Ch'hiwates : Cuisine & gastronomie

pour le dîner demain j'ai des invités, je dois cuisiner marocain à vous les filles ........

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confusion des sentiments entre l'inné et l'acquis

moi quand j'ai du monde je prépare souvent un plat typiquement du nord du maroc, d'une part car je n'ai jamais le temps et en plus c très original
alors voila ça s'appelle chouya, c à base de viande
la viande pour brochettes, t'en achète l'équivalent de 200 grammes par personne. tu l'assaisonnes comme les brochettes : persil, cumin, paparika, sel, poivre, ail et un peu de huile et tu laisses mariner quelques heures voir une nuit entière au frigo.

cuisson, dans un fait tout, tu épluches et coupes en fines lamelles les oignons (2 ou 3) avec un peu d'huiles d'olive, laisse mijoter et jette la viande. laisse une dizaine de minutes et rajoute l'eau. c généralement vite cuit car la viande est tendre et cuit vite. tu laisses l'eau s'évaporer jusuq'à ce que la sauce devienne onctueuse, et tu verses le tout dans un beau tajine que tu remets sur le feu. une fois tajine sur le feu, tu casses dessus 3 ou 4 oeufs, tu laisses quelques secondes et tu sers chaud avec les oeufs juste cuits!

c délicieux et franchement ça prend une demi heure en tout.
j'accompagne ceci souvent avec Zaalouk.

bon courage et surtout bon appétit!



Message edité (09-05-04 11:48)

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Mme Romantik
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L'amitié est une religion sans Dieu ni jugement dernier. Sans diable non plus. Une religion qui n'est pas étrangère à l'amour. Mais un amour où la guerre et la haine sont proscrites, où le silence est possible.

hummm ça à l'air bon.
mais c'est des oeufs que tu fais cuire pas de "Yeux"

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Si les oliviers connaissaient les mains qui les ont plantés, leur huile deviendrait des larmes.
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merci j'ai corrigé

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Mme Romantik
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L'amitié est une religion sans Dieu ni jugement dernier. Sans diable non plus. Une religion qui n'est pas étrangère à l'amour. Mais un amour où la guerre et la haine sont proscrites, où le silence est possible.

Merci il me faudra deux plats je cherche encore

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confusion des sentiments entre l'inné et l'acquis

voir l'emission de choumicha sur 2M cette bonne femme donne tjrs des bonnes idees

oui c vrai elghazala!

bonne idée étudiante; Iman tu peux aussi essayé la même recette mais tu remplace les morceaux de viande par des pilons de poulets et tu ajoute des tomates et du citron avant de les placer au four et les oeufs au lieu de les cassés tu les mets cuits-durs.
Tu verras c'est facile et prend pas bcp de temps (+- 1heure je pense ;p )

J'ai des invités du bled il le faut des tajines mon mari me dit

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confusion des sentiments entre l'inné et l'acquis

salam

un tagine ca passe pas Iman????

faut faire quoi pas d'ideeeees :@

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confusion des sentiments entre l'inné et l'acquis

S'ils sont du Maroc, fais leur plutôt un repas à la française, ça leur changera un peu ...

On me critique tout le temps avec mes plats à la française surtout mes salades :@

aidez moi mes courses vais les faire vers 18h00

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confusion des sentiments entre l'inné et l'acquis

salam

un tagine au pruneau....
je sais pas c'est k'elle viande k'il fo utiliser!!!!!!!!!!!
on va dire ke t'a fait le tagine d'un cote ensuite

y'a des oeufs dure ('kon ne met k'a la fin), des pruneaux ke tu marines au prélable ds une sauce a base -de canelle, de morceau de sucre et de sauce du tagine , tu met ca sur feux doux-....c'est troooooooop bon les pruneaux comme ca...

apres tu sers: la viande au mileux, les pruneaux et les oeufs par dessus

y'a rien d'autre..

bon appetit bien sure

salam

Iman tu sais faire un tagine ou il te faut tte la recette??

les pruneaux non je les réussi jamais :@
me faut des idées mon mari mettra sa main dans la pate il s'y connait très bien merci si tu connais des recettes

sinon j'aimerai bien faire un tajine marocain accompagné d'une grillade et saladessssssssss et une tarte au pomme et fromages pour dessert eau et boissons non alcoolisées plus gâteaux, pistaches et thè plus tard pour la soirée

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confusion des sentiments entre l'inné et l'acquis

je connais une recette provençale simple pour une entrée.

tu coupes en lamelles des aubergines et des courgettes.
tu coupes au moins 10 tomates ou tu prends des tomates en boîtes comme tu veux.

tu mets de l'huile de tournesol avec un peu d'huile d'olive dans une grande poelle.
tu fais frire séparément tes courgettes, tes aubergines puis tes tomates que tu fais cuire avec pas mal d'aïl.
ensuite tu mélanges le tout, tu sales, tu poivres, un peu de piment.

tu mets au frigo, ça se mange très frais.

j'aime bien faire ça l'été avec des grillades.



Message edité (10-05-04 13:59)

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Si les oliviers connaissaient les mains qui les ont plantés, leur huile deviendrait des larmes.
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si tu veux avoir des idées de recettes de tout genre, vas sur le site :
www.aufeminin.com
j'ai déjà essayé des recettes de ce site comme le tagine aux pruneaux par exemple (mais en utilisant les cheveux de safran au lieu du curcuma).....et c'était très très bon.......hummmmmmm......bon appétit

merci

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confusion des sentiments entre l'inné et l'acquis

TAGINE AU POULET ET ABRICOTS SECS (MECHMECH)

- un poulet fermier
- 2 gros oignons + petits oignons pour la garniture
- 250g d'abricots secs
- persil
- ail
- poivre, sel
- gingembre
- safran
- 10cl d'huile d'olive

Couper le poulet en morceau et le mettre dans le tagine.
Mixer les 2 gros oignons avec l'ail, le persil puis verser sur le poulet, ajouter le sel, poivre, gingembre, safran et l'huile d'olive.

Bien melanger le tout pour que le poulet s'imprègne de la preparation.
Verser 2grands verres d'eau (enfin ça depend de la taille du tagine) et laisser cuire sur feu doux 3/4 d'heures en melangeant de tps en tps pour que le poulet ne colle pas au tagine.

10min avant la fin de la cuisson, ajouter les petits oignons, les abricots secs et une pincée de cannelle.

Voila iman, j'espère que ça te plait en tout cas moi j'adore!!

bonne idée rizl.

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confusion des sentiments entre l'inné et l'acquis

Que dis tu d'un tagine d'agneau aux coeurs d'artichauts et aux petits pois c'est bon et facile à faire
Voici la recette mais tu peux prendre des coeurs d'artichauts surgelés, cela sera plus rapide pour toi c'est bon aussi

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
1 kg 1/2 de viande d'agneau coupée en morceaux
2 kg d'artichauts
2 kg de petits pois (ou fèves fraîches)
1 cuillerée à café de gingembre
1 pincée de safran
1 gousse d'ail
3 cuillerées à soupes d'huile
l'écorce d'un citron confit
1 poignée d'olives
le jus d'un citron
Préparation :
Verser l'huile dans la cocotte, y faire revenir légèrement les morceaux de viande, saler et ajouter le gingembre et le safran. Mélanger pour imprégner la viande puis couvrir d'eau et poser le couvercle. Surveiller de temps en temps la cuisson, ajouter de l'eau si nécessaire.
Nettoyer les artichauts et plonger les fonds dans de l'eau citronnée ou vinaigrée. Les cuire à l'eau bouillante salée additionnée de sauce de cuisson de la viande (15 à 20 mn). Cuire les petits pois à l'eau pendant 10 mn puis ajouter un peu de sauce de cuisson

Voici le lien pour voir la photo éventuellement
[www.maroconline.com]


Et en entrée une bonne salade méchouia

encore un autre lien pour de très bonnes recettes de cuisine marocaine

[cuisinemarocaine.free.fr]

bizzzzz

Salut Iman,

Le fameux "Poulet olives vertes-citron confit", c'est facile, bon et ça demande un temps de cuisson raisonnable (1h30 environ). Et c'est du typiquement marocain.
Tu prends 4 bons poulets lavés, citronnés, salés. Tu les ficelles (pour éviter qu'ils ne s'échappent de la marmitte!), et tu les mets de cotés. Dans une marmitte assez large, tu mets de l'huile d'olive, un peu d'huile de tournesol, 4 à 5 gros oignons coupés en lamelle, 1 ou 2 petits "darse" (je ne connais pas le mot en français) d'ail, 1/2 cuillère à café de gingembre, du safran (colorant alimentaire), du vrai safran (le pistille de la fleur de safran séché, tu en trouveras chez n'importe kel épicier arabe), du poivre, du sel, du persil, de la coriandre. Tu laisses revenir les oignons dans l'huile et s'imprégner un peu des épices, tu mets tes poulets sur cette mixture, tu rajoutes un bon volume d'eau (tu recouvres les poulets), et tu laisses cuire en retournant les poulets un peu de temps en temps. A demi-cuisson, tu rajoutes un demi-citron confit dans la sauce pour rajouter un peu de gout. Quand les poulets sont cuit, tu les retires de la sauce et tu les mets dans le four pour les faire dorer. Tu prends un peu de sauce dans une casserole et tu mets un pot d'olives dénoyautées égouttées dedans. Tu laisses réduire ta sauce dans la marmitte + la casserole d'olives à feu doux, en remuant toujours pour éviter que ça brule.
Enfin, tu mets tes poulets dorés dans une grande assiette, (t'oublieras pas d'enlever les ficelles!), tu mets un peu de sauce sur chaque poulet et tout autour, tu mets les olives et tu décores avec des lamelles de citrons confits (en croix sur le dos du poulet ou en étoile).
C'est joli....

Bon courage
A +

autrement tu peux faire une bestela au poulet ou aux fruits de mer c'est super bon...

Ou des briouates de poulet ou de fruits de mer...

C'est typique marocain et pas compliqué a faire

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confusion des sentiments entre l'inné et l'acquis

et bien mon idée c'est proches du tagines non? Ma mère fait ça même kan elle recoit la cousine Hajja du bled!

IMAN ils viennent à quel heures tes invités ? ( je plaisante )

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siryne

tu peux aussi acheter une de mouton et la faire cuire a la vapeur ds le couscousier: tu mets de l'eau ds la marmite avec un peu de sel et puis tu decoupes la vie en mrcs ou bien fais la decouper tu la mets ds le "quasquase" et de temps tu jettes un coup d'oeil ca prend en generale une 1:30 h mais ca depend aussi de la qualite de la viande. une fois la viande bien cuite bahhhhhhhhhhh tu la mets ds une assiette servie a la marocaine et tupeux meme decorer ton assiette avec des branches de menthe et ensuite un peu de cumin et sel ds des secoupes voila voila

PS: tu peux aussi utililiser al cocotte
iwa ya Allah saffi barraka et n'oublies pas de m'inviter heheh mdrrrrrrrrr

iman va voir un peu + haut une autre recette a la mrrakchi