BONJOURS

Mon soucis c'est ces pain marocains les krachels, je ne comprends pas pourqoui ils deviennent dur après la cuisson, je pétrie bien et en plus hier je fais la pâte avec la MAP.

MERCI POUR VOTRE AIDE.

voici la recette que j'utilise.

250g farine
1cs anis
1cs sésame
60ml lait tiede
25 levure boulang
125 sucre
60ml beurre fondu

voila merci

10 lecture et pas de réponse merci comme meme.

il faut d'abord melanger les liquides et puis les solides au fur et à mesure
il faut que ta pâte soit vraiment très très molle
presque liquide

il faut qu il repose lontemp avant cuisson
au moins une heure apres le petrissage et encore apres le faconnage 1h30 .environ. plus il repose et mieu ils seront moelleux et la pate doit etre tres souple meme si elle colle pas grave car apres le repos ca colle plus pour les mettre en boules

je rajoute aussi de la levure chimique pour tes doses un demi paquet

MERCI LES FILLES
MAIS C'EST CE QUE JE FAIT MAIS RIEN A FAIRE ELLE DURCICENT COMME DE LA PIERRE.

Le secret des Krachels, c'est qu'il faut pétrir tout en ajoutant du liquide (eau de fleur d'oranger ou lait).

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**les chiens aboient et la caravane passe**

tu laisses reposer combien de temps??
il faut bien laisser reposer la pâte et les boules par après.
es tu sure que ta pâte est presque liquide??

MA mère fait ses krachels, elle frappe bien la pâte et elle la laisse vraiment molle presque liquide comme t'ont dit les filles, ne surtout pas vouloir rajouter de la farine et puis tes boules tu les formes à l'aide de l'huile pour ne pas que ça colle!