut mieux utiliser les produits frais avec pleins de vitamines, mou je ne pense pas que je vais congeler bcp de coriance ou de celeri juste l'équivalent d'un pot moyen de confiture au cas ou je n'aurai pas le temps , j'ai déjà mis la tomate dans les sachets elle me fera 7 harirate JE SAIS que le prix de la tomate augmante en ramadan pour le reste ça reste logique
Heureuse maman de deux princesses que dieu me les préserve et les garde en bonne santé , yarab garde notre famille unie et en bonne santé amen
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