Je viens de faire un cake à la semoule, il est réussi et bon mais le souci c'est que souvent mes cakes s'ouvrent en haut, ca fait une grosse fissure, si vous voyez ce que je veux dire.
Pourtant, par exemple aujourd'hui, j'ai fait chauffer le four, puis j'ai mis mon moule et n'est réouvert le four que 40 minutes après.
Il était déjà tout explosé en haut, je ne le trouve beau car si j'ai des invités je ne pourais le présenter entier sur la table mais serais obligé de le découper dans la cuisine, chose que je n'aime trop car j'aimerais le poser sur la table et le découper devant tout le monde avec fiértée


Merci de m'éclairer

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**Allah Yanssar la Palestine**



Edité 1 fois. Dernière modification le 02-11-06 20h34.

c juste pour dire que la premiere lecture ct moi alors si tu n'as pas eu de reponses c normal vu que ce

n'etait que moi

dsl

Citer:

asma06
c juste pour dire que la premiere lecture ct moi alors si tu n'as pas eu de reponses c normal vu que ce
n'etait que moi

dsl

oust oust oust oust oust oust oust oust oust oust oust oust oust oust oust oust oust oust oust. Exit

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**Allah Yanssar la Palestine**

tu pe pas faire un nappage au choco ou autre pour cacher ??

salam..

cela peut être du au fait que tu as mis un peu trop de levure..le feu du four ne doit pas être fort mais plutôt très faible (je parle des four à gaz)..

sinon, tu peux faire un nappage pour cacher cette comme dit 3lissa, voilà qlq uns :

- tu fais fondre du chocolat (noir de préference) dans un peu d'eau de fleurs, puis tu l'étale sur toute la surface haute de ton cake..tu peux même la découper en deux horizentalement et mettre une petite couche de ce chocolat au milieux

- avec de la confiture (fraise c'est ma préféré ) ou du miel tu dhen (le mot en français m'échape) ton cake puis tu mets du louz mhermech..


bon app..

Merci les filles, c'est une bonne idée de secours

Sinon, je ne cuisine au gaz, tout est électrique chez moi.

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**Allah Yanssar la Palestine**

khlass 3lik les cakes, rak tessmen

baraka men les chhiwates

moi je te conseille pour le présenté de lui couper le haut! et de le retournersur un plat comme ça tu auras une partie bien plate a présenter

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On dit que les femmes sont les meilleures gardiennes de la tradition.
C’est dans le secret des cuisines que la culture passe de mère en
fille.
On répète les gestes immuables,on commente les dosages avec

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salma26
khlass 3lik les cakes, rak tessmen
baraka men les chhiwates

Je m'entraine.
De plus une fois cuit, juste je goûte et fais un thé ou café pour les autres en accompagnement.
Le reste ceux qui repartent, emportent une part,s'il en reste.

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**Allah Yanssar la Palestine**

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aicha
moi je te conseille pour le présenté de lui couper le haut! et de le retournersur un plat comme ça tu auras une partie bien plate a présenter

aicha, la face supèrieure et inférieure du cake ne sont pas cuites de la même manière.. généralement, la face inférieure est plus cuite que la face supèrieure.. en plus cette face inférieur retiens la farine mise dans le moule avant de l'introduire dans le four.. donc ça se verra qu'il a inverser les deux faces du cake surtout si elle le laisse nature... sans nappage..

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names

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aicha
moi je te conseille pour le présenté de lui couper le haut! et de le retourner sur un plat comme ça tu auras une partie bien plate a présenter

aicha, la face supèrieure et inférieure du cake ne sont pas cuites de la même manière.. généralement, la face inférieure est plus cuite que la face supèrieure.. en plus cette face inférieur retiens la farine mise dans le moule avant de l'introduire dans le four.. donc ça se verra qu'il a inverser les deux faces du cake surtout si elle le laisse nature... sans nappage..

non pour moi la meilleur face est celle qui se trouve en dessous faut dire aussi que mes cakes je l'ai cuit a feu modérée,et pendant au moin 50 minutes.
et la farine j'en met suffisamment pour qu'il n'y en ai plus une fois le gâteau cuit

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On dit que les femmes sont les meilleures gardiennes de la tradition.
C’est dans le secret des cuisines que la culture passe de mère en
fille.
On répète les gestes immuables,on commente les dosages avec

mais tu es d'accord avec moi que la face superieure est plus brillate que celle d'en dessou.. , elle est plus dorée... pour la cuisson je fais pareil qe toi..

Mdrrr
Nouvelle Episode de "Bassma et les cakes", çà va devenir une sèrie de culte sur la planète yabi (tm)
je sais je ouuuuust avant que tu me balance ta cacke en plein visage

He barra le tetouanais, nous n'avons les même valeurs
Je suis bien à l'étape au dessus, car contrairement à toi, je ne crame mes patates

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**Allah Yanssar la Palestine**

moi j'ose même plus le faire de peur de faire ratage.

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puissante est la foi....

Il me semble que pour empêcher que les gateaux ne se fissurent en haut, tu dois faire un trou au milieu avec un objet circulaire type tout petit carton que tu enroules (si la pate de base est solide bien sur).

Tu vois ce que je veux dire ?

L'idée de nappage est très bien.

Sinon le couvrir de sucre glace à l'aide d'une petite passoire peut camoufler tous les défauts.

C'est ta levure qui fait que tes cakes craquent.
Une fois ma fille elle a fait un cake, quand elle l'a sorti du four c'était en forme de serpent
bismillah arrahman errahim

(tm)

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Si l'on peut trouver moins que rien, c'est que rien vaut déjà quelque chose
(Raymond Devos)

oui ou le piquer de plusieurs piques de fourchette dès sa sortie de four

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BeautéDuRif
Il me semble que pour empêcher que les gateaux ne se fissurent en haut, tu dois faire un trou au milieu avec un objet circulaire type tout petit carton que tu enroules (si la pate de base est solide bien sur).
Tu vois ce que je veux dire ?

moi je pense que c'est a cause du four qui est trop chaud.pour eviter ça moi je préchauffe le four a 200°th et une fois le gateau dans le four j'éteind en haut jusqu'a ce que le gateau lève, puis je rallume le haut pour dorer...j'ai aussi un four electrique.
la derniere fois j'ai testé le cake a la semoule tres reussi.pour lui donné une touche profestionnellej'ai decoupé les 4 extremités (je l'ai fait rectangulaire)trop beau!!!

Je prends note de vos differentes idées et astuces merci

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**Allah Yanssar la Palestine**

salam ba ssma

moi pour mes gâteaux,cake ,génoise......je cuit dans mon four électrique (sans termostat sois tu allumes le haut et le bas....soit le haut ou le bas ).

donc pour mes gâteux et cake j'allume juste le bas et ça gonfle ça gonfle sans çe fisurer ce four et top j'en suis contente .je cuit tout dedans depuis 8 ans.

poulet,viande,poisson,brioche,tarte,petit four,cake,pain,gratin,ect ect........

je le recommande vivement

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BeautéDuRif
Il me semble que pour empêcher que les gateaux ne se fissurent en haut, tu dois faire un trou au milieu avec un objet circulaire type tout petit carton que tu enroules (si la pate de base est solide bien sur).
Tu vois ce que je veux dire ?

heu ... un cake, s'est censé être liquide, comment tu fais pour piquer dans une pâte liquide???