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Dihya06 a écrit:
Perso ma recette de makrout j'pense pas qu'elle soit originale, pas du tout meme
Semoule, huile de tournesol, eau de fleur d'orangé, sucre, farine
Pate de datte, ou amande.
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Dihya06 a écrit:
Ah j'ai pas dis mais faut travaillé la pate de dattes, avec de l'huile de l'eau de fleur d'oranger, graine de sésame, faut qu'elle soit mole
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btiss13 a écrit:
Sinon pour les cornes de gazelles, j'ai testé une recett de Choumicha, tout en comparant avc d'autres sites.
j'en ai fait une vingtaine (je vous mettrai les photos), et hamdoulah ils sont délicieux.
Je vous posterai la recette, pour les intéressés
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joie2vivre a écrit:
Dalam btiss13
T'es sérieuse c'est la première fois que tu fais des cornes de gazelle ? Elles sont belles je trouve
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minaa_ a écrit:
coucou btissem tbarkellah 3lik cest tres reussi
je re passerai voir ta recette nchallah
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layina30 a écrit:
Salam aleykoum,
voici une de mes recettes préférés de makrout :
Makrout el koucha, makrout au four
( pour un petit plateau de 40 x 50 cm)
1200 gr de semoule moyenne ( pas grosse ok)
400 gr de ghee ( smen, ou beurre clarifié)
1 peu de sel
Eau de fleur d'oranger
Eau
pour la farce:
500 gr de pâte de dattes
1/2 c a cafe de cannelle
1/2 c a cafe de clous de girofle moulus
2 c a cafe de beurre
2 c a cafe de confiture de figues ( facultatif)
eau de fleur d'oranger
Travaillez la pâte de dattes avec les ingrédients précédemment donnés, jusqu'à obtention d' une boule molle. Laissez de côté.
Dans une grande terrine, versez la semoule, le sel. Mélangez.
Faire une fontaine et versez le beurre clarifié fondu. Mélangez bien afin que le beurre soit bien absorbé par la semoule. Laissez reposer .
Mouillez avec de l'eau de fleur d'oranger et de l'eau, et mélangez sans travailler du bout de vos doigts et sans pétrir. Une fois que vous avez une boule compacte, laissez de cote, et bien couvrir avec un film alimentaire.
prenez une bonne quantité de la pâte, façonnez un boudin. Avec votre index, faites une rigole au centre dans le sens de la longueur.
Roulez un petit boudin de pâte de dattes et introduisez le dans la fente.
Remontez les bords de la pâte sur les dattes afin toute la recouvrir.
Roulez de nouveau délicatement pour avoir un boudin d'une largeur de 2 cm de hauteur.
Avec un moule à empreinte, appuyez sur le dessus du boudin et aplatissez légèrement afin d'avoir le motif sur le makroud.
Découpez le boudin en losanges et les mettre de côté dans un plat allant au four.
Renouvelez cette opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Les losanges sont disposés bien serrés et se touchent les uns aux autres ( pour éviter que la pâte de dattes ne se brûle)
Préchauffez le four th. 175°C et mettez le plateau à cuire pour environ 30 min, mais surveillez bien la cuisson car il doivent avoir une belle couleur doré au dessus comme au dessous. Il faut donc veillez à éteindre le bas du four et allumer le dessus au bon moment.
pour la présentation , Vous pouvez les tremper dans le miel.
Voici ma recette de tcharek el m'saker, un délice testé et approuvé !
Tcharek lemsakar
Ingrédients pour la pâte:
3 mesures de farine (500 gr)
1 mesure de gras fondu smen ou margarine (166 gr)
1 pincée de sel
2 cuillère à soupe de sucre glace tamisé
1 c. à dessert d'extrait de vanille
1 verre à thé d'eau de fleur d'oranger
eau nécéssaire
Ingrédients pour la farce:
2 mesures d'amandes finement moulues (200 gr)
1 mesure de sucre glace tamisé (100 gr)
1 c. à soupe de gras fondu
1c. à dessert d'extrait de vanille
Eau de fleur d'oranger
Ingrédients pour le sirop:
1/2 litre d'eau
1 verre à thé d'eau de fleur d'orange
250 gr de sucre cristallisé
Préparation :
Mettre la farine tamisée avec le sucre glace, l'extrait de vanille et le sel.
Faire une fontaine et ajouter le gras fondu et refroidi.
Frotter bien avec la paume des mains pour faire pénétrer le gras dans la farine.
Mouiller avec l'eau de fleur d'oranger et l'eau nécessaire en pétrissant bien jusqu'à obtention d'une pâte molle et homogène.
Diviser-la en petites boules de la grosseur d'une petite mandarine, placer dans un plateau, couvrir de papier alimentaire et laisser reposer.
Parallèlement préparer la farce avec les ingrédients donnés ci-dessus et dans l'ordre de présentation.
Façonner des petits boudins de 8 cm de long sur un demi cm de diamètre.
Placer-les sur un plat saupoudré de sucre glace.
Sur un plan de travail fariné, abaisser les boules de pâtes, découper des cercles de 10 cm environ, et étaler les cercles plus finement en une forme légèrement ovale.
Déposer le boudin de farce sur le bord du cercle, rouler en appuyant légèrement tout en donnant la forme d'un croissant.
Déposer les gâteaux sur la plaque et faire cuire au four préchauffez ( 180°C).
Ils doivent avoir une couleur dorée.
Sortir du four et laisser refroidir.
Préparez le sirop avec les ingrédients donnés. Faire bouillir le sirop pendant 15 minutes et jusqu'a ce qu'il épaississe.
Trempez les gâteaux dans le sirop refroidi, égouttez légèrement et rouler dans du sucre glace.
Laisser séchez. Le lendemain, rouler de nouveau les gâteau dans le sucre glace.
Présentez dans des caissettes.
d'autres photos : [sdrv.ms]
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