Citation
Nadiatoune75 a écrit:
t'es un ange khti Aicha, super ton récap, et toi tu en mets dans quoi rass el hanout ?
le curry je ne m'en sers jamais non plus
Citation
ainvittel a écrit:
salam
je crois que aichaaicha n'a pas compris ta question , elle t'a donné la composition de rass el hanout à la place
ras el hanout c'est surtout dans certains plats typiquement marocains particuliers car le goût est assez parfumé et spécial
c'est vrai que j'étais à côté de la plaque ce jour la 
je devait sûrement jeûner mdr merci 
je met du ras elhanout dans mon riz pilaf,couscous parfois plat indien pour remplacer le curry etc etc les épices c'est parfois une histoire de goût pas de recettes Citation
aichaaicha a écrit:
salam les filles
cela serait bien que chacune disent ce qu’elle a dans son armoire a épices! et l’utilisation qu’elle on fait moi j’ai des
Baies roses ou poivre rose) : et je m’en sers pour les sauces, poissons, viandes, vinaigrette
bsibssa macis enveloppe de la noix de muscades j’en mets dans le poulet
cannelle : entremets, crèmes, compotes, pâtisserie, parfois café
cardamome : curry, cuisine indienne, pain d'épices parfois café
coriandre : marinades grillade de viandes blanches ou rouges, poissons, tajine harira, kefta couscous
Cumin ; marinades grillade de viandes ou poissons, tajine harira, kefta couscous
curcuma :harira et chorba
gingembre : frais ou en poudre, salades marinade poulet ou poulet rôtie tajine omelettes
moutarde : mayonnaise, vinaigrettes omelettes,
Noix de muscade : béchamel, les purées, les soufflés parfois dans le couscous
Clou de girofle : pot-au-feu : piqués dans un oignon,
paprika : tajine, couscous, soupe, oeufs, volaille, poisson,
piment : peut se mettre partout moi en général je fais une sauce a part pour respecter ceux qui ne le supportent pas
poivre : partout même dans la vinaigrette
tu as raison ! en faite ces deux épices ont un arrière goût amère mais il est moins prononcé lorsqu'il est frais Citation
aichaaicha a écrit:
salam desinscrite
je te conseille de les acheter brut et de les moudre toi même c'est incomparable
désolé j’ai effacer des mp pour faire un nettoyage et laisser de la place 
et j'ai oublier de répondre a une personne si elle passe par la, voila la réponse que je devait lui donner. oui c'est vrai ! Les epices peuvent aussi être contre indiqués Citation
aichamicha a écrit:
Salam
Mélange d’épice pour remplacer ou diminuer le sel
2 cuillère à café de poudre d’oignon ou d’échalote séchée
2 cuillère à café de basilic
1 cuillère à café de paprika
2 cuillère à café de poivre blanc (ou noir)
1 cuillère à café de sumac (chez les turc )
1 cuillère à café de poudre d’ail
mélanger toutes les épices et réduisez le tout en poudre à conserver dans une boîte hermétique sec
Ce mélange permet de diminuer le sel ou carrément le remplacer
Cela rend les aliments moins fades, grâce à leurs saveur salée.
merci Citation
karimero a écrit:
Salam
+ coriandre moulue si c'est de la viande grillée. Par contre, ça ne passe pas bien avec le basilic...
bientôt les beaux jours et les barbecues oui mais il m’arrive aussi de l’acheter toute faite Citation
Fassia92 a écrit:
tu fais toi même ton ras el hanout ? bravo
sinon le kheroua3 je pensais que c'était le ricin ?
Citation
aichamicha a écrit:
salam
non ricin en arabe c’est الخروع ont le prononce el khourou
pour le poivre des moines c’est bien elkharouâ
[dictionary.sensagent.com]
Citation
Fassia92 a écrit:
super merci pour l'info, je le prononçait mal en fait !
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