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recette brioche lamona
j'aimerais avoir la recette d'une brioche faite au maghreb qui s'appelle " lamona " merci à toutes !!!
au maroc je n ai jamais enttendus lamona
si si swab cela ce fait aussi au Marocsmiling smiley en faite c'est une recette qui a était importer par les ottomans! et elle est très courante en Espagne au Maroc et en algerie winking smiley

Ingrédients:

1/2 kg de farine
une noix de levure de boulanger
3 oeufs
une pincée de sel
125g de sucre
150g de beurre
4 CS d'eau de fleur d'oranger
1 verre de lait
un peu d'eau
zeste de citron râpé
fruits confits (écorces d'oranges et cerises confites...)
sucre glace
jaune d’œuf+lait

Mettre la farine dans un récipient, dissoudre la levure dans un peu de lait tiède.
Mélanger farine, levure, sucre, oeufs, fleur d'oranger, lait, sel.
Mélanger jusqu'a obtenir une pâte compacte et sans grumeaux. Si elle est trop sèche ajouter un peu d'eau
ramollir le beurre (sans le faire fondre) et l'ajouter au mélange en pétrissant jusqu'a obtenir une boule de pâte.
Couvrir et laisser reposer quelques heures. Elle doit doubler ou tripler son volume
pétrir à nouveau et former une roue
je pose un papier sulfurisé et beurré sur ma plaque de four, je pose ma roue et la laisse encore gonfler (faire un grand trou au centre parce que ça gonfle tellement que le trou peut disparaître)
Décorer avec les fruits confits et enduit avec le mélange oeuf+lait
saupoudrer de sucre cristallisé
enfourner à 180º 15-20mn



On dit que les femmes sont les meilleures gardiennes de la tradition.
C’est dans le secret des cuisines que la culture passe de mère en fille.
On répète les gestes immuables,on commente les dosages avec amour
merci aicha je l'essaye et te donne des nouvelles
Citation
aicha a écrit:
si si swab cela ce fait aussi au Marocsmiling smiley en faite c'est une recette qui a était importer par les ottomans! et elle est très courante en Espagne au Maroc et en algerie winking smiley

Ingrédients:

1/2 kg de farine
une noix de levure de boulanger
3 oeufs
une pincée de sel
125g de sucre
150g de beurre
4 CS d'eau de fleur d'oranger
1 verre de lait
un peu d'eau
zeste de citron râpé
fruits confits (écorces d'oranges et cerises confites...)
sucre glace
jaune d’œuf+lait

Mettre la farine dans un récipient, dissoudre la levure dans un peu de lait tiède.
Mélanger farine, levure, sucre, oeufs, fleur d'oranger, lait, sel.
Mélanger jusqu'a obtenir une pâte compacte et sans grumeaux. Si elle est trop sèche ajouter un peu d'eau
ramollir le beurre (sans le faire fondre) et l'ajouter au mélange en pétrissant jusqu'a obtenir une boule de pâte.
Couvrir et laisser reposer quelques heures. Elle doit doubler ou tripler son volume
pétrir à nouveau et former une roue
je pose un papier sulfurisé et beurré sur ma plaque de four, je pose ma roue et la laisse encore gonfler (faire un grand trou au centre parce que ça gonfle tellement que le trou peut disparaître)
Décorer avec les fruits confits et enduit avec le mélange oeuf+lait
saupoudrer de sucre cristallisé
enfourner à 180º 15-20mn

Merci cela doit être bon

Mais pour les oeufs tu ne donnes pas la quantité

J aimerais bien la faire mais avec combien d'oeuf !

Merci de me répondre et Salam
salam ! si si lis bien la recette , il faut trois oeufs !
c presque la mm recette que celle des beignets, non ?
sauf qu'il faut plus de levure, environ un cube de 42 grammes
 
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