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Ch'hiwates : Cuisine & gastronomie
Harira
Auteur: mimi2paris
Date: le 20 octobre 2009 à 10h51
Bonjour à tous et à toutes !
Je voudrais faire une harira pour mon fiancé ce soir mais je n'ai pas de cocotte à ma disposition. Est ce que je peux quand meme en préparer une et si oui comment ??? Merci pour votre aide :!!! Re: Harira
Auteur: settatia67
Date: le 20 octobre 2009 à 12h18
oui bien sur dans un fais tout "gamelle". tu as fais tremper des pois chiche.
il tefaut de la tomate, coriandre, epices sel poivre safran. Re: Harira
Auteur: aicha
Date: le 20 octobre 2009 à 14h00
Citer: salam mimi2paris  moi je la fait sans la cocotte !!! et au contraire mijoter dans un faitout elle est meilleur  voila ma recette
250 grammes de viande au choix couper en des Un verre a thé de lentilles Un verre a thé de pois chiches Un demi verre a thé de riz Une petite poignet de vermicelle 4 belles tomates 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 3 oignons 4 cuillères de farine 2 cuillères d'huile d'olive 1 bouquet de céleri moi je n’en mets pas 1 bouquet de persil plat 1 bouquet de coriandre 1 pincée de safran Une cuillerée a soupe de curcuma Une cuillerée a café de gingembre Sel, Poivre La veille fait tremper les poids chiches, ou utilise une boite rincer et égoutter, mais ne la mettre qu'en dernier Faire cuire dans une marmite, pendant 20 à 30 minutes, la viande coupée en dés, les oignons émincés, dans un peu d'huile d'olive Mouille de 3 litres d'eau, ajoute les pois chiche si trempage Sale, poivre. Laisse cuire environ 40 minutes Ajoute les lentilles,puis le riz,à dix minutes d'intervalle environ,les tomates pelées et mixées,le concentré de tomate, les feuilles de céleri coupé finement, le persil, la coriandre hachés et les épices, (une petite astuce ; moi je mets le persil la coriandre dans un verre, et avec une paire de ciseau de cuisine, je coupe le tout! c’est plus régulier et cela garde l’arôme) Lorsque les ingrédients sont bien cuits, ajoute la vermicelle laisser cuire 4 minutes et ajoute la farine délayée dans un peu d'eau tiède, et laisse cuire encore 5 minutes en remuant bien en mettant un peu de coriandre a la fin.  On dit que les femmes sont les meilleures gardiennes de la tradition. C’est dans le secret des cuisines que la culture passe de mère en fille. On répète les gestes immuables,on commente les dosages avec  |
Harira
