Ch'hiwates : Cuisine & gastronomie

Yabiladi

Annonces

Général

Actualité du Maroc et du Monde

Voyages & vacances

Culture, Histoire et régions du Maroc

Aide, astuces & bons plans

Formalités administratives & aide juridique

Sports

Halka : Blagues, poèmes, jeux, détente

Yabiladies

Mariage et administration

Organisation mariage # Maroc

Organisation mariage # International

Relations sentimentales

Problèmes de couple

Relations familiales et sociales

En attendant bébé...

Bébés, enfants, et éducation

Mode & beauté

Santé, psychologie & diététique

Ch'hiwates : Cuisine & gastronomie

Islam

Apprendre l'islam : prière, dou3a, hadith...

Islam & pensées religieuses

Ramadan 2024

Interprétation des rêves, roqya, djinn

MediaTIC

Informatique, téléphonie & multimédia

TV, Ciné, musique, people

International

Foro de Marruecos y de Marroquíes

Morocco # English board

منتدى المغرب و المغاربة حول العالم

Une pâte sablée
100 g de chocolat noir corsé
4 oeufs
50 g de beurre
150 g de sucre en poudre
1 citron + 1/2
3 cuillères à soupe de crème
1 cuillère à café de farine

Dans un saladier battez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine, le beurre fondu, la crème fraîche, le jus et le zeste râpé du citron et demi. Battez.
Faites fondre le chocolat au bain-marie avec un peu d'eau ou de lait ou de crème fraîche pour fluidifier le chocolat et permettre de faire des zébrures sur la tarte.
Etalez la pâte sablée dans un moule à tarte et versez la crème au citron sur le fond de tarte puis le chocolat fondu en formant des zébrures. Ne mélangez pas.
Faites cuire 30 min à 170 °C
A servir frais!



mousse au marron

1boite de 160g de lait concentré non sucré
250g de crème de marron (ds la rectte il disent sucré et vanillé mais moi je pense que ce n'es pas necessaire la vanille
placer la boite de lait au congelateur 15min ou 30mi au refrigerataur.
verser le lait dans un grand saladier et battez le au fouet electriqueafin qu'il devienne mousseux.
melanger vivement le 1/4 de la mousse de lait avec la creme de marron.
ajouter le reste de la mousse de lait et melanger delicatement
placer au refrigerateur jusqu'au
moment de servir



paella

1verre par per de riz bonjour rectte pour 6
300g de calamars
1boite de gambas moi j en mais 2 boite de 400g
la moite d un sac de moules
1 oignon
3 gousses d ail
sel et eau par rapport au verre de riz
spigol ou safran 4ou5 sachet
demi poivron vert demi poivron rouge
300 g de petit pois
concentre de tomate
recette
preparation couper en morceau calamar,poivron en pt cube, couper la tete des gambas
1verre de riz par personne
l eau 2verre par verres de riz
oignon et ail couper ou hacher
dans la poele
2 faire dore l oignon et l ail et mettre le concentre : en 1faire cuire les poivrons
4 mettre le poisson calamars, crevettes, moules
5 puis le riz acompagne de petit pois et l eau sale
et ne plus toucher 1demi ou 35 minuttes
pour le sel 1cuilleres de sel par verres d eau
bon appetti

Ingrédients : fondant au chocolat

- 200 g de chocolat à cuire (j'utilise du Nestlé Corsé)
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre
- 5 oeufs
- 4 cuillères à soupe rases de farine


Préparation :

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie à feu doux, ou au micro ondes sur le programme 'décongélation'.

Quand c'est bien fondu, ajouter les jaunes d'oeufs.
Bien battre.
Ajouter ensuite le sucre et la farine, puis incorporer les blancs d'oeufs montés en neige bien ferme.

Bien graisser et fariner un moule à manqué.

lasagne au thon

1 grosse boite de thon
1 grosses boite de macedoine de legumes
de la béchamel ( je la fait toujours au pif)
et des pâtes a lasagnes

préchauffé le four 200°
mélanger le thon avec la béchamel, égouter et rincer les légumes
et c'est parti
on superpose, on parséme de gruyere a la fin est au four 20 minute

SALAM
Merci pour ces recettes

maintenant les legumes
GRATIN COURGETTES TOMATES CHEVRE

- courgettes
- beurre
- boite de tomates pelées au jus
- oignons
- crème
- chèvre frais
- lait
- 1 oeuf

Couper les courgettes en petits morceaux
Faire revenir 1 oignon émincé dans 1cs d'huile d'olive
Ajouter les courgettes
Laisser mijoter
Ajouter la boite de tomates + épices selon gout (moi c'est cumin, origan)
Si on veut faire plat complet, on peut ajouter de la viande hachée
Laisser mijoter
Battre un oeuf, ajouter de la crème liquide (15cl)
A côté, écraser le chèvre, mélanger avec un peu de crème liquide (le reste de la brique environ)
Mettre les légumes dans un plat à gratin
Verser le mélange oeuf + crème

Badigeonner le gratin du mélange crème-chèvre

ZOOM (clic)

riz libanais


1 verre de riz long (le premier prix est le meilleur riz)
2 verres d'eau
50g de beurre+1cs d'huile végétale
1/2 verre de vermicelle
et un cube magie volaille

faites chauffer le beurre et l'huile ajouter la vermicelle mélanger jusqu'à coloration bien foncée(plus la vermicelle burnisse meilleur est la recette)
ajouter le riz remuer un peu et puis ajouter l'eau et le cube magie
dés que l'eau commence à bouillir baisser le feu au minimum et couvrer
ça dois prendre10à15minutes selon le riz .

alors les filles sa vous interesse ou pa

salam merci aicha_khalid pour ces recttes

Trés sympa de ta part Aîcha_khalid - Merci beaucoup.

Citation
aicha_khalid a écrit:
alors les filles sa vous interesse ou pa

Bien sur

Merci de nous faire part de ton savoir

Citation
aicha_khalid a écrit:
lasagne au thon

1 grosse boite de thon
1 grosses boite de macedoine de legumes
de la béchamel ( je la fait toujours au pif)
et des pâtes a lasagnes

préchauffé le four 200°
mélanger le thon avec la béchamel, égouter et rincer les légumes
et c'est parti
on superpose, on parséme de gruyere a la fin est au four 20 minute

Merci pour l'idée, je vais l'essayer.

mais bien que ça m'interresse j'attends tes autres recettes et merci de faire partager.

dite moi ske vous voulez les filles

la tarte provencale
ingredient
1 pate feilletee 2oignons et gousse ail eminces 4cas d huile d olive 5 tomates sel poivre 1c as d herbes de provence 20 feuilles de basilic finement ciselees
prechauffer le four a 210c tr7
faite revenir les oignons et l ail 5 mn dans 1cas d huile chaude garnir un moule a tarte avec la pate feuillette et mettre l oignon et lail au fond de la tarte coupez les tomate en tranche fines et les diposez en rosace salez poivrez parsemez des herbes de provence et arrossez avec 2 c a s huiles enfournez pour 25mn parsez du basilic et aspergez huile bon appetit



lapin découpé
1 citron
4 oignons émincés
4 gousse d'ail écrasées
50g de beurre
Sel
1/2 CC de gingembre frais râpé
1/2 CC de cumin en poudre
1 bâton de cannelle
2g de safran en filaments
1 bouquet de persil haché
1 bouquet de coriandre haché
30 cl de fond de volaille

Dans un grand faitout, faites fondre le beurre, et faites revenir les morceaux de lapin. Dès qu'ils sont dorés, ajoutez les oignons.
Faites-les colorer également.

Réservez le foie.

Ajoutez le gingembre, le cumin, la cannelle, le safran et l'ail écrasé et le fond de volaille. Salez. Mélangez bien le tout et laissez cuire à feu moyen environ 30 minutes.
Si nécessaire, ajoutez à nouveau 20cl de fond de volaille en cours de cuisson.
Ajoutez le jus d'un demi-citron, le persil et la coriandre.
Ajoutez le foie et laissez cuire environ 10 minutes.

Servez bien chaud avec du couscous.

4 jaunes d'oeufs
- 150 g de sucre en poudre
- 4 c à soupe de liqueur d'amandes
- 450 g de fromage blanc
- 150 g de biscuits à la cuillère
- 25 g de café soluble
- 3 c à soupe de cacao
- 20 g de beurre pour le moule

Dans un saladier mettre les jaunes d'oeufs, le sucre et la liqueur d'amandes.
Verser 12 cl d'eau très chaude (mais non bouillante) et fouetter jusqu'à obtenir un mélange mousseux et léger.
Incorporer le fromage et réserver.
Répartir la moitié du mélange aux oeufs dans un plat creux beurré.
Dissoudre le café dans un peu d'eau chaude, y tremper rapidement et au fur et à mesure la moitié des biscuits et les ranger sur le plat.
Saupoudrer de la moitié du cacao.
Répéter ces opérations une seconde fois.
Placer au frais 12 h avant de servir.


Salade de carotte marocaine (se mange froide ou chaude):

-500g de carottes épluchées et coupé dans le longueur (en battonnet)
-3 ou 4 gousses d'ail
-un peu de jus de citon (ou vinaigre quand il n'y plus de citron)
-du coriandre finement haché
-1 c à s d'huile d'olive ou de tournesol
-1 c à s de cumin
-1 c à s de piment doux
-sel et poivre (selon gout)

Cuires dans une casserole pleines d'eau les carottes et l'ail épluché et du sel.

Une fois les carottes cuites, bien les égouttés.

A part, écraser l'ail et y mélanger tout les autres ingredients. Verser cette sauces sur les carottes et mélanger sans écraser les carottes.

Du filet de boeuf coupé en lanières
poivrons rouge vert et orange coupés en lanières aussi
oignon coupé grossièrement
des champignos de paris
gingembre frais et ail hachés
huile de mais et sauce soja
un peu de piment selon le goût
sel poivre
1 c.s de farine de riz (ou normal)


Préparation:

Dans une sauteuse mettez de l'huile à chauffer puis jeter y les morceaux de filet de boeuf que vous aurez marinés légérement dans de la sauce soja, rajoutez la moitié du gingembre et de l'ail hachés, faites sauter sur feu très vif et dès coloration réservez au chaud et jetez dans la sauteuse l'oignon et les poivrons toujours sur feu vif en rajoutant l'ail et le gingembre hachés restants , mettez du piment fort selon votre goût les champignons coupés en deux et de la sauce soja pour finir, remettez la viande avec les légumes et diluez la farine dans un peu d'eau froide et rajoutez la dans la sauteuse laissez deux à trois minutes encore et servez directement avec du riz thai ou basmati de préférence sinon du riz normale.

1 kg de Crevettes roses
poivrons rouge vert et orange coupés en lanières aussi
oignon coupé grossièrement
gingembre frais et ail hachés
huile de mais et sauce soja
un peu de piment selon le goût
sel poivre et sucre
1 c.s de farine de riz (ou normal)

Préparation:
Commencez par cuire les crevettes 5 mn dans l'eau bouillante salée puis décortiquez les et réservez au chaud.
Dans une sauteuse mettez de l'huile à chauffer puis jeter y le gingembre et l'ail hachés,l'oignon et les poivrons faites sauter sur feu très vif ajoutez du piment fort selon votre goût,rajoutez de la sauce soja, un peu de sel et poivre et un peu de sucre.

Rajoutez les crevettes avec les légumes et diluez la farine dans un peu d'eau froide et rajoutez la dans la sauteuse laissez deux à trois minutes encore et servez directement avec du riz thai ou basmati de préférence sinon du riz normale.



12 feuilles de lasagne
1 bon blanc de poulet
1 oignon
1 petite cuillère de purée d’ail (ou deux gousse d’ail écrasée)
2 verres de sauce bolognaise
(Vue mon état de santé j’ai opté pour une sauce toute prête, si vous pouvez le faire préparez la vous-même elle est meilleure, mais des fois pour des raisons de santé ou de temps aussi la toute prête fais l’affaire aussi)
150 g fromage râpé
50 cl de crème fraîche.
Sel poivre


Préparation:

D’abord préparez votre sauce bolognaise, puis un peu de sauce béchamel si vous le voulez, moi pour ne pas trop me fatiguer vue mon état de santé j’ai mis de la crème fraîche seulement et c’est bon aussi.

Coupez le poulet en petits morceaux, faites rissoler l’oignon haché dans un peu d’huile d’olive et rajoutez dessus le poulet, l’ail, salez et poivrez généreusement.

Dans un plat carré de préférence allant au four, versez ½ verre de sauce bolognaise et disposez dessus une première couche de feuilles de lasagnes, puis mettez une couche de sauce bolognaise puis une couche du mélange oignon poulet (vous pouvez y rajouter des champignons).

Mettez de nouveaux une couche de feuilles de lasagnes et nappez de sauce tomate (ce qui reste) et enfin ce qui reste aussi du mélange oignon poulet.

Terminez par une dernière couche de feuilles de lasagnes et par-dessus mettre une bonne couche de fromage râpé (laissez en un peu pour la fin) et versez dessus la crème fraîche en veillant à ce qu’elle nappe toute la surface (pour que vos pâtes cuisent uniformément)

Glissez au four et laissez cuire au four moyen entre 45 mn à une heure.

Avant de servir mettez le reste de fromage râpé et glissez sous le grill deux minutes pour qu’il fonde et servez

Poisson à chair ferme, à Rabat on utilise la courbine, sinon des dorades.
- Poivrons rouge grillés et bien nettoyés
- citron confis
- Niora (petit poivron rouge sec )
- sel
- cumin
- paprika
- ail
- oignons émincés
- jus de citron
- huile
- très peu d'eau
- persil + coriandre
- pomme de terre pour le fond du tajine

Coupez le poisson, et le mettre à mariner pendant 1/2 heure dans le mélange : ail + citron confis coupé en petits morceaux + sel + un peu d'eau +huile + persil + coriandre + paprika + morceaux de niora + cumin.

Dans un plat en terre de préference un tajine, mettez des morceaux de pomme de terre coupés finement + les oignons et disposez par dessus les morceaux de poisson mariné. Enfin, disposez les lamelles de poivrons sur le poisson. Attendez l'ébullition, couvrez et laissez cuire pendant 20 mn sur un "canoun" à feu moyen, sinon au four à 140 degré.

Il faut surveiller votre plat assez souvent

artichaut et pti pois

600 g de gigot d\'agneau
500 g de petits pois congelés
6 artichauts
Écorce d\'1/2 citron confit
Olives violettes
3 gousses d\'ail
Huile d\'olive
Sel, poivre, gingembre


Dans une cocotte-minute mettre l\'agneau et l\'ail haché, ajouter l\'huile d\'olive et un petit verre d\'eau et les épices. Laisser mijoter à feu doux pendant une dizaine de minutes en remuant de temps en temps. Couvrir d\'eau et faire cuire à couvert 20 minutes. Nettoyer les artichauts pour ne garder que le coeur. Les mettre avec les petits pois dans la cocotte et remettre à cuire à couvert pendant 20 minutes en recouvrant d\'eau. Une fois l\'ensemble cuit rajouter les olives et le citron confit. faire réduire.
Pour la présentation, on commence par mettre la viande et les petits pois, bien disposer les coeurs d\'artichauts pour les mettre en évidence. Enfin mettre les olives et le citron.



loubia
500 g de veau
250 g d'haricots blancs
1 oignon
2 tomates pelées et épépinées
1 c. à c. de cumin
4 c. à s. de coulis de tomates
Huile d'olive, 1 pincée de safran
Sel, poivre

Dans une cocotte, mettre la viande, les haricots blancs, l'oignon émincé, les tomates coupées en morceaux, les épices, le coulis de tomates et l'huile d'olive.
Couvrir d'eau et fermer la marmite. Laisser cuire sur feu moyen environ 30 minutes. Une fois les haricots bien cuits, laisser sur le feu doux pour faire réduire la sauce




baid o matecha


Des œufs
Un oignon
Une grosse tomate
Un peu de viande hachée
Du persil
Une boite de champignons
Une gousse d’ail
Sel poivre paprika
Huile d’olive

Dans une poêle, faites rissoler l’oignon émincé dans de l’huile d’olive, puis rajoutez la tomate les épices et enfin la viande hachée si possible épicée, faites suer quelques minutes puis rajoutez les champignons et un peu d’eau.
Battez vos œufs en omelettes plus versez les dans votre poêle et cuisez en mélangeant de temps en temps en laissant un peu de corps à vos œufs (ne pas trop les mélanger au reste pour les laisser en petits tas). Rajoutez si nécessaire de l’eau selon la quantité se sauce souhaitée, et assaisonnez de nouveau.
Une fois les œufs cuits dressez dans un grand plat saupoudrez de persil haché et servez avec du bon pain frais

la suite demain inchallah et demander ske vous voulez

Pâtes au poulet et légumes sauce curry
-400g de pâtes (moi jadore les coudes,conchigli et farfalle)
-4 escalopes de poulet
-4 carottes
- 2 courgettes
-30 cl de crème liquide
-1 oignon
-1 gousse d'ail
-1 cube de bouillon de volaille +25 cl d'eau
-herbes de provence
-curry

Faites cuirel es carottes coupées en batonnets (ou rondelles pour aller plus vite) dans une sauteuse avec de l'huile.
Ajoutez les courgettes coupées en demi rondelles,puis l' ail et l'oignon.Laissez cuire 10-15 min en surveillant et en remuant de temps en temps
Coupez les escalopes de poulet en cubes et ajoutez les aux légumes.Cuire jusqu'a ce que le poulet blanchisse.
Cuire les pates
Ajoutez l'eau et le bouillon de volaille dans la sauteuse.Salez,poivrez mettez des herbes de provences selon le gout
Mettre la crème liquide puis le curry et laissez mijoter
Mélanger les pates et cette préparation et servez!!!
MIAM!!!