Ch'hiwates : Cuisine & gastronomie

Salem ahleykoum

Voilà j'ai un petit souci, hier j'ai fait des msemens farcies à la viande haché je les ai fait cuire au four pdt une demi heure à peu prés et le probléme c'est que mes msemens avaient trop gonflés résultat on sentait pas trop la farce.

Mes msemens ressemblaient à des petits pains bien gonlés!!

Le probléme vient ptêtre du fait que j'ai mis un peu de levure dans les msemens!!!
Il faut en mettre ou pas ??

perso j en met pas mais y en a qui en mette mais tres peu surement sinon ca sa transforme en pate a pain

Citation
ladydi a écrit:
perso j en met pas mais y en a qui en mette mais tres peu surement sinon ca sa transforme en pate a pain

Salem


Voilà c'est exactement hier on avait l'impression de mager du pain et du coup on sentait pas trop la farce.

Barrakallaoufik pour ta réponse

les msemens farcis, je mets une levure chimique et je les fais cuire sur téfor (la fameuse poele marocaine).

j'ai déjà essayé au four et pourmoi, le problème c'est que la pate durcit!!!!!

salam

je les fait cuire ds la poêle, au four ça gonfle

Les msemens facies à la poêle : je les fais sans levure. Par contre au four, ils seraient dur sans levure ; je pense qu'il faut en mettre de la levure un petit peu et surtout les faire trés fins de manière à ce qu'ils ne gonflent pas.

Ma mère les fait avec un petit peu de levure boulangère et les aplatit bien.
ensuite elle les beurre bien au dessus et les met au four.
elles ne gonflent pas trop, faut penser à mettre pas mal de farce pour ne pas retrouver ses mssamens tous nus.

UN REGAL!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Salam

Moi mes msemen farcis ben je les fais comme les msemen simple sauf que je met la farce et je plie de la meme manière et je les cuit à la poele J'ai jamais mis de levure

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Après la pluie, le beau temps !

humm des msemen!

Moi je met beaucoup de graisse (beure allégé pour les septique!) et je met pas du tou de levure et c'est super bon!tu peu en faire avec un peu de levure mais il faut vrément les applatir!

Vous m'avez donner faim avec tous c conseil!!

moi je les prepare sur la fameuse makla de oujda pareil pr brrire par contre il faut mettre de la levure je pense et beurre aussi

kk 1 aurais la recette des minis msemens au miel ?? Merci pour vos réponses

Et la recette des msemens farcis à la viande hachée SVP mes yabiladiennes chéries...

---

Ne fais pas d'une personne ta priorité lorsque pour celle-ci, tu n'es qu'une option...

BOnjour,

Moi j'ai une recette extra de mon cru, pure invention mais c'est un régal,

Je prends4 oignons ou 5 oignons hachés , je les fais revenir dans de l'huile d'olive, je prend 250 gr d'olives dénoyautées que je passe au robot, jusqu'à ce que les olives deviennent des petits bouts, je les mets à revenir sur mes oignons, je rajoute du cumin du sel du poivre du piment doux, de la tomate concentrée, du persil arabe kazbour m3adnousse, et je rajoute de la viande hachée, ce que vous avez 100 150 ou 200 gr, lorsque je met ma viande hachée, je prends une spatule en bois et je remue de façon à ce que ma viande hachée soit granulée....je laisse cuire et je réserve..

je vais une pâte normale à rghaifs....SANS LEVURE..... donc des petites boules huilée....je prend une boule...je l'étale avec un mélange beurre huile....je l'étale un max....je mets un peu de farce au milieu...je rabat les 4 côté...et là l'astuce....je mets de côté...je prends une boule je l'étale de la même façon seulement au lieu de mettre la farce, je mets ma première rghifa farcie et je rabats dessus les 4 bords ce qui fait que j'ai un feuilletages extra.....j'applatit ma rghifa, et je la mets a cuire soit à la poele...soit au four....

testez c'est super bon....

Citation
karmaboss a écrit:
Et la recette des msemens farcis à la viande hachée SVP mes yabiladiennes chéries...

salam

moi je viens juste de les finir ,voici ma recette

msemen mramer je l'ai fait cuire dans une grande poele électrique.

Pour la pâte:
250gr de farine
250gr de semoule fine
1 cuillère à café de sel
de la levure
et de l'eau tiéde pour mélanger le tout

et, pour la farce, je fais au pif......

viande haché
oignon finement haché
poivron vert finement haché
persil et coriandre finement haché
paprika doux

cumin
sel
poivre
huile

prendre une poêle mettre l'huile et rajouter l'oignons et la moitié d'un poivron et laisser cuire à feu doux pendant quelques seconde ensuite rajouter tout les ingrédients et faire cuire rapidement ....dès que la viande à pris de la couleur et retirer du feu.

si tu veux plus de précision les photos son sur mon album cuisine étape par étape .
bsaha ftorkoum






Modifié 1 fois. Dernière modification le 10/09/08 20:41 par lila7893.

Merci les filles

Je vais tenter cette recette et je vous tiendrais au courant inchaallah. Par contre, je me pose une question : puisque vous mettez 2 pates de rhifa, celle-ci n'est pas trop épaisse?

---

Ne fais pas d'une personne ta priorité lorsque pour celle-ci, tu n'es qu'une option...

Citation
karmaboss a écrit:
Merci les filles

Je vais tenter cette recette et je vous tiendrais au courant inchaallah. Par contre, je me pose une question : puisque vous mettez 2 pates de rhifa, celle-ci n'est pas trop épaisse?

salam karmaboss

non ça ne fait pas trop épais ...en faite faut bien bien étaler avec de l'huile .

moi je prend une petites boules de pate ,je l'étale bien avec de l'huile ,je mets la farce au milieu et je rabat pour que ça face un carré ...ensuite je prend une autre boule que j'aplatit également et cette fois je prend le msemen farci et je pose ça sur l'autre pate que je rabat aussi en carré et ensuite j'aplatit le tout ...et enfin je cuit dans une poele électrique resultat plus tendre et un super feuilletage

bsaha ftorkoum

Merci lilah... Je vais tenter... Tu met de la levure?

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Ne fais pas d'une personne ta priorité lorsque pour celle-ci, tu n'es qu'une option...

salam

moi je viens juste de les finir ,voici ma recette

msemen mramer je l'ai fait cuire dans une grande poele électrique.

Pour la pâte:
250gr de farine
250gr de semoule fine
1 cuillère à café de sel
de la levure
et de l'eau tiéde pour mélanger le tout

et, pour la farce, je fais au pif......

viande haché
oignon finement haché
poivron vert finement haché
persil et coriandre finement haché
paprika doux

cumin
sel
poivre
huile

prendre une poêle mettre l'huile et rajouter l'oignons et la moitié d'un poivron et laisser cuire à feu doux pendant quelques seconde ensuite rajouter tout les ingrédients et faire cuire rapidement ....dès que la viande à pris de la couleur et retirer du feu.

si tu veux plus de précision les photos son sur mon album cuisine étape par étape .
bsaha ftorkoum


[/quote]

salam lila

dis moi quelle levure mets tu? ET LA DOSE STP?

barakoulah fik

Citation
mouslima95 a écrit:
salam

moi je viens juste de les finir ,voici ma recette

msemen mramer je l'ai fait cuire dans une grande poele électrique.

Pour la pâte:
250gr de farine
250gr de semoule fine
1 cuillère à café de sel
de la levure
et de l'eau tiéde pour mélanger le tout

et, pour la farce, je fais au pif......

viande haché
oignon finement haché
poivron vert finement haché
persil et coriandre finement haché
paprika doux

cumin
sel
poivre
huile

prendre une poêle mettre l'huile et rajouter l'oignons et la moitié d'un poivron et laisser cuire à feu doux pendant quelques seconde ensuite rajouter tout les ingrédients et faire cuire rapidement ....dès que la viande à pris de la couleur et retirer du feu.

si tu veux plus de précision les photos son sur mon album cuisine étape par étape .
bsaha ftorkoum

salam lila

dis moi quelle levure mets tu? ET LA DOSE STP?

barakoulah fik[/quote]

Tbarkallah alik.

Peux-tu nous donner l'adresse de ton album cuisine STP?

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Ne fais pas d'une personne ta priorité lorsque pour celle-ci, tu n'es qu'une option...

Salam,
décidemment voue mettez toutes de la levure dans vos msemmen ,? ou c'est juste pour les farcies?

Citation
ptitcoeur93 a écrit:
Salam,
décidemment voue mettez toutes de la levure dans vos msemmen ,? ou c'est juste pour les farcies?

il y en a qui en mettent dans les deux

Citation
a écrit:
Citer:
ptitcoeur93
Salam,
décidemment voue mettez toutes de la levure dans vos msemmen ,? ou c'est juste pour les farcies?

il y en a qui en mettent dans les deux

salam

Je crois que je vais essayer alors car comme j'y aarive pas à les faire sans levure avec sa sera peut être plus facile.