Ch'hiwates : Cuisine & gastronomie

salam aleikoum les hbibates

je m'y prends un peu tot car j'ai peur de ne pas avoir assez de temps après pour bien réfléchir à la question et organiser un bon Aid qui soit à la hauteur

quelles sont vos idées de menus pour l'Aïd el kebir en famille ? avec quoi allez vous accompagner le bon mouton?

comment avez-vous prévu de vous organiser? (allez-vous vous "avancer" sur les gateaux, entrées etc pour etre moins débordée le jour J? )

désolée pour le flot de questions

toutes vos suggestions de menus et vos recettes sont les bienvenues

merci d'avance à toutes pour votre participation

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salam

alors moi les gateaux j'achete tout à lyon

pour le repas ce sera

asperges et sa mousseline (en entrée)

epaule d'agneau cuit au four (a l'ancienne) et ses legumes

plateau fromage

en dessert soit une bonne coupelle de fruit de saison soit un dessert que j'ai vu hier dans "un diner presque parfait) c'est un millefeuille (pates sablée) au mascarpone, sirop de rose et framboise

je prepare tout ca avec ma belle mere inchallah (vu que ma famille est au maroc)

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Tels sont les quatres âges de l'amour :
il naît dans les bras du dédain, il croît sous la protection du désir
il s'entretient avec les faveurs et meurt empoisonné par la jalousie



Modifié 1 fois. Dernière modification le 19/11/08 13:01 par soltana47.

Salam alors pour l'AId el kebir nous ne faisons pas de gâteaux par contre je vais commencer 3 jours avant à faire du trid
La veille je fais des pains au lait(ou krachel) pour le petit déj juste avant que mon mari aille à la mosquée et à la ferme
Pendant ce temps je ferais cuire mon pain
A l'arrivée du mouton je fais cuire le foie avec melfouf et je sert avec du pain et du thé à mes invités
Ensuite je fais des brochettes que je sers avec trid et atay à tous ce qui nous rende visite ce jour et aussi les 2 jours suivants,je poses une assiette de trid et une corbeille de pain
Puis le week end je fais de la viande à la vapeur avec pomme de terre et oignons
En entrée je fais une salade composée traditionnel
En dessert ce sera des fruits de saison ou salade de fruit mais bon les anciens préfère les fruits
Voila
Mabrouk Aid

Salam


alors nous on prepare des mssmen, bighrir, viennoiserie, pour le petit dejeuner avec du the/café/jus

ensuite a l arrive du mouton on fait plusieurs sortes de brochettes avec du pain fait maison + du the


ensuite pour le dejeuner on fait une belle salade composee (feuille de salade, riz+mais+thon, tomate, avocat, betteraves, oeufs ...) + vinaigrette


et en plat principale viande cuite à la vapeur (avec du sel + poivre c est trop bon)

et en dessert une corbeille de fruit et des yaourts


et on recoit nos invites en leur proposatnt the + brochettes + mssmen + gateaux etc

Khadija

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Ce que tu refuses d'apprendre dans le calme, la vie te l'apprendra dans les larmes!

moi je vais faire les beghrir et les msemens avant et les garder au frigo pour etre libre le jour du Eid
le jour du Eid: apres salat et debiha du Eid, normalement chez nous, depuis que j'etais enfant
c'est comme cette liste qu'on faisait chaque jour:
1J- on fait boulefaf pour le dejeuner avec du the et dewarah(takeliya) pour le diner.
2J- cousous avec rass(tete du mouton)
3J- lehem mebakher, leketef avec d'autres pieces (viande a vapeur, l'epaule et +) avec des legumes.
4J- dele3ah mehamerah
5J-taheliya(merouziya)
6J- les brochettes seront a la fin.

au Maroc, on faisait chaque jour un plat mais depuis que je vis ici, je prefere ne pas abuser de la viande surtout ghenemy, c'est tres fort , j'essayes de le cuisiner une fois ou 2 fois par semaine. il est fort en Cholesterol



Modifié 2 fois. Dernière modification le 19/11/08 14:43 par NYorkaise.

c deja la fete de laid lakbirquelle est la date exact svp









dsl pour le hors sujet

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Les jeunes vont en bandes, les adultes par couples, et les vieux tout seuls

le 8 ou le 9 décembre inchallah

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Tels sont les quatres âges de l'amour :
il naît dans les bras du dédain, il croît sous la protection du désir
il s'entretient avec les faveurs et meurt empoisonné par la jalousie

Merci bienet aid mobarek tt le monde

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Les jeunes vont en bandes, les adultes par couples, et les vieux tout seuls

et oui ...comme koi le tps passe vite !!

mabrok l3ide lhadgates !!

Citation
Lala Khadija a écrit:
Salam


alors nous on prepare des mssmen, bighrir, viennoiserie, pour le petit dejeuner avec du the/café/jus

ensuite a l arrive du mouton on fait plusieurs sortes de brochettes avec du pain fait maison + du the


ensuite pour le dejeuner on fait une belle salade composee (feuille de salade, riz+mais+thon, tomate, avocat, betteraves, oeufs ...) + vinaigrette


et en plat principale viande cuite à la vapeur (avec du sel + poivre c est trop bon)
et en dessert une corbeille de fruit et des yaourts


et on recoit nos invites en leur proposatnt the + brochettes + mssmen + gateaux etc

Khadija

Essaye d'ajouter des patates et emincées d'oignon dans lkasskass c trop bon

salam


oui OMEYMA tu as raison c est e qu on fait ca depend des fois ou bien des pruneaux!!!


mmmm vivement l aid inchallah


khadija

nb ALF MABROUK pour ta grossesse allah ikmel bikhir inchallah

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Ce que tu refuses d'apprendre dans le calme, la vie te l'apprendra dans les larmes!

salam aleikoum

merci à toutes pour vos contributions

j'aime bien le programme de nyorkaise mmmiam

chez nous c'est pareil, on reste dans l'esprit de l'Aid pendant des jours

mmmmh j'ai trop hate !

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Salam a vous toutes

Genial le poste.., merci ptit chat

Les filles, Pouvez vous nous detailler vos recettes ?

Bonne journee

Citation
petit chat a écrit:
salam aleikoum

merci à toutes pour vos contributions

j'aime bien le programme de nyorkaise mmmiam

chez nous c'est pareil, on reste dans l'esprit de l'Aid pendant des jours

mmmmh j'ai trop hate !

MERCI
par exemple la famille de mon mari, ils font couscous avec rass le 1er jour d'Eid par contre chez nous c'est le lendemain.moi je suis ce que j'ai appris chez moi

pour mon couscous avec rass(tete de mouton), je fais cousous+rass+pois chiches+guere3a seghirah, je crois courgettes? celles ki est verte et a rayures , c'est tt pas bp de legumes car la tete du mouton ki doit etre en valeur



Modifié 1 fois. Dernière modification le 20/11/08 18:13 par NYorkaise.

salam aleikoum

je cherche un recette pour réussir lkelcha (les tripes lol) c'est trop bon m3a matecha mmmmiam

merci d'avance

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Salam Alikoum,





Il n'y a rien de mieux le jour de l'Aid qu'un bon verre d'Etaye avec des brochettes et khobz dial dar.



Par contre, ma mere fait toujours du messmen, des beghrirs ou sfenj, des gateaux naturellement, avec viennoiseries + jus divers et café.

Mais je trouve que ça fait beaucoup de gaspillage. Si cela ne tenait qu à moi, je ne ferais que les brochettes.



Et le soir c'est douara! trippes ...

Dewarah


1 gros intestin,
1 poumon, 1 estomac,
2 gousses d'ail écrasées,
1 oignon râpé,
Safran, gingembre,
Huile d'olive, paprika
Coriandre haché
Sel, poivre.



Préparation :

Tremper le gros intestin dans de l'eau très chaude, mais non bouillante, quelques minutes. Le gratter énergiquement à l'aide d'un couteau jusqu'à ce qu'il devienne blanc. Faire blanchir à l'eau bouillante, poumon et estomac. Couper le tout en morceaux de 3 cm environ. Frotter tous les morceaux avec du sel et rincer plusieurs fois. Mettre les tripes dans une cocotte, saler, ajouter le safran, le gingembre, l'ail, l'oignon, poivre, le paprika, le coriandre et huile d'olive. Couvrir d'eau et faire cuire à couvert et sur feu moyen pendant 1 heure. Vérifier la cuisson et remettre à cuire si besoin. Laisser réduire jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse. Vérifier l'assaisonnement et retirer du feu.
Servir très chaud.





PS: je ne crois pas qu'on met es tomates, c'est du parika si tu la veux rouge



Modifié 1 fois. Dernière modification le 21/11/08 15:24 par NYorkaise.

Salam ptit chat

faudrait d'abord préciser une chose

tu veux un menu à 2 (ac ton chéwi), ou bien avec toute la mi-fa ?

petits four de caviar de duwara

plateau de tete assaisoné a la cervelle

mousseline de kebda au cumin

pomme de terre vapeur et son gigot de mouton barbecuisé

dessert: moelle d os glacé

nous le jour de l'aid on mange un plat traditionnel ds notre famill : une sorte de tagin au raison sec au chataigne miam miam

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Salam a toutes les choumichettes

Pour le aid je voulais faire des brochettes "à la marocaine" (comme ma maman faisait)

Si je me souviens bien elle faisai mariner la viande avec un oignon émincé, kosbar, et qq épices ( si qq pouvai me redonner le nom de ces épices )

Mais je n ai qu un barbecue de jardin, je pensai utiliser la partie "plancha" de mon plat a raclette...

ou tout betement acheter un barbecue electrique????

vous les faites comment vos brochettes?

kadiha6

sur le barbecue electrique ou sinon barbecue d'exterieur

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Tels sont les quatres âges de l'amour :
il naît dans les bras du dédain, il croît sous la protection du désir
il s'entretient avec les faveurs et meurt empoisonné par la jalousie

Citation
soltana47 a écrit:
kadiha6

sur le barbecue electrique ou sinon barbecue d'exterieur

sinon j ai pensé au grill du four (j ai jamais essayé on verra bien ce que ca va donner...)

barbecue exterieur, fais trop froid!!!!

Citation
kadija6 a écrit:

Citation
soltana47 a écrit:
kadiha6

sur le barbecue electrique ou sinon barbecue d'exterieur

sinon j ai pensé au grill du four (j ai jamais essayé on verra bien ce que ca va donner...)

barbecue exterieur, fais trop froid!!!!

s'il pleut pas on peut le faire le froid tkt on gere apres on a chaud quznd on les mange surtout entouré de la famille et des etre chers ta haja mate thesiha

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Tels sont les quatres âges de l'amour :
il naît dans les bras du dédain, il croît sous la protection du désir
il s'entretient avec les faveurs et meurt empoisonné par la jalousie

Citation
kadija6 a écrit:

Citation
soltana47 a écrit:
kadiha6

sur le barbecue electrique ou sinon barbecue d'exterieur

sinon j ai pensé au grill du four (j ai jamais essayé on verra bien ce que ca va donner...)

barbecue exterieur, fais trop froid!!!!

Kadija6 fais attention si tu fais tes brochettes de mouton au four elles risquent d'etre sec,alors je te conseille de les mettre sur une plaque avec de l'alu et de mettre toute la marinade avec 2 ca s d huile d'olive sur tes brochettes en evitant de les tourner essaye d'allumer le haut et le bas en meme tps

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Puisse Allah nous guider, affermir notre foi en Lui, nous assister dans l'attente d'être mère, nous aider dans notre rôle d'épouse, de gardienne du foyer, de femme, d'éducatrice, de conseillère, de maman, de croyante.



Modifié 1 fois. Dernière modification le 28/11/08 11:09 par OMEYMA.

salam

pour ce qui est des brochettes, il m'arrive d'en faire en appartement, ce ne sont pas de vraies brochettes mais c'est très bon également
je coupe ma viande en dés , je mélange bien avc des épices, de la coriandre, des oignons et des poivrons, puis je la fais doucement griller sans broche, sur une pierrade
je remue de temps en temps pour que chaque face soit bien grillée , le gout est confondant
et quand on veut se faire de vraies bonnes grillades, on va chez ma soeur car elle a un jardin et une petite terrasse couverte; on peut faire des barbecues tte l'année , c'est pratique et quand meme meilleur mmiam

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Modifié 1 fois. Dernière modification le 29/11/08 13:01 par petit chat.

salam

tu devrais diversifier

parce que si ça se trouve y'a des gens qui aiment pas le mouton

ou bien qui sont au regime? (cholesterol, diabete,ect)

donc penser a preparer des legumes, faites des mini salade composées par ex
y'a le choix entre une salade chaude de poivons en accompagnement avec les brochettes (hmmm)

ou bien une salade composé de riz, thon mais ect ect + tagine d'agneau et pruneaux


quand on invite du monde pour cette occasion, on fait un poulet roti, et le fameux mfouwer avec pruneaux

faire des brik aussi c'est sympa, brik au kefta, brik au chevre avec salade verte ect


c'est un peu brouillon désolée

Citation
GucciF75 a écrit:
salam
faire des brik aussi c'est sympa, brik au kefta, brik au chevre avec salade verte ect

salam,

briks à la lasagne ok dsl

@ kadija6 , les épices pour les brochettes sont melh, bzar, camoune, tahmira, lhror, cossbor, bessla mchalda, zit mahida

on dirait choumicha qui parle

j'espére n'avoir rien oublié si j'ai oublié reprennez moi stivoupli

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Le Messager d'Allah a dit :

Profite de 5 choses avant les 5 autres :

Profite de ta vie avant ta mort, de ta jeunesse avant ta vieillesse, de ta santé avant ta maladie, de ta richesse avant ta pauvreté, et de ton temp libre avant d'être occupé.

Citation
la slimania du 84 a écrit:

Citation
GucciF75 a écrit:
salam
faire des brik aussi c'est sympa, brik au kefta, brik au chevre avec salade verte ect

salam,

briks à la lasagne ok dsl

@ kadija6 , les épices pour les brochettes sont melh, bzar, camoune, tahmira, lhror, cossbor, bessla mchalda, zit mahida

on dirait choumicha qui parle

j'espére n'avoir rien oublié si j'ai oublié reprennez moi stivoupli

si tu as oublié Thomas ail pour les intimes..