Vendredi je dois faire des baklawa pour 200 personne, je ne connais pas les quantités a utilisé
aurez vous une recette de baklawa inrattable et surtout qui ne se décompose pas. J'aimerai la faire avec la pâte phyllo je ne prend pas de risque a faire la pâte moi même je ne l'ai jamais faite et j'ai peur de la rater.
Pourquoi prendre le risque de préparer une pâtisserie que tu ne sais pas faire ou du moins que tu n'as jamas fais? pour 200 personne en plus, la grosse pression lol
bon je l'ai déjà faite une fois avec pâte filo et réussi du premier coup, faut que je te donne en mp le lien vers mon blog si tu veux
[center][b]اللهم اكفنا شر من يريد ضرنا من إنس و جن و باغ و حاسد و ادفعهم عنا بيدك القوية إنك على كل شيء قدير [/b][/center]
non j'ai deja fais plusieur fois la baklawa mais cetait pour des fetes famillilales et pas beaucoup.
Mais la c'est une amie qui me demande de lui faire pour le bapteme a son enfant. Je veux simplement un recette de bonne baklawa. Quand on le fait pour quelqu'un on veux que ce soit parfait.
Et surtout il y a plein de recette differente.
j'aimerai savoir qu'elle est la meilleure facon de faire la farce, avec quel fruit sec?
j'ai déjà essayé la baklawa avec la pate filo mais rien à avoir avec de la pâte faite, et c'est tellement facile de la faire, en fait ya beaucoup de recette pour la pâte, l'essentiel pour reussir la pâte c'est de ne pas mettre bcp de gras pour qu'elle soit élastique et tu peux la tirer comme tu veux
La recette traditionnelle:
3 mesures de farine+ 1/2 mesure de beurre ou smen et mouiller jusqu'a ce que obtention d'une pâte maniable et facile à manipuler, le meilleur c'est de la laisser reposer
la recette que j'utilse et qui est trés bonne et croustillante
1kg de farine, 250g de beurre et la faire comme de la pête sablé et la bien travailler entre tes main jusqu'a la fonte completement du beurre puis tu arroses avec de l'eau et mazhar" fleur d'oranger" celle la c'est la meilleur enfin même la traditionnelle est pas mal aussi
pour la farce cacahuete et noix c'est trés bon ou amande noix, pistache pas essayé mais doit etre bon aussi
pour la recette de la farce c'est/ 3 mesures de mélange que tu veux utiliser + 1 mesure de sucre et un verre de l'eau de fleur d'oranger, faut que ne ça soit pas trop liquide mais juste un peu mouillé comme du couscous..
j'aimerai bien t'aider pour faire pour 200 personne et n'aie pas peu, 2 grand plat et ça fait l'affaire, et pour la quantité 6kg ( à peu prés) de farine et tu calcules pour le gras, n'oublie pas qu'il faut bien arroser les couches quand tu prépares ta baklawa
voilà n'hesites à me poser des questions pour plus détailler
bon courage
Modifié 1 fois. Dernière modification le 22/02/11 21:13 par um'abdu.
je fais avc amande et noix (moi ki n'aim pa les nois, jtrouv ke c un délice) pour un plato : 500g d'amande et 500g de noix pour 200 personn, je ferai 4 plato si j'étai toi
pour répondr a najma, cé une pate trè fine et douce différente de la feuill de brik je les achète chez les commerçant turk
"La vie n'est qu'illusion, la réalité est dans l'au-delà..."
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