le riz Help???

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28 juillet 2009 20:38

je ne suis pas tres RIZ personne mais j'aime bien le prepare de temps en temps surtout comme plat, cad riz avec poulet cuit ensemble, mais je ne fais pas comme ces saudiens, kwetiens, les hindoux malgres que j'achete une bonne qualite de riz qu'on a ici BASMATI ou bien c'est trop cuit au point me3ajen ou bien il n'est pas cuit et il y'a tjs de l'eau dans la marmite.
je sais la methode 2 verres de riz avec 4 verres de l'eau, je le fais mais ca ne reussi pas avec moi No no

( je veux qlqu'un ki le fait comme eux SVP cad les gens specialistes dans le riz et merci Yabies yawning smiley

A Tanja ya 3aleya... 3aleya be sewariha....aye layellah...

Bronxdiva

28 juillet 2009 21:21

hmmm,
essaie cette recette [www.delices-du-monde.fr]

j'adore le riz ( Salade froide ou chaude ) mais je le mange pas bcp car j'ai un probleme de constipation + le riz blanc cause l'engraissement winking smiley

ladydi

28 juillet 2009 21:24

le meilleur moyen d avoir un riz non collant c est de ne pas le touiller quand il cuit car a force de le melanger pour voir s il est cuit il colle !

quand tu le fais cuire attend que tout l eau soit absorber prend quelque graine dans la cuillère et regarde s il est cuit sinon rajoute de l eau par petite quantité

NYorkaise

28 juillet 2009 22:23

merci les filles In love

BronxDiva, merci pour le lien mais je ne suis pas tres cuisine etrangere, j'adore notre cuisine smiling smiley

je crois que PAELA est le genre de riz que je cherche mais qui doit etre trop sec smiling smiley

A Tanja ya 3aleya... 3aleya be sewariha....aye layellah...

layllouche

28 juillet 2009 23:18

salem

perso j'avais toujours du mal a le cuire car effectivementLadydi il ne faut pas toucher le riz pendant sa cuisson. il faut bien le couvrir avec un départ eau froide.. mais dur dur!
depuis j'ai résolu mon probleme: j'ai acheté un ricecook grinning smiley

et le riz est TOP!

par contre jai essayé des tonnes de riz mais le meilleur reste le riz qu'on achète chez le chinois en paquet de 5kg.. il est parfumé et se mange meme sans sauce!

petite astuce: mettre du lait de coco dans l'eau de riz (ne pas augmenter la quantité d'eau mais remplacer une partie de l'eau par le lait de coco)
c'est parfumé et délicieux avec du poulet ou du poisson frit thumbs up

NYorkaise

28 juillet 2009 23:25

Citation
layllouche a écrit:
salem

perso j'avais toujours du mal a le cuire car effectivementLadydi il ne faut pas toucher le riz pendant sa cuisson. il faut bien le couvrir avec un départ eau froide.. mais dur dur!
depuis j'ai résolu mon probleme: j'ai acheté un ricecook et le riz est TOP!

par contre jai essayé des tonnes de riz mais le meilleur reste le riz qu'on achète chez le chinois en paquet de 5kg.. il est parfumé et se mange meme sans sauce!

petite astuce: mettre du lait de coco dans l'eau de riz (ne pas augmenter la quantité d'eau mais remplacer une partie de l'eau par le lait de coco)
c'est parfumé et délicieux avec du poulet ou du poisson frit

A Tanja ya 3aleya... 3aleya be sewariha....aye layellah...

nesty

29 juillet 2009 07:54

salam,

je confirme ce que dit layllouche!

Moi aussi, depuis que j'ai acheté un cuisseur de riz, impossible de le rater si on respecte les doses - qui sont diférentes de la cuisson casserole.
Et l'avantage, c'est qu'il n'est pas nécessaire de surveiller la cuisson. Ca s'arrête tout seul!

Par contre, je n'aime que le riz basmati. Donc pour les autres riz, je ne sais pas si c'est la même cuisson.

Sinon, tu peux aussi faire le riz à la vapeur, mais là, c'est plus long!!!!

Le mot que tu retiens entre tes lèvres est ton esclave. Celui que tu prononces est ton maître.

wardo

29 juillet 2009 10:20

Salam NYorkaise,
Il faut savoir que le riz (Basmati ou thailandais) il faut bien le laver à l'eau froide plusieurs fois
afin de supprimer l'amidon qui colle , et le meilleur moyen de cuisson cîter par d'autres intervenantes
est sans aucun doute le ricecooker, pour moi une dose de riz et égale à une d'eau, et surtout ne pas le
remuer à fin de cuisson;et attendre quelques minutes (8 à 10) couvercle fermé avant de le servir.
Shaya Taiba

Nadorienne_

29 juillet 2009 10:53

salamalikom personnelement j'avais tjs ce soucis aussi depuis j'ai pris la technique de chez ma maman ,

en faite j'utilise du riz contenu dans les petit sachet ( meme celui sans sachet est bon) bref pour ne pas l'avoir collant je le met à l'eau mais je le sort de l'eau pas cuit totalement il faut qu'il soit encore un peu fin et ,non pas qu'il est pris tout l'ampleur dans le sachet ( mou).

Apres cela je le vers dans une poele avec de l'huile un pe de sauce tomate + épices ( on peu remplacer la sauce par celle de la viande c encore meilleur) et puis je laisse cuire le riz gonfle avec la chaleur et prend le gout de la sauce et surtt reste non collant !!!

Bonne chance biz

Qu'Allah nous facilite cette épreuve

hawai20

29 juillet 2009 11:07

salam alaycoum smiling smiley

!!

j'ai eu le même soucis de cuisson de riz pendant un bon moment...d'ailleurs tout le monde me chariait pour ça grinning smiley

!enfin bref

Pour faire cuire mon riz et pour qu'il ne colle pas,lorsque l'eau commence a frémir,j'ajoute mon sel ainsi qu'une petite quantité d'huile.Je remue le tout et ensuite je laisse cuire mon riz.

Par contre contrairement aux autres filles,je ne le rince pas et je remue pendant la cuisson et pour le moment hamdullilah je ne rate plus mon riz Danse

Lentement mais surement...je vais y arriver incha'Allah...Ne surtout pas perdre sa motivation !!

lamyaâ

29 juillet 2009 12:11

Salam le Meilleur riz c celui de oncle benz, il ne colle pas et il est super bon

Je rajoute a la fin de l'huile d'olive sur le riz et du cub or émietter, c super bon

[b]Une philosophie de Succès"gardez vos croyances positives" car Ce que vous croyez devient vos pensées Vos pensées deviennent vos paroles Vos paroles deviennent vos actions Vos actions deviennent vos habitudes Vos habitudes deviennent vos valeurs Vos valeurs deviennent votre destinée[/b]

Sweet_Hya_Hna

29 juillet 2009 12:52

Citation
NYorkaise a écrit:
je ne suis pas tres RIZ personne mais j'aime bien le prepare de temps en temps surtout comme plat, cad riz avec poulet cuit ensemble, mais je ne fais pas comme ces saudiens, kwetiens, les hindoux malgres que j'achete une bonne qualite de riz qu'on a ici BASMATI ou bien c'est trop cuit au point me3ajen ou bien il n'est pas cuit et il y'a tjs de l'eau dans la marmite.
je sais la methode 2 verres de riz avec 4 verres de l'eau, je le fais mais ca ne reussi pas avec moi( je veux qlqu'un ki le fait comme eux SVP cad les gens specialistes dans le riz et merci Yabies

Hello

d abord je te conseille ainsi
essaye par un verre de riz avec 2 verres d eau et laisse cuire sans tourner
moi ce que je fais je goute si c est pas cuit j ajoute pas bca d eau
tt depend du riz utilise
je sais aussi qu il y a des cuiseurs pour riz special utilise par le hindoux pour la cuisson du riz

lilaah

1 août 2009 14:44

alors moi le riz basmati, je le cuit 11 Min et pas une de plus,

je le goutte quand meme detemps en temps à l'approche de la fin de cuisson, pour voir s'il est comme je veux..

ET J'obtiens un riz superbe, une fois que tu la mis dans la passoire verse de l'eau froide dessus pour stopper la cuisson.. voila

lola1234

1 août 2009 15:21

Citation
lilaah a écrit:
alors moi le riz basmati, je le cuit 11 Min et pas une de plus,

je le goutte quand meme detemps en temps à l'approche de la fin de cuisson, pour voir s'il est comme je veux..

ET J'obtiens un riz superbe, une fois que tu la mis dans la passoire verse de l'eau froide dessus pour stopper la cuisson.. voila

tu mets d abors l eau a boullir, nest pas? et des que tu met le riz c 11 min ?
tu le lave avant ou pas?
j ai lu qq part qu il fallait le laver avant jusqu a ce que l eau devienne claire
ca ne lui ote pas tout son gout?

merci

MES FILLES CHERIES, JE VOUS ADORE

lilaah

1 août 2009 15:39

Citation
lola1234 a écrit:
Citation
lilaah a écrit:
alors moi le riz basmati, je le cuit 11 Min et pas une de plus,

je le goutte quand meme detemps en temps à l'approche de la fin de cuisson, pour voir s'il est comme je veux..

ET J'obtiens un riz superbe, une fois que tu la mis dans la passoire verse de l'eau froide dessus pour stopper la cuisson.. voila

tu mets d abors l eau a boullir, nest pas? et des que tu met le riz c 11 min ?
tu le lave avant ou pas?
j ai lu qq part qu il fallait le laver avant jusqu a ce que l eau devienne claire
ca ne lui ote pas tout son gout?

merci

oui c'est ca, je mets d'abord l'eau a bouillir , ensuite le riz pour 11 min

nan je le lave pas, je pense que c'est inutile, vu qu'on va l'égoutter et le passer sous leau froide

le mien à conserver tout son gout, c'etait vraiment grain par grain, pas du tout pateux;

et c'est pas du riz basmati d'une grande marque, c'est vraiment une marque de distributeur..

voila

ichiadmia

1 août 2009 15:57

Pour le Basmati, je fais revenir un oignon moyen couper en petit cubes( 2 verres de riz) ds un 1 a 2 CS( je ne mesure pas just estimation) d'huile, j'ajoute le riz bien laver et egoutter et je le fais revenir avec l'oignon pdt 1 a 2 minutes ca depend de l'intensite du feu, et puis tu ajoute l'eau bouillante et la tu nele touche plus laissez cuire le temps requis (10-15 minutes) ca epends des marques, par experience tu determine le temps qu'il te faudra, et meme tu peux ajuster la quantite d'eau. En fin de cuisson il faut laisser le riz pdt 5-10 minutes sans y toucher.
Cette methode ca marche pour moi mais si je change la marque du riz il faut qlqs ajustement.
Pour ton experiemntation, il vaut mieux commencer par un verre de riz ou meme un demi-verre.