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Ch'hiwates : Cuisine & gastronomie
quelle est la différence entre la pâte brisé , feuilleté la pâte à tarte ..?
Auteur: princess819
Date: le 25 avril 2009 à 22h38
slm
suis novice , c quoi la différence entre tous ces types de pâtes ? autre question pourquoi dit on pour cuire à blanc une pâte qu'il faut mettre du papier sulfurisé dessus et mettre des haricots secs ou que sais je dessus ? c dans quel but ?? pour pas que ça brûle ? 
Moi et la cocina ça fait 2 Re: quelle est la différence entre la pâte brisé , feuilleté la pâte à tarte ..?
Auteur: assia1000
Date: le 25 avril 2009 à 22h48
la pate feuilletée , c'est une pate feuilletée que tu retrouve dans les milles feuilles, les chaussons au pomme etc, c'est une pate formée par superposition de "feuilles en quelque sorte
la pate brisée sert a faire des tartes salés ou des quiches, tu peux cuire les garnitures avec directement sans la cuire au préalable la pate sablée sert plus pour les tartes sucrées mais par contre il est preferable de la cuire a blanc au préalable car cette pate est permeable donc elle a tendance a absorber les "sauces", et cette pate est utilisée souvent lorsqu'on a pas besoin de cuire la garniture (genre tarte au fraise) cuire a blanc signifie cuire sans garniture, les haricots verts servent a maintenir la pate pour ne pas qu'ellle gonfle je crois, mais jsuis pas sure...  Ministre de la ligue anti-cafards Les cafards c'est tabou on en viendra tous à bout Re: quelle est la différence entre la pâte brisé , feuilleté la pâte à tarte ..?
Auteur: nah
Date: le 25 avril 2009 à 22h51
Salam 
Elle a tout résumé Assia
et oui les haricots pour pas que la pate ne gonfle   ***Nadia Casawia***Re: quelle est la différence entre la pâte brisé , feuilleté la pâte à tarte ..?
Auteur: princess819
Date: le 25 avril 2009 à 22h54
merci assia !
et pour la pâte feuilleté elle sert pour les 2 salé et sucré ? Re: quelle est la différence entre la pâte brisé , feuilleté la pâte à tarte ..?
Auteur: assia1000
Date: le 25 avril 2009 à 22h57
oui elle peut servir pour les deux, par exemple pour le mille feuille (sucré) ou pour faire des feuilletés au fromages (salé)
salam  Ministre de la ligue anti-cafardsLes cafards c'est tabou on en viendra tous à bout Re: quelle est la différence entre la pâte brisé , feuilleté la pâte à tarte ..?
Auteur: princess819
Date: le 25 avril 2009 à 22h58
Citer: salam oui je crois que c'est un des seuls forums où tu poses ta question et tu as la réponse en 1 message  Re: quelle est la différence entre la pâte brisé , feuilleté la pâte à tarte ..?
Auteur: princess819
Date: le 25 avril 2009 à 23h01
merci !!!!!!!!!
maintenant le modo peut supprimer mon post afin de ne laisser aucune trace de ma nullité en cuisine Re: quelle est la différence entre la pâte brisé , feuilleté la pâte à tarte ..?
Auteur: louise
Date: le 26 avril 2009 à 11h22
Pour une cuisine diététique, la pâte feuilletée est déconseillée. Re: quelle est la différence entre la pâte brisé , feuilleté la pâte à tarte ..?
Auteur: aicha
Date: le 26 avril 2009 à 13h47
Citer: salam exact  je rajouterais seulement que la pâte feuilletée est bourrer de beurre, pas trop bon pour le cholestérol et la santé en général .
et que tu peut remplacer les haricots par des cailloux par respect pour ceux qui n'ont rien a manger. On dit que les femmes sont les meilleures gardiennes de la tradition. C’est dans le secret des cuisines que la culture passe de mère en fille. On répète les gestes immuables,on commente les dosages avec |
quelle est la différence entre la pâte brisé , feuilleté la pâte à tarte ..?
