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Nycity a écrit:
Slm Alaykoum
Ah oui 3 jrs. Tu vas faire quoi comme plats si ce n'est pas indiscret, ca m'intéresse.
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SauceKetchup a écrit:
Salam
Alors oui. Il y aura un menu pour le 24 et un pour le 25.
Pour le 24 :
- Feuilletés en forme de sapin à la tapenade
- Terrine de foie gras
- Chapon farci aux épices
Accompagné d'une purée de potiron aux noisettes
- Boules de Noël à la Châtaigne et au Chocolat (en fait, ce sera des biscuits montécao à la farine de châtaigne et nappés de chocolat)
- Bûche tout choco décorée à la meringue
Pour le 25 :
- Gressins à la tomate confite et aux herbes de Provence
- Terrine de lapin
- Pastilla de pigeon
Accompagné de Vol-Au-Vent au canard
et de Légumes racines (Navets, carottes, topinambours ... truc d'hiver quoi)
- Brioche aux fruits secs
- Sapin feuilleté au chocolat
ça va me prendre 3 jours car je fais la pâte feuilletée, les pâtés, la bûche, la brioche ... enfin ... tout moi même.
Voilà voilà.
Tout sera cuit, il n'y aura aucun risque sanitaire (bon et puis clairement : nous on est vacciné 
) Et si les températures sont plus froides dehors, on mettra le tout dans la baraque. Mais je crois que les températures vont être clémentes pour les fêtes donc ce sera sans doute la cave. 
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Nycity a écrit:
olalala ca donne envie detre invité...
ca a l'air dilicieux tt ca machaAllah
ah oui yaura du boulot la...
tu penses les congeler avant cuisson certaines preparation?
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SauceKetchup a écrit:
Non non, aucune congélation sinon les arômes ne se libèrent pas. Je dirais même qu'une fois chez mes parents, on mettra le tout à la cave parce qu'avec son petit frigo, ça va pas le faire. Donc tout sera à une température de 8-10°C maximum et ce n'est pas un souci car la cuisine française, plus ça fermente, mieux c'est ...
Je prépare la pâte feuilletée Vendredi, je filme et frigo.
Les terrines et les biscuits à la châtaigne Samedi. Les biscuits, ça se garde dans une boîte hermétique. Les terrines, préparées à l'avance auront le temps de libérer leurs arômes au frigo.
Dimanche je fais ma bûche sans glaçage, je la filme et je la laisse ainsi jusqu'au lendemain au frigo et je prépare toutes les farces (Chapon, Pastilla et Vol-au-Vent - pareil les arômes se libéreront au fur et à mesure). Je ferai aussi la purée de potiron et mes gressins.
Lundi, je termine ma bûche, je prépare mes feuilletés, mets le chapon à cuire et voilà.
Mardi je fais ma brioche, le sapin feuilleté au chocolat, je monte mes pastillas et vol-au-vent, coupe les légumes et les fais cuire.
Et mercredi, je dors toute la journée mdr. Le premier qui me réclame un truc ce sera "débrouille-toi !"
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