ce matin en me promenat dans les champs ,je suis tombé sur la mauve(bakoula),en tout cas ça y ressemble beaucoup,a ma grande surprise car a ma connaissance c est une plante printanière,et vue que ça fait tres longtemps que je n ai pas mangé cette delicieuse entrée typiquement marocaine,j ai ceuilli une grosse botte que je me suis empressé de preparer.vue la quantité importante que j ai preparét(la cueillette etait gratos)je ne voudrais pas risquer une intoxication au cas ou il s agirait d une autre plante,alors pouvez me confirmer si c est bien la saison de lbakoula(dans le sud de la france en tout cas) et merci

salam benfernas apparemment oui tu peux la cueillir aussi en octobre [yoann.hue.free.fr]

Recette

4 bottes de khobize (feuilles et tiges de mauve).
12 olives (facultatives)
6 gousses d'ail grossièrement hachées.
1 piment sec (sassafinda)débarrassé de ses graines et concassé.
4 cuillerées à soupe d'huile d'olive.
1 feuille de laurier.
Sel, poivre.
Laver à grande eau la mauve, faire égoutter, puis hacher menu. Passer à la vapeur dans un couscousier env. 15 minutes
Faire chauffer l'huile, 2 à 3 m., dans une casserole ou un faitout, réduire le feu, et commencer par y faire revenir le piment, l'ail, les olives et la feuille de laurier 2 à 3m.
Verser la mauve par-dessus. Bien mélanger couvrir et laisser mijoter à couvert 7à 8 mN.

La préparation se mange chaude, tiède ou froide, comme un hors d’œuvre ou en accompagnement de tout le repas, avec du pain d'orge de préférence

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On dit que les femmes sont les meilleures gardiennes de la tradition.
C’est dans le secret des cuisines que la culture passe de mère en
fille.
On répète les gestes immuables,on commente les dosages avec

merci aicha,je suiverais ta recette la prochaine fois,hier je l ai preparé a la façon de mama,au lieu du laurier j ai rajouté une botte de persil et une de coriandre decoré avec l ecorce de citron confits et olives violettes,miam miam

Citer:

benfernas
merci aicha,je suiverais ta recette la prochaine fois,hier je l ai preparé a la façon de mama,au lieu du laurier j ai rajouté une botte de persil et une de coriandre decoré avec l ecorce de citron confits et olives violettes,miam miam

Moi aussi j'adore l'écorce de citron confit avec lbakoula, les épinards et les blettes.

(tm)

je connais pas y'a t'il quelqu'un qui peut me faire voir ce que c'est en photo merci

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puissante est la foi....

Citer:

ryan63
je connais pas y'a t'il quelqu'un qui peut me faire voir ce que c'est en photo merci

[yoann.hue.free.fr]
[www.plantes-comestibl es.com]

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On dit que les femmes sont les meilleures gardiennes de la tradition.
C’est dans le secret des cuisines que la culture passe de mère en
fille.
On répète les gestes immuables,on commente les dosages avec

je connaissais pas du tout. je ferais plus attention quand j'irai au marché est-ce la période en france.

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puissante est la foi....

Citer:

aicha
salam benfernas apparemment oui tu peux la cueillir aussi en octobre [yoann.hue.free.fr]
Recette

4 bottes de khobize (feuilles et tiges de mauve).
12 olives (facultatives)
6 gousses d'ail grossièrement hachées.
1 piment sec (sassafinda)débarrassé de ses graines et concassé.
4 cuillerées à soupe d'huile d'olive.
1 feuille de laurier.
Sel, poivre.
Laver à grande eau la mauve, faire égoutter, puis hacher menu. Passer à la vapeur dans un couscousier env. 15 minutes
Faire chauffer l'huile, 2 à 3 m., dans une casserole ou un faitout, réduire le feu, et commencer par y faire revenir le piment, l'ail, les olives et la feuille de laurier 2 à 3m.
Verser la mauve par-dessus. Bien mélanger couvrir et laisser mijoter à couvert 7à 8 mN.

La préparation se mange chaude, tiède ou froide, comme un hors d’œuvre ou en accompagnement de tout le repas, avec du pain d'orge de préférence

mabrok aidek aicha osiri allah i3tik assaha olahla ikhatik

voici un lien ou vous trouverez,entre autres,la recette de bakoula[majouda.free.fr]

Citer:

ryan63
je connaissais pas du tout. je ferais plus attention quand j'irai au marché est-ce la période en france.

ça donne ça une fois la recette est cuite :

[omochakir.canalblog.com]
(tm)

c'est comme lyobéze n'est ce pas je vois ce que c'est ma belle famille au maroc qui m'en envoie avec mon mari quand il leur fait une visite l'hiver merci rififleur.

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puissante est la foi....