salam a toutes,

Je suis tombe sur une liste. Je sais pas si ca vous arrive aussi en regardant choumicha, mais moi il m arrive de ne pas savoir de quelle épice elle parle.


alors pour ca voici la traduction des épices les plus utilisées cchez nous :

Absinthe……………. Chiba
Ail…………………… Touma
Cannelle…………….Kerfa Câpres………………. El kapar
Céleri………………… Krafs
Clou de girofle……….Kronfel
Coriandre……………Kesbor
Cumin……………….Kemoune
Curcuma……………. Elkherkoum
Epices mélangées……Lékama
Fenouil……………… Basbas
Feuilles de laurier….. Sidna moussa
Gingembre…………. ...Skingber
Gomme arabique….. .. Meska
Graines d’anis…….. .. Nnafaâ
Kimel……………….. Elkerouiya
Macis………………… Massia
Marjolaine…………… Merdedouch
Menthe ……………. …Naânaâ
Menthe sauvage…… …Soffa
Noix de muscade….. …Elgouza
Oignon…………….. … Besla
Orégano…………… … Zaâter
Paprika………………. Felfla hemra
Pépermint…………. ….Fliyo
Persil……………….. ….Maâdnous
Piment cayenne……….. Felfla soudania
Poivre blanc……….. …. Labzar Bied
Poivre noir…………. ….Labzar Kehel
Safran………………….. Zaâfrane
Vervaine……………. …..Ellouiza
Anis vert…………………Habat hlaoua
Cantharide………………Dabbant el hend
Carvis……………………Kerouiya
Cédrat……………………Elranj
Eau de fleurs d’oranger…Zhar
Eau de rose……………… Ma ouard
Lavande………….……….Khzama
Laurier…………………...Ourka sidna moussa
Maniguette……………… Gouza sahraouia
Réglisse………………… Arksous
Sauge……………………...Salmiy
Sésame……………………Jeljlane
Thym………...……………Zâater

De nos jours, rares qui préparent les épices à la maison. En effet, notre temps est limité et le travail ne manque pas. Croyez-moi, le résultat vaut le dérangement.

Le Ras El Hanout : l’ensemble des épices moulues et mélangées donnent Ras El Hanout.
Le Ras El Hanout est employé dans la présentation du tajine de Mrouzia. Toutes les épices sont évidemment lavées, séchées et moulues ; on les trouve en vente chez les marchands d’épices dans tous les souks soit déjà moulues, soit à l’état brut.

pour moi

le thym c est zaatar
l origan c est z3itra
sauge c est salmiya

salam je suis a peu près d'accord avec la liste sauf avec le Macis moi je l'appelle bsibssa !

za3tar c'est Origan ! z3itra c’est le thym ! mais on peut aussi l’appeler zaatar baldi
je rajouterais a la liste

chih ;armoise
mkhaynza ;l’anserine
yazir ; romarin et bien d'autres encore que je rajouterais peut etre par la suite inchallah

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On dit que les femmes sont les meilleures gardiennes de la tradition.
C’est dans le secret des cuisines que la culture passe de mère en fille.
On répète les gestes immuables,on commente les dosages avec