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Machine à pétrir la pâte et je rate qd même mes mssemens
montrésor [ MP ] [ Ajouter à mes amis ] 17 septembre 2007 14:12 |
Je me suis acheté une machine à pétrir la pâte mais qu'elles sont les proportions exacte de farine et eau car mon premier essai de préparation de ma pate à mssemen est loupé.
Le résultat en fin de cuisson du carton.
Chui nulle en cuisine aidez moi...
Le résultat en fin de cuisson du carton.
Chui nulle en cuisine aidez moi...
17 septembre 2007 14:41 |
salam je te conseille de regarder la vidéo et de proceder de la même façon les msemens sont excellents
[www.yabiladi.com]
[www.yabiladi.com]
17 septembre 2007 14:49 |
moi en procédant comme la vidéo et bienje trouve mes mssemens trop elastiques et pas terrible peut etre pas assez petris
17 septembre 2007 15:08 |
au contraire quand tu le pétris beaucoup trop ça devient élastique. En fait il faut trouver le juste milieu. ça vient peut être de ta farine!!! moi je mélange la farine type 45 et type 55 (celle ci ressemble à celle du bled!!) et aussi si j'ajoute un peu de semoule fine. sinon la technique est la même.
17 septembre 2007 16:27 |
Citation
cenestquemoi a écrit:
moi en procédant comme la vidéo et bienje trouve mes mssemens trop elastiques et pas terrible peut etre pas assez petris
slam il faut bien pétrir et ajouter suffisament d'eau pour avoir une belle pâte.
17 septembre 2007 16:32 |
Citation
nanouck a écrit:
salam je te conseille de regarder la vidéo et de proceder de la même façon les msemens sont excellents
[www.yabiladi.com]
Merci pour la vidéo, elle a des doigts de fée tbarkallah.
17 septembre 2007 17:24 |
je les ai fait hier avec que de semoule comme dans la vidéo etle resultat trop elastique ça doit etre que j'ai trop petri?
18 septembre 2007 10:49 |
moi j'utilise de la semoule et je rajoute un peu de levure
18 septembre 2007 16:58 |
moi aussi c'est bizarre j'ai acheté la machine à petrir mais les msemmens sont bof bof
peut etre qu'il faut qu'on apprenne le bon dosage dans la machine ?
ne perdons pas espoir on va y arrivé !!
peut etre qu'il faut qu'on apprenne le bon dosage dans la machine ?
ne perdons pas espoir on va y arrivé !!
21 septembre 2007 15:45 |
salam halikoum ca fait au moins 10 fois ke j essaye toutes les methode pour msemen mé rien a faire g tou essayé mm le petrissage a la main mé c pire k ala cmachine mé msemen son tou dur au final
je vai essayé de faire kom ds la video mé c pa gagner...............
jsui vraiment tro nul mon mari ma va finir par manger des grecs au ftour!!!!!!!!!!!!!!!!
je vai essayé de faire kom ds la video mé c pa gagner...............
jsui vraiment tro nul mon mari ma va finir par manger des grecs au ftour!!!!!!!!!!!!!!!!
21 septembre 2007 15:49 |
Citation
maroua953 a écrit:
salam halikoum ca fait au moins 10 fois ke j essaye toutes les methode pour msemen mé rien a faire g tou essayé mm le petrissage a la main mé c pire k ala cmachine mé msemen son tou dur au final
je vai essayé de faire kom ds la video mé c pa gagner...............
jsui vraiment tro nul mon mari ma va finir par manger des grecs au ftour!!!!!!!!!!!!!!!!
SALAM fais comme sur la vidéo et tu verras le résultat est bien mais travaille bien la pâte avec de l'eau bon courage et bon ramadan
21 septembre 2007 16:37 |
Melange tout les ingredients dans un récipient avant de les mettre dans la machine a pain
Mere au foyer et fiere de letre
Mere au foyer et fiere de letre
22 septembre 2007 18:25 |
salam les filles
un conseil quant vous faite le melange de semoule avec de l'eau evitez de mettre trop d'eau début c 'est pour cela que la pate est elastique
des que vous voulez melanger petit a petit metez de l'eau sans que cela sois trop liquide il faut qu il y en ai moins que la semoule puis vous petrisez bien la pate et des quel durcie vous rajouter un peu d'eau pour quelle soit bien tendre et facile a travailler
un conseil quant vous faite le melange de semoule avec de l'eau evitez de mettre trop d'eau début c 'est pour cela que la pate est elastique
des que vous voulez melanger petit a petit metez de l'eau sans que cela sois trop liquide il faut qu il y en ai moins que la semoule puis vous petrisez bien la pate et des quel durcie vous rajouter un peu d'eau pour quelle soit bien tendre et facile a travailler
23 septembre 2007 15:00 |
peut etre que ca ne vient pas de la pate mais que vous ne mettez pas assez de beurre ou huile. et il faut etaler la pate finement avant les pliages. une astuce apres le petrissage laisse reposer la pate apres l avoir separer en boule. ca la rend souple et elle ne se coupe pas.
24 septembre 2007 22:47 |
salam alaykoum
alors là j'en ai marre de pas les reussir ces msemmens à la noix ! la je viens d'essayer j'ai fait comme zoubida mais elle ne montre pas comment l'étaler avec la main ou le rouleau? et quand je l'étale elle se déchire un peu et j'ai beau tirer dessus mais elle ne devient pas fine comme la sienne
alors j'étire comme je peux et au pliage je met un peu d huile et de semoule et ainsi de suite à chaque pliage puis quand je termine elle est toute carré et épaisse alors je l'étire encore mais bon elle veut pas ...
puis je la met sur le tajine et j'aplatis encore mais rien y fait elle ne bouge pas .
au final quand elle est cuite (normalement) eh bien devinez quoi?
elle est pas cuite à l'interieur
J EN AI MAAAAAAAAAARRE
AIDEZ MOI SVP
alors là j'en ai marre de pas les reussir ces msemmens à la noix ! la je viens d'essayer j'ai fait comme zoubida mais elle ne montre pas comment l'étaler avec la main ou le rouleau? et quand je l'étale elle se déchire un peu et j'ai beau tirer dessus mais elle ne devient pas fine comme la sienne
alors j'étire comme je peux et au pliage je met un peu d huile et de semoule et ainsi de suite à chaque pliage puis quand je termine elle est toute carré et épaisse alors je l'étire encore mais bon elle veut pas ... puis je la met sur le tajine et j'aplatis encore mais rien y fait elle ne bouge pas .
au final quand elle est cuite (normalement) eh bien devinez quoi?
elle est pas cuite à l'interieur
J EN AI MAAAAAAAAAARRE AIDEZ MOI SVP
25 septembre 2007 00:54 |
Citation
mouslima95 a écrit:
salam alaykoum
alors là j'en ai marre de pas les reussir ces msemmens à la noix ! la je viens d'essayer j'ai fait comme zoubida mais elle ne montre pas comment l'étaler avec la main ou le rouleau? et quand je l'étale elle se déchire un peu et j'ai beau tirer dessus mais elle ne devient pas fine comme la sienne
puis je la met sur le tajine et j'aplatis encore mais rien y fait elle ne bouge pas .
au final quand elle est cuite (normalement) eh bien devinez quoi?
elle est pas cuite à l'interieur
AIDEZ MOI SVP
ne baisse pas les bras khti!tu as certainement fait une erreur de parcourt
a tu bien travailler la pâte? la tu bien laisser se reposer avant de l'étaler ? et enfin pour la cuisson ton tajine n'etait il pas trop chaud ?
une pâte qui cuit trop vite, a l'exterrieur et forcément cru va l'interrieur!
Si la théorie de l'évolution est vraie, comment se fait-il que les mères de famille n'aient toujours que deux mains ?
25 septembre 2007 23:21 |
salam
oui la poele était brûlante, je l'ai pétris pendant 25mn à peu près et pour la reposer elle était bien reposer vu que je l'ai laissé au moins 4 h car j'étais occupée et j'avis la flegme de la commencer car je savais le résultat final ... la preuve! mais je les avais fais cuire à feu doux c'est ça que je ne comprends pas
stp aîcha aide moi ou qqn d'autre svp
il faut que je sache les faire !!!!
inchaAllah
oui la poele était brûlante, je l'ai pétris pendant 25mn à peu près et pour la reposer elle était bien reposer vu que je l'ai laissé au moins 4 h car j'étais occupée et j'avis la flegme de la commencer car je savais le résultat final ... la preuve! mais je les avais fais cuire à feu doux c'est ça que je ne comprends pas
stp aîcha aide moi ou qqn d'autre svp
il faut que je sache les faire !!!!
inchaAllah
25 septembre 2007 23:51 |
Citation
mouslima95 a écrit:
salam
oui la poele était brûlante, je l'ai pétris pendant 25mn à peu près et pour la reposer elle était bien reposer vu que je l'ai laissé au moins 4 h car j'étais occupée et j'avis la flegme de la commencer car je savais le résultat final ... la preuve! mais je les avais fais cuire à feu doux c'est ça que je ne comprends pas
stp aîcha aide moi ou qqn d'autre svp
il faut que je sache les faire !!!!
inchaAllah
salam khti
apparament le temps de petrissage est bon 
par contre le temps de repos, je le trouve trop long!. pour la pâte trop elastique, je pense que c'est du a la farine! essaye de le faire avec rien que de la semoule.
Si la théorie de l'évolution est vraie, comment se fait-il que les mères de famille n'aient toujours que deux mains ?
26 septembre 2007 12:43 |
Citation
montrésor a écrit:
Je me suis acheté une machine à pétrir la pâte mais qu'elles sont les proportions exacte de farine et eau car mon premier essai de préparation de ma pate à mssemen est loupé.
Le résultat en fin de cuisson du carton.
Chui nulle en cuisine aidez moi...
va sur: [recettesbyhanane.canalblog.com] tu trouvera la technique en image
26 septembre 2007 23:52 |
salam alaykoum
c'est ce que j'ait rien qu'avec de la semoule! comme zouzou j'essayerais avec de la farine
par contre une fois j'avais mis de la levure ( j'ai honte de le dire
) chimique et mon mari s'est foutue de ma tronche en disant que ça ressemblait à du pain!!!! ça m'a découragée !!!!
c'est pour ça qu'a chaque fois que je réessaye je suis démoralisée à l'avance parce que y a toujours qch qui va pas
c'est ce que j'ait rien qu'avec de la semoule! comme zouzou j'essayerais avec de la farine
par contre une fois j'avais mis de la levure ( j'ai honte de le dire
) chimique et mon mari s'est foutue de ma tronche en disant que ça ressemblait à du pain!!!! ça m'a découragée !!!! c'est pour ça qu'a chaque fois que je réessaye je suis démoralisée à l'avance parce que y a toujours qch qui va pas
27 septembre 2007 00:26 |
Citation
mouslima95 a écrit:
salam alaykoum
alors là j'en ai marre de pas les reussir ces msemmens à la noix ! la je viens d'essayer j'ai fait comme zoubida mais elle ne montre pas comment l'étaler avec la main ou le rouleau? et quand je l'étale elle se déchire un peu et j'ai beau tirer dessus mais elle ne devient pas fine comme la sienne
puis je la met sur le tajine et j'aplatis encore mais rien y fait elle ne bouge pas .
au final quand elle est cuite (normalement) eh bien devinez quoi?
Je crois avoir trouver ou ton problem: Si la pate ne s'etale pas facilement, c'est parceque tu ne la pas laisse reposer, ca c'est tres important. voila tu procede comme ca: tu prepare une pate de consistance moyenne (pas molle, car la pate va se ramolir apres le repos) avec farine, eau tiede et sel(tu peut ajouter un peu de levure chimique mais c'est pas necessaire du tout). tu la travail 10 a 12 minutes (pas plus). tu partage en petites boules de la taille d'une mandarine. Tu couvre les boules et tu les laisse reposer environ 10 min a temperature ambiante. tu commence a etaler les boules en enduisant de temps en temps d'un melange de beurr fondu et d'huil et tu saupoudre de soumolina en etalant. Ca doit s'etaler tres facilment. quand c'est tres fin (tu doit voir tes doigts a travers la pate quand tu passe la main dessous), tu plis comme d'habitude et tu laisse de cote. tu procede ainsi avec le rest des boules. Pour finir et cuire les msemns, tu commence par le carre de pate que tu a fais en premier, car il a eu le temp de se reposer sufisament. tu l'etale a environ un demi centimetre d'epaisseur ou un peu plus si tu les aiment un peu epais (il s'etalera tres facilement) et tu le cuit dans une poel enduit du meme melange de beurr et d'huil que tu as utiliser pour travailler tes msemens.Tu cuit a feu moyen apres avoir prechauffer la poel. Tu verra, tu aura des msemen croustillants comme ceux qui se vendent en commece si tu suit ces instructions.
Une astuce: pour augmenter le feuilletage, tu met deux boules une sur l'autre apres les avoir aplatie d'abord un peu, puis tu procede a etaler le tout et pleir comme d'habitude pour former une seule msemna.
elle est pas cuite à l'interieur
AIDEZ MOI SVP
Modifié 2 fois. Dernière modification le 27/09/07 00:35 par racines.
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