autres a le faire aussi
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Cyprèsdesienne a écrit:
Salam,
Oui bientôt inch''Allah.
A vrai dire j'ai longuement hésité à en faire cette année, le ramadan passé on a fait un peu traditionnelle au départ, histoire de ....et par la suite on a fait en fonction des envies du jour, beaucoup de choses fraiches.
Je pense que je vais faire des griwech avec un peu de chebakia ila ktab Allah.
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Cyprèsdesienne a écrit:
Salam مسك الليل ,
Les griwech sont une spécialité également très répandue en Algérie.
Elle est préparée aussi bien durant Ramadan que pour les grandes occasions, idem pour les makroud.
Bien entendu, les villes des frontières Maroc-Algérie (ou Algérie-Maroc) profitent de la richesse culturelle des deux pays.
Idem pour lAlgérie-Tunisie ou Tunisie-Algérie.
J'aime aussi les griwech, je prépare chebbakia aussi, car l'une ne remplace pas l'autre.
Voici ma recette dont la base ma été transmise par la chère et tendre maman d'une excellente amie. Puisse Dieu les préserver et les bénir.
Ingrédients :
Pour 500 grammes de farine type 45 ou 55.
_ 125 grammes de beurre fondu à utilisier une fois refroidi.
_ 1 CàS de vinaigre neutre
_ 1 CàS de fleur d’oranger.
_ Une pincée de safran (za3fran) facultatif, comme j’en met dans chebakkia, j’en met aussi dans les griwech.
_ 1/2 CàC de gomme arabique en poudre. Facultatif également.
_ 1 sachet de levure chimique.
_ Possibilité de rajouter 2 CàS de sésame bien moulu, facultatif également.
_ Sésame pour finaliser après la cuisson.
Préparation :
Dans un bol mettre un peu d’eau, y frotter le safran, et laissez de côté.
Dans une grande « Gesra », tamiser la farine.
Ajouter la levure, les épices selon les goûts, mélanger et former un puit.
Dans un autre bol battre l’œuf ajouter le vinaigre et la fleur d’oranger.
Ajouter immédiatement à la farine, et travailler du bouts des doigts.
Ajouter enfin l’eau contenant za3fran, petit à petit.
Travaillez la pâte afin qu’elle soit homogène, et souple.
Ne pas la pétrir.
Former des boules de tailles moyennes et réserver un moment, couvert d’un tissu.
Préparer le plan de travail, le fariner et étaler la pâte.
Découper des formes à l’aide de l’emporte pièce à griwech ou chebakia ou à l’aide d’une roulette à pâte cannelée
Pour la méthode je te mets un lien, (Méthode pour de beaux griwech
Et procéder comme la chebbakia = Frire et imprégner de miel j’ai choisi du miel de fleur d’oranger, sensationnel, un parfum subtil.
Parsemer de senjlane, sésame doré.
Comme on dit chez nous, Bsaha u raha.
Pour les krachels j'ai la recette de celles de Fèz (elles ressemblent à celles de la photo), enfin c'est la recette la plus populaire au Maroc.
Je connais pas les krachels de Chamal.
NB: Celles que j'appèle krachelettes sont les versions de kaak découpée en de minuscule cubes qu'on sert avec Atay, louz et tmar, qu'on offre aussi pendant l'Achoura.
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