J'ai reçu des olives vertes fraiches. Donc pour leur enlever leur amertume, je les ai trempés dans l'eau en changeant l'eau tous les jours. Là ça y est elles se sont ramollies et ne sont plus amères. Maintenant je ne sais pas quoi faire... quelle marinade je peux préparer pour les conserver ? J'ai pensé à un mélange composé de citrons confits, jus de citron, sel, cornichons.... Qu'en pensez-vous ? Comment faites vous ?
J'attends votre aide avec impatience inch'Allah, barak'Allah oufikoum.
salam je ne suis pas sûre mais je pense que tu n'aurais peut être pas du les ramollir si tu veux faire des préparations en bocaux mes parents en font à la saison au bled , on lave les olives, les sèche, on trie , et on met directement dans les bocaux avec du gros sel, de l'ail, de l'huile d'olive et du citron faut bien placer les olives bien serrées et fermer avec un pot bien étanche et le ranger à l'abri de la lumière et chaleur
voici ma recette: on mets les olives dans de l eau froide a tiede que l'en change chaque jours pendant presque 1 semaine ou en peut commencer directement pat un bain a la lessive de soude attention c'est coorosif, quand les olives ne sont plus ameres on les mets a macerer dans un bain d'eau ail hache citron sel laurier thym..........bien a l'abris de l'air et de la lumiere pour que ca ne tourne pas et patienter jusqu'a ce que les olives s'impreigne du gout et bonne appetit. ah j'oubliai au debut il faut ls trancher avec un couteau
Je viens demander de conseils car j'ai un problème avec les olives que je fais comme toutes les années. Je les ai mises au sel peut-être un peu longtemps puis dans l'eau jusqu'à une absence d'amertume. Puis je les ai place dans la saumure avec des herbes mais elles sont restées un peu dures je ne sais pas pourquoi. Qui pourrait m'aider ?