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Salam alaikoum
A toutes les cuisinières...

J ai besoin de votre aide. J aimerais préparer un buffet moi même et j ai besoin de conseils pour m'organiser. Je précise j ai personne pour m aider a part mon congélateur cube. Pouvez vous me conseiller sur les choses que on peut congeler ou bien faire a l avance de quelques jours . Les trucs que on peut faire la veille ... Merci beaucoup pour votre aide. Je suis preneuse pour vos recettes car c est la première fois que je m aventure sur ce terrain mais j aime énormément cuisiner et je veux y arriver .

Salam

Tu as prévu combien de convives ? Buffet sucré/salé ou juste salé?

Il y a plein de possibilités : verrines, mini pizza, mini chaussons, bricks, parts de quiches/tourtes, salades...

Il y a beaucoup de choix. Tu peux même choisir un thème selon l'occasion (anniversaire, baptême, ou juste en famille/entre amis..)

Salam c'est dommage j'avais des photos d'un buffet que j'avais fait pour le mariage a une amie je ne les retrouve plus

sinon c'est pour combien de personnes ? Buffet froid ou chaud ? Tu veux avec viandes blanche ou rouge ?

il y a tellement de recettes et d’idées que cela va être difficile de te conseiller
ce que tu peu cuire a l’avance et congeler par exemple c’est des roulées de poulets

[www.yabiladi.com]

Les terrines de poissons
[www.epicurien.be]

Sinon tu as plein d’idées sur ces liens
[chefsimon.lemonde.fr]

[chefsimon.lemonde.fr]

[www.marmiton.org]

Salam

Tu peux tout congeler.
J'ai préparer un buffet pour 400 personnes et j'ai tout congeler, j'avais fait des bricks, des nems, des buns farcis, des feuilletés poivrons, des croissants saumon,des cupcakes salés, des fricassés tout ça en minis.
J'ai aussi fait des vol au vent, je les ai acheté tout prêt, j'ai fais ma farçie la veille et je les ai remplis le jour même.

Petite précision, il n'y a que les fricassés et les buns que j'ai fait cuire avant de les congeler.
Le reste est a congeler cru.

Il s agit d un buffet pour une 20 aine de familles soit 50 pers un mélange de sucré et de salé. Merci beaucoup mes soeurs de m aider.

J aime cuisiner mais en terme de préparation a l avance j ai pas trop de connaissance je sais pas ce qui se congelé se conserve etc... si vous avez des recettes je suis preneuse , j aimerais faire un mélange de tout verrines feuilletés bricks pizza etc

50 personnes c'est gérable, les verrines tu devras les faire le matin sinon tout ce qui est pizzas feuilletés et bricks, tu peux congeler.
Pour les pizzas précuit les se sera plus simple à congeler.

Vous pouvez me filez les recettes des trucs congelable et des verrines? Sinon est ce que l une d entre vous a déjà congelé la pastilla crue au poulet ? Si oui comment la faire cuire ensuite faut il décongeler d'abord?

En verrine, je ne fais que du sucré (mousses, panna cotta..) et je n'ai jamais fait pour autant de personnes alors je ne saurais te conseiller sur la congélation des verrines.

En revanche, tout ce qui est feuilleté etc, aucun problème, je le fais quelques jours avant le Ramadan par exemple et je cuis toutes les farces que je mets dans mes bricks avant de congeler.

Tu peux aussi faire des petits canapés : fromage frais, saumon et ciboulette ou rillettes de thon avec tomates séchées.

Citation
Bintou-Adam a écrit:
Vous pouvez me filez les recettes des trucs congelable et des verrines? Sinon est ce que l une d entre vous a déjà congelé la pastilla crue au poulet ? Si oui comment la faire cuire ensuite faut il décongeler d'abord?

Barrakalahoufikoum mes soeurs continuez de me répondre car alhamdoulillah c m ide beaucoup

Ma pauvre t'as du cuisiner pendant une semaine

Citation
Marina marina a écrit:
Salam

Tu peux tout congeler.
J'ai préparer un buffet pour 400 personnes et j'ai tout congeler, j'avais fait des bricks, des nems, des buns farcis, des feuilletés poivrons, des croissants saumon,des cupcakes salés, des fricassés tout ça en minis.
J'ai aussi fait des vol au vent, je les ai acheté tout prêt, j'ai fais ma farçie la veille et je les ai remplis le jour même.

Non pire un mois lol en plus des gateaux!! C'était le mariage de mon frère

Citation
sosp a écrit:
Ma pauvre t'as du cuisiner pendant une semaine

Wow un mois, une grande malade
Il est reconnaissant au moins ton frère j'espère !

Citation
Marina marina a écrit:
Non pire un mois lol en plus des gateaux!! C'était le mariage de mon frère

Hamdoulleh

Citation
sosp a écrit:
Wow un mois, une grande malade
Il est reconnaissant au moins ton frère j'espère !

Salem les yabies

Ce poste tombe bien pour les feignasse comme moi avez vous une recette de pate de pizza sans petrissage

Pas envie de me deboiter les omoplates merci bezaff!

Salam

Tu peux faire comme moi, je la pétris plus, je mets dans une gasra de la farine, du sel, de l'huile( désolée, je ne mesure jamais) dans un verre, je dilue la levure fraîche dans de l'eau avec un peu de sucre en poudre,j'ajoute ça à la farine, je mélange et j'ajoute de l'eau, plus qu'il n'en faut je mouille beaucoup ma pâte, elle colle et c'est normal.
Je couvre d'un torchon et laisse monter.
Une fois la pâte montée, je pétris un peu juste pour mettre la pâte en forme, elle fait des bulles quand je pétris et a bue l'exédent d'eau.
Voilà, la pâte est prête.