salam

je viens d'acheter un plat en fonte (je ne sais plus comment on appelle ca en arabe) je voudrais savoir comment proceder pour une premiere utilisation avant de faire cuire le pain dessus

merci

je pense que tu dois le huiler avant tu laisses refroidir tu le laves et c est bon il est exploitable mais moi je ne me rappelle plus comment j ai fais mais sa doit etre surement ca mais attend d autres avis

moi aussi il me semble bien qu'il faut huiler mais avant on doit la chauffer remplie d'eau , vider et laisser sécher. ensuite on peut huiler

finalement, je dis exactement comme ladydi, attend d'autres avis

salam moi je procède de cette façon Le première étape est la plus importante !! bien la laver,puis bien l’essuyer, puis passer avec un chiffon légerement imbibé d'huile de qualité surtout pas l'huile a salade moi je met l'arachide elle supporte bien la surchauffe!
autrefois on mettez de la graisse, si tu en as c'est
Ensuite faire chauffer le tajine a base température au début pour brûler lentement cette huile et faire une patine qui empêcheras le pain de coller.
Une fois que l’huile sèche refaire la même opération au moins 3 fois, on peu le faire aussi au four. Surtout ne pas oublier d’ouvrir les fenêtres sa put
une fois bien patiner on peu utiliser la fonte à forte température, il faut simplement la respecter en la chauffant progressivement doucement au début, fort a la fin, avant d’y poser le pain.
Si on la chauffe trop vite, la patine va brûler et cela va coller.
Au bout de quelques années d’utilisation si elle recommence a coller, bien la laver gratter si possible les parties coller,bien sécher et recommencer l’opération comme les premier jours

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On dit que les femmes sont les meilleures gardiennes de la tradition.
C’est dans le secret des cuisines que la culture passe de mère en fille.
On répète les gestes immuables,on commente les dosages avec



Edité 1 fois. Dernière modification le 03-03-09 19h24.

Citer:

oum_sarah
moi aussi il me semble bien qu'il faut huiler mais avant on doit la chauffer remplie d'eau , vider et laisser sécher. ensuite on peut huiler
finalement, je dis exactement comme ladydi, attend d'autres avis

mdr mdr mdr................

vous parler de farra7 ou tajine ??( selon les regions au maroc l appelation change ) c bien ca ?

salam

merci bcp les filles

aicha: concernant l'huile est ce je peux utiliser l'huile de tournesol de bonne marque??????

Citer:

wassilaa
salam
merci bcp les filles

aicha: concernant l'huile est ce je peux utiliser l'huile de tournesol de bonne marque??????

salam wassilaa oui !!! puisque c'est une huile a friture, et qu'elle supporte aussi une grande température

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On dit que les femmes sont les meilleures gardiennes de la tradition.
C’est dans le secret des cuisines que la culture passe de mère en fille.
On répète les gestes immuables,on commente les dosages avec

Citer:

aicha

Citer:

wassilaa
salam
merci bcp les filles

aicha: concernant l'huile est ce je peux utiliser l'huile de tournesol de bonne marque??????

salam wassilaa oui !!! puisque c'est une huile a friture, et qu'elle supporte aussi une grande température

salam

merci bcp Aicha