Salam aalikom,

Après avoir regardé avec attention les videos de zoubida, j'ai pris la decision d'en faire pour le ftour.
Seulement je souhaiterais les fourrer avec du kefta épicé.
Le problème c'est qu'à chaque fois les mssemens se trouent ou s'ouvrent lors de la cuisson. Merci de me montrer la manière dont vous procéder pour un meilleur resultat.

Merci les choumichates, tbarkallah 3likom!

Salam soraya28 moi j'ai une tactique j'étale ma pâte! Puis je prend un autre petit morceau de pâte, que j'étale sur le coté, et je le met sur la première, bien au milieu.
Je met ma farce sur les deux épaisseurs, et je plis ma mahjouba.
faite comme ça c'est plus solide, et rien ne se déchire
sinon il y a une autre technique, mais plus difficile a expliquer, si tu as regarder la dernière étape des msamens de zoubida, elle pli ses msamens comme une enveloppe, elle rabat les quatres coins au milieu! et bien tu peut mettre ta farce au milieu, tu rabat les 3 cotés, et tu retourne le tout pour rabattre le 4 éme coin et consolidé ta mahjouba

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On dit que les femmes sont les meilleures gardiennes de la tradition.
C’est dans le secret des cuisines que la culture passe de mère en fille.
On répète les gestes immuables,on commente les dosages avec

Citer:

aicha
Salam soraya28 moi j'ai une tactique j'étale ma pâte! Puis je prend un autre petit morceau de pâte, que j'étale sur le coté, et je le met sur la première, bien au milieu.
Je met ma farce sur les deux épaisseurs, et je plis ma mahjouba.
faite comme ça c'est plus solide, et rien ne se déchire
sinon il y a une autre technique, mais plus difficile a expliquer, si tu as regarder la dernière étape des msamens de zoubida, elle pli ses msamens comme une enveloppe, elle rabat les quatres coins au milieu! et bien tu peut mettre ta farce au milieu, tu rabat les 3 cotés, et tu retourne le tout pour rabattre le 4 éme coin et consolidé ta mahjouba

Merci de m'avoir devoilée ta technique, Aicha! je vais l'essayer de suite.
PS: c'est marrant le nom que tu lui donne: Mahjouba.

Voici ma technique : Plus facile encore, une fois que tu as plié ta première msemna fourrée, tu l'a met de côté.
Tu étales une deuxième vide et tu déposes le côté plié vers le bas et tu recommences l'opération
de pliage. C'est garanti (tm)

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Si l'on peut trouver moins que rien, c'est que rien vaut déjà quelque chose
(Raymond Devos)

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ririfleur
Voici ma technique : Plus facile encore, une fois que tu as plié ta première msemna fourrée, tu l'a met de côté.
Tu étales une deuxième vide et tu déposes le côté plié vers le bas et tu recommences l'opération
de pliage. C'est garanti (tm)

Baraka Alla oufik...

et vous les faites cuires où?
dans le four??
ou sur la plaque ?

Les deux façons sont valables.

Au four ils seront plus croustillants que les autres.
dans un poële juste huilé aussi.

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Si l'on peut trouver moins que rien, c'est que rien vaut déjà quelque chose
(Raymond Devos)