Salam,

J'ai fait une friture de poissons et fruits de mer...C'était bon SAUF les crevettes. Leurs carapaces collaient à leurs chairs. Un vrai gâchis

Pouvez-vous me dire comment éviter ça à l'avenir?

Merci beaucoup...

salam
pk tu retire pas la carapace
sinon moi je les fais vite trempé dans la preparation a tempura pui je les fais frire

Salam fat200,

Merci de m'avoir répondu khti.
J'ai voulu les faire de deux façons: j'ai décortiqué une partie des crevettes et je les ai cuisinées façon pile pile.
L'autre moitié, je voulais les frire avec leurs carapaces comme on le fait au Maroc dans les fritures de fruits de mer...mais je les ai ratées...
Sinon, comment fais-tu la préparation à tempura? C'est une pâte à beignets? Tu veux bien me donner ta recette s'il te plaît?
Allah ijazib bekhir



Edité 1 fois. Dernière modification le 10-03-09 21h54.

moi je l achete chez les asiatiques
mais tu peux la faire
tien le lien c mieu
[www.odelices.com]

Merci khti

Salam

Pas d'autres idées ou conseils?

salam HOUDA777 essaye aussi de les tremper dans une pâte a beignets épicer,faite avec
150 g de farine,
20 cuillères a soupe d’eau
2 oeufs
Épice de ton choix cumin, paprika, gingembre, sel et poivre ail etc etc

Fait la pâte à beignets en cassant les oeufs et en gardant un blanc pour la fin, met l'eau en remuant au fouet, puis y ajoute doucement la farine peu a peu en continuant à tourner vigoureusement,sale légèrement,ajoute les épices,laisse reposer la pâte dans un endroit frais pendant 2 ou 3 heures.
Au dernier moment, bat le blanc d'oeuf en neige et ajoute le délicatement à la pâte.
Trempe une a une tes crevettes décortiquer dans la pâte à beignets, et plonge les dans la friture bouillante.
Fait dorer et sécher sur un papier absorbant et sert très chaud avec des morceaux de citron.

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On dit que les femmes sont les meilleures gardiennes de la tradition.
C’est dans le secret des cuisines que la culture passe de mère en fille.
On répète les gestes immuables,on commente les dosages avec

Merci aicha

recoucou
les crevettes je les fais frire dans une sauce de soja avec du miel
dans une poelle avec de l'huile

Merci choupina