Ch'hiwates : Cuisine & gastronomie

Salem alikoum,

Voila j'ai besoin d'aide mes croquette de pommes de terres "makouda" sont toujours foirés, pourtant c'est hyper simple à faire!!

Enfet ma farce est toujours trop liquide pourtant je n'ajoute aucun liquide, j'arrive pas à former mes croquettes!!Gspr que vous me comprendrez!!merci

salam
ma recette a moi
- 4 pmme de terre découpé en cub
- 2 oeuf
- du persil haché
- 2 a 3 gousse d'ail écrasé
- 1 c a s de cumin
- un peu de curcuma "facultatif"
- du sel et du poivre
- de la farine
cuire les pomme de terre ds l'eau salé pendant 10 a 15 min environ puis les réduir en puré ac un moulin ou en les écrasant ac une fourchette
disposé la puré obtenu ds un saladier ajouté 1 oeuf+ le persil+l'ail+le cumin+ sel et poivre mélangé le tt.
confectionné des boulette et les aplatir légèremen ac les doigts les trempé une à une ds un bol contenant un oeuf battu pui fariné dé deux côté enlevé l'excédan de farine en tapotan légèrmen
plongé les maâkoudat ds l'huil chaud et les faire doré .
voila besa7a ou ra7a

je fais comme toi sauf que je laisse reposer au frigo ca donne plus de fermeter a la purée et ca tient bien

tu peux aussi les fourrer de fromage , d'ognons confites ou de thon ..

Merci les filles, j'essayerai plus tard parec que celle d'hier était trés molle !!lol

Citation
samsounett a écrit:
Merci les filles, j'essayerai plus tard parec que celle d'hier était trés molle !!lol

pour eviter qu'elle soit molle fais cuire les pommes de terre entieres avec peau elle seront plus seches et ainsi moins molle quand tu ajoute les oeufs

Citation
raouane a écrit:
salam
ma recette a moi
- 4 pmme de terre découpé en cub
- 2 oeuf
- du persil haché
- 2 a 3 gousse d'ail écrasé
- 1 c a s de cumin
- un peu de curcuma "facultatif"
- du sel et du poivre
- de la farine
cuire les pomme de terre ds l'eau salé pendant 10 a 15 min environ puis les réduir en puré ac un moulin ou en les écrasant ac une fourchette
disposé la puré obtenu ds un saladier ajouté 1 oeuf+ le persil+l'ail+le cumin+ sel et poivre mélangé le tt.
confectionné des boulette et les aplatir légèremen ac les doigts les trempé une à une ds un bol contenant un oeuf battu pui fariné dé deux côté enlevé l'excédan de farine en tapotan légèrmen
plongé les maâkoudat ds l'huil chaud et les faire doré .
voila besa7a ou ra7a

J'utilises la meme recette que toi sauf que je ne mets pas d'ail et à la place de la farine je mets de la chapelure. trop bon croustillant

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Fayssal né le 13/09/2007
Naissance de ma petite Ines le 11 mai 2010 à 16h35 48cm pour 3kg110 elle est magnifique Mach'allah

coucou
moi aussi j'utilise souvent la chapelure c vré c croustillant c tré bon et si g pa de chapelur = farine
ca passe aussi
bisou ma chère

Citation
raouane a écrit:
salam
ma recette a moi
- 4 pmme de terre découpé en cub
- 2 oeuf
- du persil haché
- 2 a 3 gousse d'ail écrasé
- 1 c a s de cumin
- un peu de curcuma "facultatif"
- du sel et du poivre
- de la farine
cuire les pomme de terre ds l'eau salé pendant 10 a 15 min environ puis les réduir en puré ac un moulin ou en les écrasant ac une fourchette
disposé la puré obtenu ds un saladier ajouté 1 oeuf+ le persil+l'ail+le cumin+ sel et poivre mélangé le tt.
confectionné des boulette et les aplatir légèremen ac les doigts les trempé une à une ds un bol contenant un oeuf battu pui fariné dé deux côté enlevé l'excédan de farine en tapotan légèrmen
plongé les maâkoudat ds l'huil chaud et les faire doré .
voila besa7a ou ra7a

je fais la meme recette, sans cumin

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Ministre de la ligue anti-cafards
Les cafards c'est tabou on en viendra tous à bout

est ce qu on peut les faire cuire au four?? pau lieu de l'heuile???

je fai la même chose mais sans ail
je pense qu'au four sa doit etr meilleur et moin gras , mai bon fau tester

Slm
Moi je fais la même chose sauf que j'y ajoute un peu de jus de citron, ça relève le tout!

Salam alikoum

moi dans mes makoudas je mets pas d'ail mais je remplace avec de l'oignon c'est d'ailleur pour le ftour de ce soir je vais essayer une variante avec de la chapelure ça va étre plus croustillant et moins huileux .

bsaha ftorkoum

Citation
raouane a écrit:
salam
ma recette a moi
- 4 pmme de terre découpé en cub
- 2 oeuf
- du persil haché
- 2 a 3 gousse d'ail écrasé
- 1 c a s de cumin
- un peu de curcuma "facultatif"
- du sel et du poivre
- de la farine
cuire les pomme de terre ds l'eau salé pendant 10 a 15 min environ puis les réduir en puré ac un moulin ou en les écrasant ac une fourchette
disposé la puré obtenu ds un saladier ajouté 1 oeuf+ le persil+l'ail+le cumin+ sel et poivre mélangé le tt.
confectionné des boulette et les aplatir légèremen ac les doigts les trempé une à une ds un bol contenant un oeuf battu pui fariné dé deux côté enlevé l'excédan de farine en tapotan légèrmen
plongé les maâkoudat ds l'huil chaud et les faire doré .
voila besa7a ou ra7a

je fais la meme recette que toi mais en general pour accompagner une friture de poisson normal,sinon quand je fais tcharmila pr les sardines, j'accompagne les avec les vrais maakouda de chez nous,
c la meme recette sauf que tu ajoute, le jus de citron, harissa, coriande, paprika.

j ajoute aussi de la coriande.