Ch'hiwates : Cuisine & gastronomie

je me prépare pour ce soir
j ai envie de faire mon plat preféré
pourriez vous me dire combien de temps il faut pour la preparer
j ai envie de la faire cette apres midi vu que j ai rien prevu sauf aller acheter les ingredients
est ce que ça se conserve bien
merci d avance et bon ramadan a tous

bonjour

Ingrédients



>>> Pour la farce :
ou 1 poulet
3 bols de persil haché
1 kg 1/2 d'oignon râpé
200 g de beurre
1/2 cuillerée à café de cannelle
1 cuillerée à café de poivre
1/2 cuillerée à café de safran naturel
8 oeufs durs
300 g d'amandes mondées, frites et pilées
1 verre de sucre

>>> pour la pastilla :
1 kg de grandes feuilles à pastilla, (feuille de brique)
150 g de beurre.
2 oeufs battus.
cannelle et sucre glace dans des soucoupes.

Préparation

La farce :
Placer le poulet dans la cocotte avec le persil, l'oignon, le beurre, le sel, le poivre, le safran, la cannelle et un peu de sucre.
Cuire à feu doux et rajouter un peu d'eau si nécessaire.
Retirer le poulet lorsqu'ils est cuit et laisser réduire la sauce en remuant jusqu'à ce que le liquide disparaisse.
Désosser le poulet dans un saladier, mélanger les amandes au reste de sucre dans un autre saladier.
Découper les oeufs durs en petits morceaux dans un troisième saladier.

Montage de la pastilla :
Beurrer le moule à pastilla (grande tourtière) puis disposer une première couche de feuilles (face lisse dessous) en les faisant chevaucher et en laissant déborder le 1/3 à l'extérieur du cercle. Poser quelques feuilles au centre pour consolider.
Étaler une couche de sauce, poser dessus des morceaux de poulet, saupoudre d'amandes sucrées et de miettes d'oeufs. Recouvrir de feuilles.
Recommencer l'opération jusqu'à épuisement de la farce.
Rabattre par dessus les feuilles qui dépassent, les coller à l'oeuf battu puis couvrir à nouveau de feuilles (face lisse dessus) se chevauchant et débordant à l'extérieur.
Glisser ces feuilles par dessous comme on borde un lit.
Badigeonner de beurre ramolli et dorer à l'oeuf.
Cuire à four moyen (th 4) pendant 20 mn.
Retourner alors la pastilla sur un grand plat puis la faire glisser dans le plat de cuisson, introduire dessous sans la briser quelques morceaux de beurre et mettre à dorer quelques minutes.
Faire glisser délicatement la pastilla sur le plat de service, la décorer de croisillons de sucre glace et de cannelle et la servir avec sucre glace et cannelle dans des soucoupes.

combien de temps ça mets pour la cuisson du poulet
et par quoi comme tu les amandes a frire ou le poulet

comment faire le quadrillage au sucre glace comme au bled ??

merci d avance sambiba

et au total combien de temps du met pour tout faire ??



Modifié 1 fois. Dernière modification le 15/09/07 12:35 par mariama_72.

Une bonne demie heure suffit pour faire cuire le poulet et pendant ce temps tu peux faire frire les amandes

le quadrillage ce fait en prenant une bonne pincée de cannelle entre tes doigts et tu déssines en faisant glisser la cannelle entre tes doigts ;prévois une heure et demie pour tout.

et dis moi il faut prendre quoi comme poulet

poulet fermier
ou pouler normal

ou bien peut on prendre des cuisse de poulet ??

je prend juste le poulet "pac" normal ;tu peux aussi la faire avec les cuisses de poulet ;je l'ai déjà fait et c'est .

Nous on prefere les cuisses mais je sais pas combien il faut en mettre environ??

moi j'en met 6 ;tout dépend du nombre des convives ;nous 3 grands gourmands

Et pour les amandes j ai pas de mixeur a part si j vais en emprunter un

je crois que j vais tricher j vais prendre des amandes deja cassé
a ton avis

sinon tu les mets entre deux torchons et concasses les avec un marteau

mdrrrrrr mais bonne idées
j ai noté tous tes conseils j vais me preparer pour faire les courses
je t en dirai des nouvelles

merci bcp ma soeur

je t'en prie khti ;bon courage

salam je te met le lien de la recette de Salma franchement j'ai testé et c'était très bon bon ramadan



[salmaa.canalblog.com]

Je vois pas du tout comment elle fait le quadrillage a la fin

j me prend la tete dessus

pk tu te prend la tete sur le quadrillage c'est facile tu sopoudre du sucre glace sur la totalité de la pastilla ensuite avec elkarfa je sai plu commen on di en francais tu fais des lignes verticales puis horizontale sa te fai le quadrillage