c'est dommage je vais aller travailler autrement je te la donnerai mais si personne se dévoue pour te donner la recette je te la donnerai incha'allah donc la je suis un peu pressé a bienttot incha'allah
voici une recette, c'est du 100% copitage du livre "la patisserie marocaine" de nadia jouhri (il faut diviser les quantités car là c'est trop et dans le livre ils ne disent pas pour combien
- 500 gr d'amandes - 1 verre et demi de sucre semoule - 8 grandes cuillérées d'eau de fleur d'oranger - 2 grandes cuillérées de beurre - 1 petite cuillérée de cannelle - 600 gr de feuilles de pastillas - 2 kg de miel - suffisamment d'huile pour la friture - 150 g de beurre pour enduire les pastillas - un mélange de farine et d'eau pas trop épais pour fermer
- Emonder, essuyer puis frire les amandes
- les laisser refroidir puis les moudre avec du sucre dans un moulin électrique pour obtenir une pâte qui ressemble à la semoule très fine.
- ajouter le beurre fondu, la cannelle, l'eau de fleur d'oranger et mélanger pour obtenir une pâte homogène (ajouter l'eau de fleur d'oranger si le mélange n'est pas suffisamment lié)
- partager en petites boules ayant le volume d'une noix
- avec une paire de ciseaux, couper les feuilles de pastillas en forme de rectangles et les mettre dans un sac en plastique pour leur garder toutes leur souplesse prendre les rectangles un par un, les enduire de beurre fondu et déposer sur le bord de pâte d'amandes préparées recouvrir et plier une fois à droite une fois à gauche pour otenir des triangle (briouates)
- lier l'extrémité avec le mélange (farine+eau)
- faire frire ces triangles dans l'huile bouillante
- les tremper immédiatement dans du miel chaud en les retirant de la poêle les déposer dans une passoire pour les égouter et les soupoudrer de graines de sésame ou d'amandes dorées et concasées.
c'est presque du copitage car dans le livre y'a écrit dans les ingrédients "gomme arabique" et je pense que ya pas besoin car ma mère n'en a jamais mis et c'est bon
merci bcp les filles vous m'avez sauver car je vais invité des amis francais donc j ai prévu une salade de légume frais en entré avec des crevettes plus des chausson en kafta plat principal couscous en légume plus brochette plus merguez en dessert des fruit aprés le thé avec briwatte tt ca pr 10 personnes qsq vous en pensé
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