Ch'hiwates : Cuisine & gastronomie

Merci les filles de partager vos secret pour faire le matlou3 svp !

Le mien n'est pas top ...

Ma derniere tentative, ressemblait plus a de la brioche qua du pain
100% semoule, javais mis a linterieur un oeuf et du beurre (pur invention)

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Rose...d...Orient

salam alikom il n'y a pas de secret pour le matlou3 sauf que vaut mieux des fois ne pas inventer des recettes pour ne pas avoir de mauvaise surprise en effet je pense que le fait de mettre un oeuf ta tous faussé lol mais c pas grave je te donne ma recette que je ne rate jamais :

- 1 bol de farine
- 1 bol se semoule extra fine
- 1 bonne cuillère à café de levure boulangère
- une noix de beurre
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- eau tiède

Tu mélange le tous, tu pétrie pendant environ 15 bonnes minutes voir plus , mon conseil c'est de rajouter petit à petit de l'eau comme si tu mouiller tes mains des que la pate absorbe tu fais sa a chaque fois jusque ce que la pate soit très molle mais pas très collante non plus tu laisse lever la pate (1h ) puis tu fais des boules et les aplatis et place chaque matlou3 dans son moule pr aller au four. Tu laisse lever de nouveau environ 45 minutes (à vue d'oeil) . Tu préchauffe le four tu pique ton pain avec la fourchette et tu enfourne .

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Qu'Allah nous facilite cette épreuve

Oh merci nadorienne pour ta recette!

Une question : est ce que je peux le faire cuire sur le tajine ? Pas dans le four ?

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Rose...d...Orient

Salam les filles

moi j ai essaye plein de fois le matlou3 mais sa n est jamais comme celui qu on achete en boulangerie ! Super leger tres aere

et j ai laisse tombe lol

Ah oui et je parle du matlou3 cuit a la poele pas celui du four

Salam nadiaaaaa toi non plus tu na pas la recette pour le faire legé et moelleux.

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Rose...d...Orient

Jai vu une recette sur youtube! La dame laissait reposer la levure, et le sucre dans un peu deau et apres lutilisé pour petir la semoule! Et a la fin elle rajoutait une cuillere dhuile dolive et repetrissait a nouveau... Laissait reposer et faisait cuire sur la poele.

Elle ressemble au niveau des ingredients a la recette de nadorienne ! Je crois que je vais essayer la recette !

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Rose...d...Orient

Nn khti walow peut etre qu il faut que la pate soit tress molle limite un peu liquide

on dis qu il es difficile a manier donc c est peut etre sa

je vais chercher des liens je te les mettrai tantot nchallah

Tiens moi au courant

Je test la recette de nadorienne mixé avec la dame de youtube et je donne le resultat ici !

Et si cest top comme recette je post le lien

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Rose...d...Orient

rose d'orient t'en dis quoi de cette recette ?

clik sa a l'air bien

Javais essayer avec u oeuf et ca ressemlait a de la brioche! Lol

Sinon je viens de tester une recette et je nai pas ete deçue!!!!!

Alors
Dissoudre dans un bol une petite cuillere de sucre dans de leau tiede, puis ajouter de la levure de boulanger et couvrir et laisser reposer 20minutes. Au bout des 20minutes vous verrez des bulles sur votre melange.

Melanger 500g de semoule fine avec une cuillere de sel ( moi je fait ca a loeil dans le creu de ma main) avec la preparatrion eau+sucre+levure. Petir pendant 15 bonne minute (moi au petin) et ajouter une cuillere dhuile d'olive et repetrir 5 minutes.

Laisser reposer 1h. Au bout d'une heure degagé la pate de son air e former 4boule ( pour des petits matlou3) que vous applatirai sur un linge avec le la semoule.

Laisser reposet 30 minutes et faire cuire sur le tajine ou poele epaisse a feu doux.

Le matlou3 va gonfler a la cuisson cest normal.

Le pain est moelleux! Hummm!

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Rose...d...Orient

Citation
rosedorient_32895 a écrit:
Javais essayer avec u oeuf et ca ressemlait a de la brioche! Lol

Sinon je viens de tester une recette et je nai pas ete deçue!!!!!

Alors
Dissoudre dans un bol une petite cuillere de sucre dans de leau tiede, puis ajouter de la levure de boulanger et couvrir et laisser reposer 20minutes. Au bout des 20minutes vous verrez des bulles sur votre melange.

Melanger 500g de semoule fine avec une cuillere de sel ( moi je fait ca a loeil dans le creu de ma main) avec la preparatrion eau+sucre+levure. Petir pendant 15 bonne minute (moi au petin) et ajouter une cuillere dhuile d'olive et repetrir 5 minutes.

Laisser reposer 1h. Au bout d'une heure degagé la pate de son air e former 4boule ( pour des petits matlou3) que vous applatirai sur un linge avec le la semoule.

Laisser reposet 30 minutes et faire cuire sur le tajine ou poele epaisse a feu doux.

Le matlou3 va gonfler a la cuisson cest normal.

Le pain est moelleux! Hummm!

ta pate etais tres molle?

il faut tout d abord avoir une bonne qualite de semoule la marque le renard repond tres bien pour ce genre de pain cette semoule est fine ce qui donne un bon pain aere

Non pas du tout, elle se tenaiy bien elle etait normal ( pas dure non plus) elle ne collait pas aux doigts. Jai faire mes boule dans huile dans les main elle ne collait pas au doigt. Jai pas mis bcp deau, l fond de mon bol avec le sucre et la levure et j'en ai rajouté un peu, petit a petit...

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Rose...d...Orient

SANS huile dans les main tellement elle ne collait pas.

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Rose...d...Orient

Citation
rosedorient_32895 a écrit:
Javais essayer avec u oeuf et ca ressemlait a de la brioche! Lol

Sinon je viens de tester une recette et je nai pas ete deçue!!!!!

Alors
Dissoudre dans un bol une petite cuillere de sucre dans de leau tiede, puis ajouter de la levure de boulanger et couvrir et laisser reposer 20minutes. Au bout des 20minutes vous verrez des bulles sur votre melange.

Melanger 500g de semoule fine avec une cuillere de sel ( moi je fait ca a loeil dans le creu de ma main) avec la preparatrion eau+sucre+levure. Petir pendant 15 bonne minute (moi au petin) et ajouter une cuillere dhuile d'olive et repetrir 5 minutes.

Laisser reposer 1h. Au bout d'une heure degagé la pate de son air e former 4boule ( pour des petits matlou3) que vous applatirai sur un linge avec le la semoule.

Laisser reposet 30 minutes et faire cuire sur le tajine ou poele epaisse a feu doux.

Le matlou3 va gonfler a la cuisson cest normal.

Le pain est moelleux! Hummm!

salam,

Tu peux stp nous mettre le lien ou tu a trouvé cette recette?

Ma semoule cest la marque le renard EXTRA fine!

Je me mets sur mon pc et je poste le lien. ( psk je suis sur mon tel )

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Rose...d...Orient

voila la recette

Je lai fait avec 500g de semoule extra fine de la marque le renard

et avec de la levure fraiche aussi


TESTEE ET APPOUVEE

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Rose...d...Orient

Citation
rosedorient_32895 a écrit:
voila la recette

Je lai fait avec 500g de semoule extra fine de la marque le renard

et avec de la levure fraiche aussi


TESTEE ET APPOUVEE

Merci Rodorient,

Je vaais tester cette recette aussi...par contre moi je metterai la farine à la place de la semoule, acr il me semble que c'est plis sec avec la semoule. tu trouve pas? celui que j'achete chez le boulanger est à mon avis a base de farine.

Citation
Nadorienne_ a écrit:
salam alikom il n'y a pas de secret pour le matlou3 sauf que vaut mieux des fois ne pas inventer des recettes pour ne pas avoir de mauvaise surprise en effet je pense que le fait de mettre un oeuf ta tous faussé lol mais c pas grave je te donne ma recette que je ne rate jamais :

- 1 bol de farine
- 1 bol se semoule extra fine
- 1 bonne cuillère à café de levure boulangère
- une noix de beurre
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- eau tiède

Tu mélange le tous, tu pétrie pendant environ 15 bonnes minutes voir plus , mon conseil c'est de rajouter petit à petit de l'eau comme si tu mouiller tes mains des que la pate absorbe tu fais sa a chaque fois jusque ce que la pate soit très molle mais pas très collante non plus tu laisse lever la pate (1h ) puis tu fais des boules et les aplatis et place chaque matlou3 dans son moule pr aller au four. Tu laisse lever de nouveau environ 45 minutes (à vue d'oeil) . Tu préchauffe le four tu pique ton pain avec la fourchette et tu enfourne .

salam attention il manque le sel

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Si la théorie de l'évolution est vraie, comment se fait-il que les mères de famille n'aient toujours que deux mains ?

salam moi mon matlou3 je l'ai fait ainsi

Pour 3 matlou3 j'utilise 1 kilo de farine, parfois je mélange farine et semoule (si je n'utilise que la farine j'aurais un pain léger et aéré si je met de la semoule il le seras beaucoup moins)
1 cuillère et demi a café de sel, une d'huile et deux sachets de levure ultra rapide de briochin ou d’alsa.
Je mets tous ces ingrédients dans une jatte en éloignant bien la levure du sel, je dilue avec un peu d'eau tiède a fur et a mesure, et je petrie en rajoutant + ou - d'eau jusqu'a avoir une pâte bien élastique.
Je re huile un peu mes mains, et je façonne mes pains sur des serviettes légèrement fariner, je recouvre et laisse lever environ une heure dans un endroit bien chaud et sans courrant d'air.
je chauffe un tajine spécial ou un poêle assez grande ferait l'affaire et je fais cuire mes pains des deux coté.
une petite astuce pour bien faire gonfler le pain pendant la cuisson c'est de recouvrir la poêle avec un couvercle approprié certaine poéle on des couvercle en verre sinon on peu le cuire dans un four mais cela seras un peu plus secs

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Si la théorie de l'évolution est vraie, comment se fait-il que les mères de famille n'aient toujours que deux mains ?

@Saaida.

Bah cest ce que je trouvais que cetait plus sec avec la semoule et je cherchais LA recette ou le matlou3 a la semoule ete moelleux! Psk qd meme cest meilleur le gout avec la semoule! Et le pain est bien jaune cest appetissant ! Humm

Eh bah jai pas ete decue! Il est vraiment moelleux! On a tout mangé! A midi et au gouter avec le thé! Lol Et meme froid il ete toijours moelleux!

Tu devrais qd meme essayer la recette 100% semoule

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Rose...d...Orient

Merci aicha pour ta recette

Et pour la technique du couvercle aussi... Ca doit aussi permettre a la vapeur de circuler dans le pain et le rendre plus moelleux!

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Rose...d...Orient