Ch'hiwates : Cuisine & gastronomie

Salma les Yabis,

Ayant toujours pu compter sur vos bonnes idées de plats, recettes..je reviens dc ici vous demander de l'aide !

Ce Week end, je recois 6 personnes: je me debrouille en cuisine, j'ai déjà recu 12 personnes, cuisiné des plats typiquement marocains; salade, poulet mhamer, viande aux pruneaux...

En fait ce sont des amis très BCBG et je voudrais vraiment les IMPRESSIONNER!!!

Avez-vous des idées originales de plats/desserts ?

merci les yabis!!!

je veux qu'ils rectent bouche bée!!!

Merci!

Salam

une petite precision : tu veux un menu marcocain ou c'est libre??

boussates

Citation
aya a écrit:
Salam

une petite precision : tu veux un menu marcocain ou c'est libre??

boussates

libre!!!


allez les filles! laissez eclater votre créativité!

Menu BCBG

en apéro:

- verrines: tomates mozza basili

concombre avocat tomate crevettes

saumon ciboulette crème

En Entrée:

velouté de courgettes à la vache qui rit servi en assiettes creuses avec des croutons

En Plat

Cuisses de poulet façon marocaine (bcps d'oignon, bien caramélisé, passé au four pr gratiner)

en accompagnement: gratin dauphinois individuel

Dessert

Tiramisu

yallah berra3na

salam


hs c aveut dire quoi BCBG??

thanks

---

Ce que tu refuses d'apprendre dans le calme, la vie te l'apprendra dans les larmes!

Apéro :
mini pizza tomates mozarel ou saumon et brick farci

Entrée
Soufflet de fruits de mer (crevette, noix de st jacques cremes fraiche safran) accompagné d’une salade verte en individuelle

Ou bien :

Petits assortiments de salade (carottes râpée avec olives vertes, betteraves coupées en dés avc des fines herbes….° et une tourte au fruit de mer et champignon de paris

Plat
Tagine de veau avec sauce caramélisé au miel avec amandes grillés et sésame

Dessert
Un jardin de dessert servi sur un grand plateau (ananas, pommes, fraise, kiwi…)
Et enfin une tarte tatin accompagnée d’une boule de glace nougat et un coulis de framboise

BON APPETIT BIEN SUR!

waw les filles!

je suis impressionnee!!
merci pour voos ideees les hadgates!!


neeves, peux tu sTp me donner la recette du Soufflet de fruits de mer (crevette, noix de st jacques cremes fraiche safran) ?


d'autres belles comme celles-ci?

Lala khadija, bcbg veut dire BON CHIC BON GENRE= des gens d'un milieu social un peu élévé ...tres classe...dc je dois assurer car ils mangent dans des endroits très chics!

tu peux decorer ta viande d angneau avec des tranches d ananas ( pas trop qd mm et au milieu de chk tranche tu mets une noix ) ... puiske tu peux les impressioner mais essaie d enlever carrement le jus !!

voici le dessert que g fais lors de la derniere recpetion des invités

[www.hiboox.fr]

st des coulis de fruit que tu prépares en avance et que tu mets au frais , tu les mets apres dans des verres ou verrines selon ton choix lors de service ..moi j avais fais coulis d açai, banane, mangue et fraise ! et tu decores avec des pepites du chocolat et du cigare eu chocolat ..enfin c à toi de voir

j'ai pas d'idées de menu précises en tête alors je te propose pour le moment juste une entrée

très simple mais jolie esthétiquement, un feuilleté au saumon fumé
[www.hiboox.fr]

Tu peux l'accompagner d'une salade verte avec des crevettes grillées à l'ail, piment de cayenne et huile d'olive, des quartiers de tomates et d'avocats et quelque noix

dans le même esprit j'ai fait un feuilleté aux fraises, eclat de pistaches et sauce au nougat
[www.hiboox.fr]


FEUILLETE AU SAUMON

Pour 6 personnes

5OO g de pâte feuilletée
12 tranches de saumon fumé
1 petit bocal d’œufs de saumon ou de truite
20 cl de crème liquide
Un citron
Quelques brins de ciboulette et d’aneth
Sel, poivre

Verser la crème liquide dans un saladier et mettre au froid ainsi que les fouets
Préchauffer le four à 210°
Etaler la pâte feuilletée
Découper 12 rectangles égaux, les piquer avec une fourchette
Poser sur la plaque du four revêtue de papier sulfurisé
Enfourner
Laisser cuire 5 à 8 mn, puis poser une grille sur les rectangles pour les empêcher de trop monter
Et de se déformer.
Laisser encore 12 mn
Les sortir et poser sur une grille
Monter la chantilly, saler, poivrer
Réserver au frais
Garnisser 6 feuilletés de saumon fumé et citronner un peu
Ajouter une cuillère à soupe de crème chantilly salée
Une cuillère d’œufs de saumon et parsemer de ciboulette
Recouvrir d’un autre feuilleté et servir aussitôt.

Préparation : 40 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients (6 personnes) :

- jus de citron et huile d'olive
- safran
- 1 oignon
- 200 g de beurre
- 4 cuillères de farine
- 400 g de champignons de paris émincés
- 25 cl de crème liquide
- 300 g de gruyère râpé
- 500 g de coqilles Saint Jacques
- 500 g de crevettes décortiquées
- 500 g de poisson blanc
- sel, poivre, bouquet garni


Préparation :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Faire bouillir le jus decitron et huile d'olive avec sel, poivre, bouquet garni et l'oignon coupé en morceaux.

A ébullition plonger les coquilesSaint Jacques et laisser cuire 20 à 30 minutes. Retirer les coquilles.

Faire un roux (chauffer du beure, ajouter de la farine et mouiller avec le bouillon des coquilles et le jus des champignons).

Quand le roux est prêt, ajouter de la crème et du gruyère rapé, bien mélanger et ajouter, les crevettes, les coquilles Saint Jacques et les champignons.

Mettre le tout dans les ramequins, garnir de gruyère et mettre au four 30 minutes.

Bonne chan la dificulé cque le soufflé ne doit pas retomberjusteapres la cuisson!-)
à ta place fais un essaie

h mincej'ai oublié le safran tu e mets une pincée au début avec l'oignon!

entrée:

trio de brick: 1) thon 2) feta epinard 3) kefta

tri de salade marocaine: 1) carottes 2) 3poivron 4) concombre ou aubergines

plat :

tajine individuel d'agneau aux pruneaux, abricots et sésames
ou
poisson ala provencale ( sar grillé accompagner d'un mini gratin aux légumes et sa petite sauce au tomates basilic)

dessert :

trio de gateau: mini moelleux au chocolat, mini tarte amandine et petite salade fraises au sucre accompagné le tou d'une crème anglaise
ou
tiramisu a la poire


voila a la finun pti verre de thé a la menthe bien sur avec quelques patisseries marocaines

gsper kon t'aura aider

dsl pour les fautes, je tape vite et je valide sans verifier

Bonsoir

je ne t"apporte pas d'idée de menu mais tu n'as pas précisé si ce sont des marocains tes invités. Car si

ce n'est pas le cas, évite peut-être les tagines sucrés. Très souvent, ils n'en sont pas friands!!!!


Finalement, c'était ma petite contribution

merci les filles !!

ca a l'air magnifique tout ca!

Nesty, oui mes invites sont marocains et algeriens
Sherine, c'est sympa l'idee des trios ...mais ca doit prendre du temps à preparer? non?
aya: c 'est tres joli les feuilletes! merci pr la recette!
neevzs : merci pr la recette!

je vais tenter cette semaines quelques une de vos recettes!

Citation
goldenstar a écrit:
voici le dessert que g fais lors de la derniere recpetion des invités

[www.hiboox.fr]

st des coulis de fruit que tu prépares en avance et que tu mets au frais , tu les mets apres dans des verres ou verrines selon ton choix lors de service ..moi j avais fais coulis d açai, banane, mangue et fraise ! et tu decores avec des pepites du chocolat et du cigare eu chocolat ..enfin c à toi de voir

ci joli golden star! Peux tu me donenr la rectte stp?

coucou,

si tu veux tenter un fondant au chocolat super bon et super facile et rapide, accompagné d'une glace vanille, le tout bien présenté alors fais-moi signe

On en a fait pour la première fois avc mon amie cheraz.92 hier seulement et c'était

Voilà photo:

Sortie du four

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Démouler:

[www.hiboox.fr]

Et un ouvert un peu pour voir l'effet fondant

[www.hiboox.fr]

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**God, grant me the serenity to accept the things I cannot change, the courage to change the things I can, and the wisdom to know the difference.**

**Mon fils, tu es notre Fierté.**

coucou inchallah kir..


waw! c'est tres beau..et mon mari adore le fondant! je suis preneuse!

Citation
etoilefilante28 a écrit:
coucou inchallah kir..


waw! c'est tres beau..et mon mari adore le fondant! je suis preneuse!

Le mien aussi

Recette: (pour 4 ramequeins bien remplis)

4 œufs
75 g de sucre
55 g de poudre d'amandes (je te conseil de la préparer maison )
30 g de farine
100 g de beurre
100 g de chocolat noir
beurre et farine pour les moules

Préparation:


Préchauffer le four th7, 200°C.
Beurrer et fariner 4 ramequins.

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse (on a utilisé le batteur éléctrique).
Ajouter la poudre d'amandes et la farine, fouetter.
Faire fondre le chocolat avec le beurre.
Ajouter le chocolat au mélange oeufs/poudre.
Bien méanger le tout avec spatule ou cuillère en bois.

Mettre au four 8 à 10 min. Démouler délicatement (c'est très rapide). Servir tiède.

Le notre on l'a laissé 10min, il était fondant du milieu jusqu'en haut, si tu veux plus d'effet fondant, laise cuir 8 minutes seulement.

Bon repas

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**Mon fils, tu es notre Fierté.**



Modifié 1 fois. Dernière modification le 18/03/09 17:55 par Inchallah khir.

salam miss, tu peux faire un apéritif dinatoire avant ton repas et tu mets tout ca sur un joli plateau en rangées: mini pizzas avec de la pate feuilletée que tu badigeonne de sauce tomate avec huile d'olive et herbes de provence et fromage puis tu roules et tu mets un peu au congel et tu coupes en troncons, des minis cakes au thon et olives ou saumon fumé, des croissants au saumon et chèvre ou farce que tu veux (tu coupes ta pate feuilletée en 12 ou 16 et tu remplis et tu roules en croissants puis au four avant d'être badigeonnés de jaune d'oeuf,des mini quiches sinon mini tatins ça fait classe, des mini cones de feuilles de brick que tu remplis de saumon, des roulés de pain de mie avec du jambon dinde ou saumon fumé, voila des petites idées, si ça te dit j'ai des photos sur cuisinetestee mon pseudo c nise26!
et en dessert tu epux faire des petites mignardises, ça fait classe, des mini tartes tatins par exemple aux pommes ou aux fruits avec de la crème patissière, des mini bouchées facon trianon, des mini tarte au flan, des mini broxnies, j'ai aussi fait un plateau de petits gateaux dans cuisinetestee stu veux voir car jne sais pas mettre de photos ici!

MERCI A VOUS LES FILLES:
y' a pleins de bonnes idees à utiliser pour demain et m^me après!!!!

gros bisous !!!

et merci encore!