J'aimerais réaliser une harcha a l'orge (belboula), comme celle qui se vend dans les rues au Maroc. Malgres la présence de l'orge elle est tendre et moelleuse (il doit y avoir un mélange de semoule, voir de farine).
Salam Tu peux la faire sans mélanger une autre semoule avec, le secret c'est qu'il faut qu'elle soit bien mouillée et qu'il y ai pas mal d'huile, tu peux si tu veux, y ajouter un peu de levure, mais vraiment un chouiya.
Moi je met un bol de balboula fine + un peu pour l'étalage Un bol de farine Une cuillère à café de sel Un demi verre d'huile d'olive Une cuillère à café de za3tar Une cuillère à café de fliou Tu peu Mettre aussi du cumin moi je n'en met pas. Une cuillère à café de levure diluer dans un peu d'eau tiède Et des morceaux d'olive noirs coupés en petits dés
Trempe ta balboula pour qu'elle soit plus tendre au moins 2 heures avant ,dans de l'eau tiède.
Au bout de ce temps,ajoute y tout les ingrédients et mélange délicatement sans pétrir .
laisse reposer le temps que les liquides soit absorbés au moins 20 Minutes
mouille tes mains et prend un morceau de pâte ,que tu étale sur de la balboula pour en faire une ou plusieurs petites galettes .
attention c'est l'étape la plus difficile car la pâte n'est pas malléable et peu coller aux mains ! fait les cuire dans une poêle bien chaude.
Citation Souvenirs. a écrit: Aicha où est tu???
Mis à part le fait que sa soit délicieux c aussi bon pour la santé.
Cette année au Maroc on en trouvait vraiment de partout.
La vie est un CDD. lorsque tu seras DCD, l'au delà sera ton CDI ,améliores ton CV en attendant ton Entretien.Allah punit les injustes tot ou tard !
chargement...
+ 
