comment faites vous la mousse au chocolat?

sabah el kheir Bibino j'ai trois recettes pour toi


100 g de chocolat a cuire
20 g de beurre
3 œufs

fait fondre le chocolat et le beurre au bain-marie, laisse refroidir un peu et Sépare les blancs des jaunes,
et monte les blancs en neige avec un peu de sucre, ajoute les jaunes au chocolat
mélange le chocolat et les blancs en neige
verse dans un saladier ou des ramequins et laisse reposer minimum 5 heures au frigo

ou cette version

100 g de chocolat à cuire
4 oeufs
80 g de sucre en poudre
20 cl de crème fraîche
1 pincée de sel
Fait fondre le chocolat au bain-marie, ajoute la crème fraîche, lisse à la spatule.
Retire la casserole du bain-marie, et laisse refroidir.
Sépare les blancs des jaunes d’œufs.
Dans un saladier, mélange les jaunes avec le sucre.
Ajoute-les au chocolat refroidi.
Ajoute une pincée de sel dans les blancs, et monte-les en neige ferme.
Mélange-les délicatement au chocolat, d'abord 1/3 puis le reste.
Met la mousse au réfrigérateur


Et enfin la mousse de chocolat blanc

270 g de chocolat blanc
150 g de beurre mou
4 jaunes d’œufs
50 cl de crème fraîche (bien froide)
1 pincée de sucre

Fait fondre le chocolat au bain-marie
Ajoute le beurre et mélange bien à la spatule. Tempére à 35°C mettre la jatte dans une bassine d’eau tiède si possible
Bat les jaunes d’œufs au fouet avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorpore le chocolat aux oeufs
Monte la crème en chantilly, et l'incorporer très délicatement à la préparation chocolatée
Laisse reposer 2 h minimum au frais

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