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Ch'hiwates : Cuisine & gastronomie
Machine à pétrir la pâte et je rate qd même mes mssemens
Auteur: montrésor
Date: le 17 septembre 2007 à 14h12
Je me suis acheté une machine à pétrir la pâte mais qu'elles sont les proportions exacte de farine et eau car mon premier essai de préparation de ma pate à mssemen est loupé.
Le résultat en fin de cuisson du carton. Chui nulle en cuisine aidez moi... Re: Machine à pétrir la pâte et je rate qd même mes mssemens
Auteur: nanouck
Date: le 17 septembre 2007 à 14h41
salam je te conseille de regarder la vidéo et de proceder de la même façon les msemens sont excellents
[www.yabiladi.com] Re: Machine à pétrir la pâte et je rate qd même mes mssemens
Auteur: cenestquemoi
Date: le 17 septembre 2007 à 14h49
moi en procédant comme la vidéo et bienje trouve mes mssemens trop elastiques et pas terrible peut etre pas assez petris Re: Machine à pétrir la pâte et je rate qd même mes mssemens
Auteur: LOST
Date: le 17 septembre 2007 à 15h08
au contraire quand tu le pétris beaucoup trop ça devient élastique. En fait il faut trouver le juste milieu. ça vient peut être de ta farine!!! moi je mélange la farine type 45 et type 55 (celle ci ressemble à celle du bled!!) et aussi si j'ajoute un peu de semoule fine. sinon la technique est la même. Re: Machine à pétrir la pâte et je rate qd même mes mssemens
Auteur: nanouck
Date: le 17 septembre 2007 à 16h27
Citer: slam il faut bien pétrir et ajouter suffisament d'eau pour avoir une belle pâte. Re: Machine à pétrir la pâte et je rate qd même mes mssemens
Auteur: montrésor
Date: le 17 septembre 2007 à 16h32
Citer: Merci pour la vidéo, elle a des doigts de fée tbarkallah. Re: Machine à pétrir la pâte et je rate qd même mes mssemens
Auteur: cenestquemoi
Date: le 17 septembre 2007 à 17h24
je les ai fait hier avec que de semoule comme dans la vidéo etle resultat trop elastique ça doit etre que j'ai trop petri? Re: Machine à pétrir la pâte et je rate qd même mes mssemens
Auteur: saossana
Date: le 18 septembre 2007 à 10h49
moi j'utilise de la semoule et je rajoute un peu de levure Re: Machine à pétrir la pâte et je rate qd même mes mssemens
Auteur: lalla59
Date: le 18 septembre 2007 à 16h58
moi aussi c'est bizarre j'ai acheté la machine à petrir mais les msemmens sont bof bof
peut etre qu'il faut qu'on apprenne le bon dosage dans la machine ? ne perdons pas espoir on va y arrivé !! Re: Machine à pétrir la pâte et je rate qd même mes mssemens
Auteur: maroua953
Date: le 21 septembre 2007 à 15h45
salam halikoum ca fait au moins 10 fois ke j essaye toutes les methode pour msemen mé rien a faire g tou essayé mm le petrissage a la main mé c pire k ala cmachine mé msemen son tou dur au final
je vai essayé de faire kom ds la video mé c pa gagner............... jsui vraiment tro nul mon mari ma va finir par manger des grecs au ftour!!!!!!!!!!!!!!!! Re: Machine à pétrir la pâte et je rate qd même mes mssemens
Auteur: nanouck
Date: le 21 septembre 2007 à 15h49
Citer: SALAM fais comme sur la vidéo et tu verras le résultat est bien mais travaille bien la pâte avec de l'eau bon courage et bon ramadan Re: Machine à pétrir la pâte et je rate qd même mes mssemens
Auteur: DINA66
Date: le 21 septembre 2007 à 16h37
Melange tout les ingredients dans un récipient avant de les mettre dans la machine a pain Mere au foyer et fiere de letre Re: Machine à pétrir la pâte et je rate qd même mes mssemens
Auteur: fatima-84
Date: le 22 septembre 2007 à 18h25
salam les filles
un conseil quant vous faite le melange de semoule avec de l'eau evitez de mettre trop d'eau début c 'est pour cela que la pate est elastique des que vous voulez melanger petit a petit metez de l'eau sans que cela sois trop liquide il faut qu il y en ai moins que la semoule puis vous petrisez bien la pate et des quel durcie vous rajouter un peu d'eau pour quelle soit bien tendre et facile a travailler Re: Machine à pétrir la pâte et je rate qd même mes mssemens
Auteur: filfil
Date: le 23 septembre 2007 à 15h00
peut etre que ca ne vient pas de la pate mais que vous ne mettez pas assez de beurre ou huile. et il faut etaler la pate finement avant les pliages. une astuce apres le petrissage laisse reposer la pate apres l avoir separer en boule. ca la rend souple et elle ne se coupe pas. qui veut m' expliquer étape par étape les msemmens (avec photos si vous pouvez)
Auteur: mouslima95
Date: le 24 septembre 2007 à 22h47
salam alaykoum
alors là j'en ai marre de pas les reussir ces msemmens à la noix ! la je viens d'essayer j'ai fait comme zoubida mais elle ne montre pas comment l'étaler avec la main ou le rouleau? et quand je l'étale elle se déchire un peu et j'ai beau tirer dessus mais elle ne devient pas fine comme la sienne  alors j'étire comme je peux et au pliage je met un peu d huile et de semoule et ainsi de suite à chaque pliage puis quand je termine elle est toute carré et épaisse alors je l'étire encore mais bon elle veut pas ...
puis je la met sur le tajine et j'aplatis encore mais rien y fait elle ne bouge pas . au final quand elle est cuite (normalement) eh bien devinez quoi? 
elle est pas cuite à l'interieur  J EN AI MAAAAAAAAAARRE
AIDEZ MOI SVP Re: qui veut m' expliquer étape par étape les msemmens (avec photos si vous pouvez)
Auteur: aicha
Date: le 25 septembre 2007 à 00h54
Citer: ne baisse pas les bras khti!tu as certainement fait une erreur de parcourt  a tu bien travailler la pâte? la tu bien laisser se reposer avant de l'étaler ?
et enfin pour la cuisson ton tajine n'etait il pas trop chaud ? une pâte qui cuit trop vite, a l'exterrieur et forcément cru va l'interrieur! On dit que les femmes sont les meilleures gardiennes de la tradition. C’est dans le secret des cuisines que la culture passe de mère en fille. On répète les gestes immuables,on commente les dosages avec  Re: qui veut m' expliquer étape par étape les msemmens (avec photos si vous pouvez)
Auteur: mouslima95
Date: le 25 septembre 2007 à 23h21
salam
oui la poele était brûlante, je l'ai pétris pendant 25mn à peu près et pour la reposer elle était bien reposer vu que je l'ai laissé au moins 4 h car j'étais occupée et j'avis la flegme de la commencer car je savais le résultat final ... la preuve! mais je les avais fais cuire à feu doux c'est ça que je ne comprends pas
stp aîcha aide moi ou qqn d'autre svp il faut que je sache les faire !!!! inchaAllah Re: qui veut m' expliquer étape par étape les msemmens (avec photos si vous pouvez)
Auteur: aicha
Date: le 25 septembre 2007 à 23h51
Citer: salam khti  apparament le temps de petrissage est bon  par contre le temps de repos, je le trouve trop long!.
pour la pâte trop elastique, je pense que c'est du a la farine! essaye de le faire avec rien que de la semoule. On dit que les femmes sont les meilleures gardiennes de la tradition. C’est dans le secret des cuisines que la culture passe de mère en fille. On répète les gestes immuables,on commente les dosages avec Re: Machine à pétrir la pâte et je rate qd même mes mssemens
Auteur: lolala
Date: le 26 septembre 2007 à 12h43
Citer: va sur: [recettesbyhanane.canalblog.com] tu trouvera la technique en image  Re: Machine à pétrir la pâte et je rate qd même mes mssemens
Auteur: mouslima95
Date: le 26 septembre 2007 à 23h52
salam alaykoum
c'est ce que j'ait rien qu'avec de la semoule! comme zouzou j'essayerais avec de la farine par contre une fois j'avais mis de la levure ( j'ai honte de le dire  ) chimique et mon mari s'est foutue de ma tronche en disant que ça ressemblait à du pain!!!! ça m'a découragée !!!!
c'est pour ça qu'a chaque fois que je réessaye je suis démoralisée à l'avance parce que y a toujours qch qui va pas  Re: qui veut m' expliquer étape par étape les msemmens (avec photos si vous pouvez)
Auteur: racines
Date: le 27 septembre 2007 à 00h26
Citer: Edité 2 fois. Dernière modification le 27-09-07 00h35. |
Machine à pétrir la pâte et je rate qd même mes mssemens
