Salma a toutes comme convenu voilà quelques recttes testés plusieurs fois du livre de rachida amhaouche pr ramadan, j'essayerais d'en mettre d'autres plus tard.
Torsadés au fromage:
ingrédients 250g de pâte feuilletée 2 càs de moutarde 80g de fromage rapé du pimen,t de cayenne ou de la sauce piquante
préparation abaisser la pâte et étaler de la moutarde sur toute la surface. soupoudrer la moitié de la pâte de fromage râpé. Rabattre l'autre demi-partie de la pâte et souder les bords. Découper sous forme de bandelettes de 1.5 cm de large et soupoudre le tout avec un peu de piment de cayenne Redécouper les bandelettes en petits cigares d'environ 8cm et les torsader du bout des doigts. Disposer sur une plaque huilée et enfourner pendant 15min à 180°.
mes suggestion: personnellement dès que j'ai torsadés les tortillons je les badigeonne avec un peu de jaune d'oeuf et je met quelques graines de sésame ou des graines de nigelle (chanouj) et au four
Blinis au fromage frais
ingrédients: pour la pâte il faut 200g de farine une pincée de sel 1càs de levure chimique 1 càs de zeste de citron 1petit verre de lait 1petit verre de crème fraîche 1 oeuf
garniture 150g de fromage frais 1petit verre de crème fraiche des cornichons rapés 1càs de jus de citron 1càs de piment doux une pincée de sel 2 càs de persil haché
préparation dans un récipient mélanger au fouet la farine, sel, levure, zeste de citron, le lait, la crème fraîche et l'oeuf jusqu'à obtention d'une pâte homogène et crémeuse. Conserver au frais pendant 20min dans une poêle huilée sur feu moyen verser le contenu d'une càs de pâte. Aplatir et façonner des blinis, faire dorer des deux cotés.
Pr la garniture dans un récipient mélanger le fromage frais, la crème fraiche, les cornichons...(tous les ingrédients sités plus haut) et tardtiner les blinis avec la graniture que vous pouvez ensuite décorer avec des poivrons rouges, des morceaux d'olives et d'avocat.
Suggestion: moi je n'ais pas mis de zeste de citron dans ma pate mais les blinis étaient excellent et pr la graniture j'ai utilisé fromage frais, ciboulette, cornichon et thon en miette. Après je pense que plusieurs variantes sont possible pr la graniture mais succès garantit.
Briouts aux épinards
ingrédients 1 botte d'épinards 1cas de beurre sel et pivre 2 oignons hachés 2 càs d'huile 2 gousse d'ail écrasées 1 oeuf battu 150g fromage frais une pincée de noix de muscade rapée 250g de feuilles de pastilla huile pr la friture
préparation equeuter les épinards, les rincer, les hacher finement et les mettre dans une poele avec du beurre. Saler, poivrer et faire revenir jusqu'à évaporation complète de l'eau. Retirer du feu et laisser refroidir.
Dans ubne poele faire dorer l'oignon et l'ail écrasé, sel et poivré. Dans un récipient mélanger les épinars et oignon doré, l'oeuf battu une pincée dse noix de muscade râpée et le fromage frais.
Ensuite découper les feuilles de pastilla les garnires et façonner la bricks et frire dans l'huile. 2
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