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Salam les filles!!!
Je rate toujours mes pates a la sauce tomate!!
La sauce est toujours super bizarre , liquide sans gout !!
Quand vais je manger des pates esquises comme ma maman
C est quoi vos recettes vous ?

MERCI!

Salem

Quand tu vois qu'elle est un peu trop liquide rajoute un peu de farine dilué dans l'eau à ta sauce et laisse épaissir.

C'est ce que je fais moi dans toute mes sauces trop liquide.

A part la crème fraiche bien sur.

Aleyki Salam

Faut couper des tomates fraîches, apres tu rajoute de la tomate concentrée, à feu doux et tu mets du sel/poivre. Faut laisser cuire jusqu'à ce que les tomates fraîches soient biens "fondues" sans morceaux.
Et pour plus de goût rajoute du cube Maggie
Voilà



Modifié 1 fois. Dernière modification le 27/12/16 19:14 par •FSA.

Salem

Tu prend quel genre de tomates ? Tomates fraiche? Coulis ? Ou préparer ?

Citation
lareinedesneiges a écrit:
Salam les filles!!!
Je rate toujours mes pates a la sauce tomate!!
La sauce est toujours super bizarre , liquide sans gout !!
Quand vais je manger des pates esquises comme ma maman
C est quoi vos recettes vous ?

MERCI!

Si ta sauce est trop acide, rajoute du sucre mais pas trop non plus.

Moi quand je rajoute de la farine, ça fait des grumeaux c'est pas top

T'es pas la reine de la cuisine a priori

Aleykoum Salam wa RahmatuLlah,

Pourquoi tu ne demande pas la recette à ta mère ?
Je peux te donner ma recette mais elle risque de ne pas être aussi esquisse que celle de ta mère :-)

Perso, je fais revenir des oignons avec de l'huile d'olive, je mets de l'ail haché, je rajoute de la tomate préalablement concassé (tu peux utiliser en boite de conserve) tu fais revenir, tu ajoutes un peu d'eau, du sel et du cube bouillon... J'ajoute aussi un peu de citron, je fais un peu au feeling. Sinon si tu n'as pas de tomate tu peux le faire avec de la tomate concentré.
Comment se fait-il que la tienne est liquide et sans goût ? Tu utilise la pulpe ?
Regarde quand ta mère fais la sauce, parce que des fois quand on explique ce n'est pas toujours évident de bien reproduire sans voir.

Bon courage !

Salam alaykoum.

Faut la faire dilluer dans l'eau avant de la mettre

Citation
jeyya a écrit:
Si ta sauce est trop acide, rajoute du sucre mais pas trop non plus.

Moi quand je rajoute de la farine, ça fait des grumeaux c'est pas top

Salam ma soeur

Tu parle de quelle sauce ? Il en existe plusieurs à la tomate.

Moi je fais la sauce bolognaise.

Je fais dorer quelques mns : oignon émincé, carotte rapé, viande au choix, sel, poivre. Je rajoute une tomate rapé aussi avec de la coriandre. Si tu veux que ta sauce sois plus épaisse tu rape ta tomate grossierement. Ensuite je rajoute de l'eau et je laisse mijoter à feu doux quelques mns plus d'une demi heure en tout cas. 5 mns avant je rajoute du concentré de tomate.

La carotte est un légume sucré qui permets de réduire l'acidité de la tomate. Les italiens ne mettent jamais de sucre dans une sauce rouge. Ils mettent du basilic à la place de la coriandre mais ayant des papilles marocaines à la maison on l'a remplacé par la coriandre dont on est bcps habitué.

Il y a plusieurs recette de pâte mais le secret d'une sauce tomate réussi si tu met du concentré c'est de la laisser cuir au maximum à feu doux et de mettre une cuillère à café de sucre pour enlever l'acidité. Ne met pas trop d'eau au départ.

Salam

Une sauce tomate archi-bonne et inratable.
Tu fais revenir des oignons dans de l'huile d'olive...
Lorsque tes oignons sont bien fondant tu verse de la purée de tomate en brique... Pratique quand les tomates sont degeu!
Tu laisse mijoter 30 minutes, sel, poivre, sucre pour casser l'acidité, thym...

Toi tu portes bien ton pseudo !

Citation
Lemechant2 a écrit:
T'es pas la reine de la cuisine a priori

Meme technique, un carré de sucre.

Citation
jeyya a écrit:
Si ta sauce est trop acide, rajoute du sucre mais pas trop non plus.

Moi quand je rajoute de la farine, ça fait des grumeaux c'est pas top

Merci pour la technique

Citation
Amel** a écrit:
Faut la faire dilluer dans l'eau avant de la mettre

Salam
Si elle est liquide, rajoute un peu de concentré de tomate, et si elle est sans goût, assaisonnes, sel, poivre, laurier, thym, marjolaine... Là normalement ça devrait être pas mal.

Farine dans passoir fine et les grumeaux s'débinent.

Citation
jeyya a écrit:
Si ta sauce est trop acide, rajoute du sucre mais pas trop non plus.

Moi quand je rajoute de la farine, ça fait des grumeaux c'est pas top

je met toujours de la viande hachée bien épicée et bien éparpillée ( pas de boulettes) ça évite les blocs bouillons qu'on sait pas trop ce qu'ils mettent dedans.

Salam les gars,
vous croyez que seules les filles savent cuisiner

Citation
lareinedesneiges a écrit:
Salam les filles!!!
Je rate toujours mes pates a la sauce tomate!!
La sauce est toujours super bizarre , liquide sans gout !!
Quand vais je manger des pates esquises comme ma maman
C est quoi vos recettes vous ?

MERCI!

Pour me sauce j'utilise la passâta c'est de la purée de tomate.
Jfais revenir mes oignons dans l'huile d'olive, une fois qu'il devienne translucide je rajoute ma passata ^^ et ensuite poivre sel coriandre et basilic quelque fois du thym selon mon envie et de l'ail quand je fais avec des fruits de mer ^^

Voilà a feu doux tu laisse mijotée tu gouttes si tu la sens delicioso ( 30 min )pour finir je rajoute un p'tit filet huile olive....C'est bon tu peux crier a table ^^

Voilà ma recette de base pour la sauce des pâtes :

Je fais revenir des oignons émincés dans l'huile (d'olive si possible), si je met de la viande je l'incorpore pour la faire revenir avec les oignons, je recouvre d'épices (sel, poivre, piment doux ou fort, tabel, karouya, thym (avec de l'agneau ou du poulet), trois feuilles de laurier), puis je laisse mijoter un peu.

Je remue, je rajoute un filet d'eau si besoin, puis j'incorpore le concentré de tomate, qui cuit dans ce jus d'huile, de gras de viande s'il y en a, et d'épices.

Tu peux rajouter de la tomate fraîche coupée en morceau, des piments, du céleri, des petits carrés de carotte.
Dans une sauce au poulet tu peux rajouter quelques olives, ça se marie bien.

L'eau il faut l'incorporer progressivement jusqu'à ce que ta sauce ait la bonne consistance, et en rajouter si besoin en cours de cuisson.

Il faut ensuite laisser mijoter à feu doux jusque la sauce change d'aspect et soit parfaitement homogène.