Ch'hiwates : Cuisine & gastronomie

Bonjour à toutes,

j'adore les msemens, j'en ai fait une fois, c'était la première fois et je les ai bien réussi, c'était un délice !!! (2 bols de farine, 1 bol de semoule très fine, eau, un peu de levure, beurre)

mais depuis je les rate tout le temps,je ne comprends pas pourquoi !!!ça me rend dingue !!
SVP si vous avez une recette INRATABLE et TESTEE par vos soins je prends !!!
je craque là je suis au bord d'une crise de nerfs !!!

Pitié les filles !!!

moi personnellement, je mets pas de levure !!

Salam,
J'utilise les mêmes ingrédients que toi (par contre j'utilise de la levure EXTRA fine) et le beurre je l'utilise pour le "feuilletage" des msemens et pas dans la pâte.

Bref expliques nous comment tu t'y prends, on trouvera peut être le ptit soucis

Sachant que le travail (delkage) de la 3jina est trés important.



Modifié 1 fois. Dernière modification le 13/02/09 13:36 par Fatine_ine.

tu sais il y a aussi la facon dont tu les plis qui fait le feuilleté moi quand je les fait carré je met un carré dans lautre pour le feuilleté et c'est tropp bon

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Le silence de la douleur est parfois plus douloureux que le bruit de la rage ...ya rabiii sois avec moi pour mes exams et avec tout les musulmans

salam [www.yabiladi.com]

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Si la théorie de l'évolution est vraie, comment se fait-il que les mères de famille n'aient toujours que deux mains ?

salam

choufi al bogossa, hta wahed ma khrej men kerch mou ma'alem

c'est normal que t'aies des difficultés au début car t'as pas encore la main
pour ma part je ne met jamais de levure dans le msemen, juste de la farine type 55 avec un peu de semoule extra fine, du sel et de l'eau tiède , mais après c'est l'huile de coude qui fait la différence,si ta pâte est bien pétrit normalement y aura pas de prob
pour le feuilletage, met dans un bol moitié huile et moité beurre fondu, quand tu plis ton msemen n'oublie pas de le saupoudrer avec un peu de semoule extra fine
fais cuire dans une poêle de préférence lourde, avec le minimum de matière grasse et sur feu moyen voir doux s'il le faut
mais ne t'inquiète pas tu pourras le rater 1,2,3 fois mais des que t'auras la main ca sera un jeu d'enfant
sinon je te donne ce lien y a tout en vidéo: [www.dailymotion.com]
alors au fourneau, j'attends tes msemens

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[macuisineauquotidien.over-blog.com]

merci à vous toutes !!

je vais investir dans une machine à pain, ou un pétrin je crois, parce que là, mon bras droit est mort tellement j'ai travaillé la pâte...

je vais tenir compte de tous vos conseils !!

je vais regarder la vidéo et suivre à la lettre, j'espère que cette fois mes msemens ne seront pas durs !!

je vais aussi faire attention au type de farine que j'utilise...

Encore un grand merci !!

c



Modifié 2 fois. Dernière modification le 12/10/10 00:19 par linao.

c pas un gâteau!! il faut


la semoule très fine
l'eau tiède ,sel

oui mais si tu ne mets que de la semoules fine ou extra fine,il faut tres bien travailler la pate,quand je dis travailler c pendant 30 a 40 mn,la pate doit etre lisse et elastique(avec la semoule il faut aussi travailler et ajouter de l'eau ca boit beaucoup la semoule),Ensuite tu formes de petites boules que tu huiles et que tu laissera détendre,max 10 mn,cela te facilitera le boulot apres.ensuite tu formes tes msemens,et laisser de cote se détendre a nouveau et cuire dans une poele lourde(poele de oujda).
Personnellement je met un chouia de levure fraiche,je sais pas mais je trouve que les msemens sont meilleurs avec.

salam karoum un homme qui fait des msamens c’est
j'ai découvert il y a peu de temps que le pétrissage n’est finalement pas une condition sinequanone pour une bonne réussite des msamens
il y a quelques temps lorsque j'avais un problème de canal carpiens j'ai tester une chose, faire des msamens sans travailler la pâte auparavant, et bien figure toi que je n’ai fait que mélanger les ingrédients, puis j’ai mis la pâte dans un plastique et je l’ai laisser reposer enfermer pendant une nuit au frigo ! le lendemain sans retravailler la pâte j’ai fait mes msamens qui était encore plus tendre que si j’avais travailler la pâte pendant 40 minutes

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Si la théorie de l'évolution est vraie, comment se fait-il que les mères de famille n'aient toujours que deux mains ?

Citation
aicha a écrit:
salam karoum un homme qui fait des msamens c’est
j'ai découvert il y a peu de temps que le pétrissage n’est finalement pas une condition sinequanone pour une bonne réussite des msamens
il y a quelques temps lorsque j'avais un problème de canal carpiens j'ai tester une chose, faire des msamens sans travailler la pâte auparavant, et bien figure toi que je n’ai fait que mélanger les ingrédients, puis j’ai mis la pâte dans un plastique et je l’ai laisser reposer enfermer pendant une nuit au frigo ! le lendemain sans retravailler la pâte j’ai fait mes msamens qui était encore plus tendre que si j’avais travailler la pâte pendant 40 minutes

salam aicha
sérieux ??
elles étaient aussi bien réussi alors ??
faut les metr carrément une nuit ?
en tt cas, cett idée est pas mal
merci

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"La vie n'est qu'illusion, la réalité est dans l'au-delà..."

salam

Mets plus de semoule que de farine, quand tu les arroses d'huile melange dans un bol de l'huile neutre et de l'huile d'olive (pour que ca ne soit pas trop fort avec l'huile d'olive seule) et surtout de la levure boulangere, tu verras que tes msemens seront beaucoup plus leger

coucou les filles


allez voir la vidéo, est ,photos et la recette de mesemn en direcet
avec warda


[www.wardialina.co.cc]

Citation
btiss13 a écrit:

Citation
aicha a écrit:
salam karoum un homme qui fait des msamens c’est
j'ai découvert il y a peu de temps que le pétrissage n’est finalement pas une condition sinequanone pour une bonne réussite des msamens
il y a quelques temps lorsque j'avais un problème de canal carpiens j'ai tester une chose, faire des msamens sans travailler la pâte auparavant, et bien figure toi que je n’ai fait que mélanger les ingrédients, puis j’ai mis la pâte dans un plastique et je l’ai laisser reposer enfermer pendant une nuit au frigo ! le lendemain sans retravailler la pâte j’ai fait mes msamens qui était encore plus tendre que si j’avais travailler la pâte pendant 40 minutes

salam aicha
sérieux ??
elles étaient aussi bien réussi alors ??
faut les metr carrément une nuit ?
en tt cas, cett idée est pas mal
merci

salam btiss13 en tous les cas elles l'était pour moi je pense qu'on pétris une pâte pour qu'elle absorbe bien l'eau et on la laissant reposer après l'avoir humidifie on se retrouve avec le même résultat sans pétrissage
c’est le même principe que le pain sans pétrissage

[lesgourmandisesdisa.blogspot.com]

[www.youtube.com]

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Si la théorie de l'évolution est vraie, comment se fait-il que les mères de famille n'aient toujours que deux mains ?

à tester nchahallah

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"La vie n'est qu'illusion, la réalité est dans l'au-delà..."

teste avec une petite quantité btiss13

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Si la théorie de l'évolution est vraie, comment se fait-il que les mères de famille n'aient toujours que deux mains ?

oui nchahallah
merci

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"La vie n'est qu'illusion, la réalité est dans l'au-delà..."

Citation
linao a écrit:
coucou les filles


allez voir la vidéo, est ,photos et la recette de mesemn en direcet
avec warda


[www.wardialina.co.cc]

salam

je n'ai jamais testé les msemens avec uniquement de la semoule
mais à vue d'oeil, ils semblent très tendres
merci pour le partage

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Sache que ce qui t'a manqué ne t'était pas destiné, et que ce qui t'atteint ne pouvait te manquer.

salam alikom les filles je confirme une pincée de levure fraiche à votre pate les rends beaucoup plus léger !!! j'en est fait pas plus tard que dimanche je les garde au congélateur et en les sortant ils sont tous frais !!! moi je met plus de semoule fine que de farine également mais je testerai inch'llahjuste avec de la semoule fine !! merci

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Qu'Allah nous facilite cette épreuve