Voici une recette de creme au beurre que j'ai prie du blog "un amour de cuisine" sur overblog.
4 jaunes d’oeufs 140 grs de sucre 30 ml d’eau 200 grs de beurre vanille
1.dans une casserole placez le sucre mouillé avec l’eau et cuire jusqu’a 117 degres ( si vous n’avez pas de thermometre a sucre, laissez cuire le sirop jusqu’a ce que vous commencez a voir les grosses bulles 2.fouettez les jaunes d’oeufs, et ajoutez progressivement le sirop encore chaud, en filet dessus 3.fouettez a vitesse moyenne pour eviter la projection du sirop chaud 4.continuez a fouetter apres a grande vitesse jusqu’a refroidissement du melange 5.incorporez la beurre en morceau tout doucement a ce melange, et le batteur doit etre a vitesse moyenne.
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