salam,

je souhaiterais faire du boulfaf, est ce qu'il est obligatoire de faire cuire à l'eau le foie, je trouve qu'il est très sec à manger, donc je crois qu'on peut le griller avant, enfin donnez moi des conseils. merci

bonjour

je ne l'ai jamais fait cuire à l'eau de le fais juste griller avec sel et cumin

Citer:

samya427
salam,
je souhaiterais faire du boulfaf, est ce qu'il est obligatoire de faire cuire à l'eau le foie, je trouve qu'il est très sec à manger, donc je crois qu'on peut le griller avant, enfin donnez moi des conseils. merci

salam samya427 en effet le foie griller est très secs, car il n'est pas gras c'est pour cela qu'on l'enroule dons de la crépine, avant de le faire griller.
tu peut aussi le faire mariner une heure ou deux dans un mélange de cumin, ail, oignon ,sel poivre coriandre, persil et huile d'olive puis le faire griller

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On dit que les femmes sont les meilleures gardiennes de la tradition.
C’est dans le secret des cuisines que la culture passe de mère en fille.
On répète les gestes immuables, on commente les dosages qui assurent l’équilibre d’un plat.

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salam,

merci les filles pour vos réponses.

l'idée que tu mm'as donnée aïcha je ne la connaissais pas.

j'ai toujours pernsé qu'il fallait le cuire à l'eau, et ensuite l'enveloppé dans la crépine.
j'en ai pris note.