Ch'hiwates : Cuisine & gastronomie

Dans le cadre de mes études, je suis amenée à beaucoup cuisiner.

Je suis étudiante en diététique et toute future diététicienne se doit de connaitre les différentes techniques culinères et des recettes pour pouvoir conseiller ses futurs patients.

Donc si je peux vous conseiller sur quoi que ce soit niveau cuisine, je serai là.

Je précise tout de même que ce sont des recettes pour personnes en bonne santé, ce ne sont pas des recettes allégées, mais des recettes équilibrées, mais sa reste de la cuisine.

je viendrais poster tous les jours une,voire deux recettes qui pourraient vous intéresser


Amicalement,

Manella

salam alikoum,

EXELLENTE idée... franchement bravo... une diététicienne gratuite lol c bien ça... en plus que ça coute cher d'etre suivie... mazyane, en tout cas, jazakaAllah o kheir... moi je veux bien suivre tes conseil...

je suis pas encore diététicienne, je suis qu'étudiante pour l'instant.

les recettes que je vous proposerai sont des recettes pas extraordinaires,elles sont simples, elles sont faciles a réaliser et sont accessible à toutes personnes.

je commencerai samedi à les poster...

merci manella au plaisir

salam manella (on est samedi ),

c'est une idée généreuse de ta part et je suis impatiente de découvrir tes recettes

salam

moi aussi j'attends avec impatiente , c'est vraiment bien de partager avec nous ton savoir que dieu te le rende et t'aide dans tes etudes et ton avenir professionel amine

slm,

je suis désolé pour ce grand retard.

comme promis je vous mets quelques recettes que j'ai testé et qui m'ont plus.

je le répète ce sont des recettes qui ne sont pas allégée donc a consommer avec modération lol

fondant au chocolat

100g de fromage blanc
250g de chocolat noir ( moi jen ai mis 200)
15g de farine
40g de sucre (j'en ai mi 30)
4oeufs
1 pincée de sel

séparer les jaunes des blancs.
faire fondre le chocolat au bain marie.
battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'a ce que le mélange fasse un ruban.
ajouter au mélange la farine le fromage blanc le sel et le chocolat.
monter en neige les blancs d'oeufs, et les ajouter a la préparation sans tro mélanger.

faire cuire au four pendant 20min th 6/7.



Clafouti aux fruits rouges ( 4personnes)

2oeufs
30g de farine
150ml de lait
60g de sucre (jen ai mi 40)
200g de fruits rouges
1pincée de sel.

mettre la farine tamisée en fontaine dans une terrine
y verser les oeufs, le sel.
délayer progressivement le lait pour éviter la formation de grumeaux.

beurrer le plat (moule en pyrex) allant au four, ajouter la préparation, et ne pas oublier les fruits rouges.

four 35 minutes th 6/7

quelques recettes salée.

filet de saumon aux poireaux papillote

pour 2personnes

250 a 300g de poisson
300g de poireaux
2 cuillère a soupe de creme fraiche
1 pincée d'estragon

émincer les poireaux, les étuver dans une casserole couverte
disposer les poireaux dans la papillote
poser les filets de saumon dessu.
ajouter 1c a café d'eau dans la creme, pincée de sel, poivre l'estragon.
arroser la préparation de creme fraiche.
Th 6/7 10-15minutes

tuiles aux amandes

pour 20tuiles

1 blanc d'oeuf
20 a 25g de farine
30g de sucre
20g d'amandes effilées.
20g de beurre

battre légèrement les blanc d'oeufs a la fourchette
incorporez le sucre, la farine et le beurre fondu froid
sur une tole recouvert de papier sulfurisé, faire des tas en les espacant
saupoudrez d'amandes efillées
cuisson au four th 6/7 5minutes
des que les bords des tuile sont dorer stopper la cuisson.
a la sorti du four placer les tuiles dans un moule en savarin pour le donner leur forme arrondi. laisser refroidir.

les pommes, dans les rayons ce n'est pas ce qu'il manque.

je peux vous proposer toutes sortes de tartes au pommes.

-rosace,
-grillagée
-meringuée
-alsacienne
-tarte tatin(ma préférée)

toutes ces tartes sont élaborées a base de pate brisée.

si ces recettes vous interesse je reste a votre disposition pour vous les poster.

salam alikoum,

j'aimerais bien savoir comment tu fais ta tarte tatin...

merciiiii

Citation
ghoroub chams a écrit:
salam alikoum,

j'aimerais bien savoir comment tu fais ta tarte tatin...

merciiiii

oui avec grand plaisir,

si tu fais ta pate brisée a la main

tu aura besoin de:
100g de fairne
50g de beurre
25ml d'eau
15 a 20g de sucre

mélange farine sucre, ajoute le beurre malaxe du bout des doigt jusqu'a obtenir des sortes de grains. ensuite ajoute l'eau, continue d'amalgamer du bout des doigts sans pour autant pétrir.
mettre la pate en boule, la farinée, et la laisser reposer couverte une heure au frigo.

ensuite,

-dans un moule a manquer tu fais un caramel avec 40g de sucre( quelque goutte de citron)+ 20g de beurre. caramel ne doit pas ètre tro foncé car il risquerait de bruler lors de la cuisson au four de la tarte.

-disposer les lamelles de pommes en rosace directement sur le caramel (350G de pommes equivalent de 3pommes).
-saupoudrez de sucre (20g) et de beurre en noisette (10g).
-poser la pate crue (que tu aura auparavant aplati au rouleau) par dessus. faire un trou au milieu.

mettre au four 45minutes th6/7 démouler en renversant

mmmmmmmmmmmmmmmmmmm ça a l'aire d'être très bon, je la ferais demain nchaALlah et jte dirais si c'est réussi ou pas
pour le caramel: il faut mettre le beurre a cuire avec le sucre et ensuite faut cuire les pommes avec ou ils doivent juste se "rincer" dans le caramel?

aya,

j'ai posté une autre photo de sucrés dans pause douceur!

merci mannelle pour ces recettes!