Ch'hiwates : Cuisine & gastronomie

salam

Je veux ettre une haggggggdaaaaaa



plus sérieusement,

hier j ai fais de la harcha enfin des minis harchas que m avait donné une amie..

bref, tout va bien la cuisson etc..

mais.. pb quand la harcha refoidit (et ca refoidi vite ces betes la) ca devient dur comme de la pierre voir imangeable!

que faire?

sachant que j ai mis je pense pas mal de beurre, (trop?) du sucre un oeuf (fallait pas peut etre?) de la levure chimique, de la vanille du lait chaud et de la semoule bien sur..

Y a til solution a mon pb??

MErciiiiiiiiii

au plaisir

---

Patience est mère de toutes les vertus...



Une Oujdia. une vraie...

moi je fais uniquement la traditionnel c est a dire semoule moyenne huile et eau et elle est tres friable faut juste savoir doser k huile

bonjour
je mets moitié huile et moitié beurre fondu ;eau ;sel ;;semoule moyenne ;fine et polenta

si tu veut une harcha au oeufs tendre ,moi je fait cette recette facile a faire .
(recette de source maiss@59)
ingredient:
-1 oeuf
-1 pincée de sel
-1 cuil a café de sucre
-1 verre a thé de lait -
-1/2 verre a thé d'huile
-1/2 sachet de levure chimique
-1 sachet de sucre vanillé.

Bien melanger


Ajouter un bol de semoule moyenne (moi je mets moitie semoule fine ,moitie semoule moyenne )

Bien melanger
faire chauffer une poele et y passer un sopalin légerement huilé .Verser la preparation et laisser cuire .dès que vous voyer que les bords deviennent légèrement coloré .saupoudrer de semoule et retourner la harche a l'aide d'un couvercle.laosser cuire l'autre coté.



Modifié 1 fois. Dernière modification le 04/01/09 22:27 par lina -lina.

Citation
Angad-oujda a écrit:
salam

Je veux ettre une haggggggdaaaaaa



plus sérieusement,

hier j ai fais de la harcha enfin des minis harchas que m avait donné une amie..

bref, tout va bien la cuisson etc..

mais.. pb quand la harcha refoidit (et ca refoidi vite ces betes la) ca devient dur comme de la pierre voir imangeable!

que faire?

sachant que j ai mis je pense pas mal de beurre, (trop?) du sucre un oeuf (fallait pas peut etre?) de la levure chimique, de la vanille du lait chaud et de la semoule bien sur..

Y a til solution a mon pb??

MErciiiiiiiiii

au plaisir

Salam Angad-oujda tu peut le faire de différentes façons ! normalement tu doit avoir une bonne harcha si tu dose bien le liquide et le gras!
Pour celle que tu as fait a mon avis ce n’est pas parce que tu as mis trop de beurre, qu’elle est dure mais parce que tu as mis du lait chaud ne jamais mettre du liquide chaud mais tiède ou même froid surtout si tu as de la levure chimique.

---

Si la théorie de l'évolution est vraie, comment se fait-il que les mères de famille n'aient toujours que deux mains ?

Citation
sambina a écrit:
bonjour
je mets moitié huile et moitié beurre fondu ;eau ;sel ;;semoule moyenne ;fine et polenta

ahhhh la polenta j'adore et je me demandais justement ce matin si je pouvais en mettre dans la harcha

merci de me confirmer que c'est possible !

salam a toutes.... merci beaucoup pour vos conseils.. je vais répondre a chacune..

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Citation
ladydi a écrit:
moi je fais uniquement la traditionnel c est a dire semoule moyenne huile et eau et elle est tres friable faut juste savoir doser k huile

salam

La traditionnelle je ne l ai jamais faite mais la femme de mon oncle Allah y rahma, faisais une harcha excellente.. c est vrai que c est assez bon!
Ma mere fait du "bessess" mais en fait, pour recevoir ou avec mes freres, j aime en faire des minis que je peux tartiner de confiture ou de miel c est tellement bon alors que la grande, je ne saurais pas comment la servir..

As tu des idées de comment la servir et comment la découper? et peut elle passer la nuit? ou au congélo par exemple?

Merci!

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Citation
sambina a écrit:
bonjour
je mets moitié huile et moitié beurre fondu ;eau ;sel ;;semoule moyenne ;fine et polenta

Salam

Je ne sais pas ce que c est la polenta, enfin je connais mais je n ai jamais gouté!

Peut etre que je devrais aussi tenté de mettre 2 sortes de semoules? ca ait une différence de gout? de matiere? et pour la cuisson c est la meme?

merci

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Citation
lina -lina a écrit:
si tu veut une harcha au oeufs tendre ,moi j'ai cette recette facile a faire

ingredient:
-1 oeuf
-1 pincée de sel
-1 cuil a café de sucre
-1 verre a thé de lait -
-1/2 sachet de levure chimique
-1 sachet de sucre vanillé.

Bien melanger


Ajouter un bol de semoule moyenne (moi je mets moitie semoule fine ,moitie semoule moyenne )

Bien melanger
faire chauffer une poele et y passer un sopalin légerement huilé .Verser la preparation et laisser cuire .dès que vous voyer que les bords deviennent légèrement coloré .saupoudrer de semoule[/b] et retourner la harche a l'aide d'un couvercle.laosser cuire l'autre coté.

je mettrais la source plus tard

salam

Alors j ai presque fait la meme recette sauf que les ingrédients n étaient pas du tout dans cet ordre

en plus d avoir mis un sachet de levure entière..

Avec cette recette, je peux éventuellement former des petites harchas?

Par contre j ai mis 1/2 bol de sucre...

merci

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Citation
aicha a écrit:

Citation
Angad-oujda a écrit:
salam

Je veux ettre une haggggggdaaaaaa



plus sérieusement,

hier j ai fais de la harcha enfin des minis harchas que m avait donné une amie..

bref, tout va bien la cuisson etc..

mais.. pb quand la harcha refoidit (et ca refoidi vite ces betes la) ca devient dur comme de la pierre voir imangeable!

que faire?

sachant que j ai mis je pense pas mal de beurre, (trop?) du sucre un oeuf (fallait pas peut etre?) de la levure chimique, de la vanille du lait chaud et de la semoule bien sur..

Y a til solution a mon pb??

MErciiiiiiiiii

au plaisir

Salam Angad-oujda tu peut le faire de différentes façons ! normalement tu doit avoir une bonne harcha si tu dose bien le liquide et le gras!
Pour celle que tu as fait a mon avis ce n’est pas parce que tu as mis trop de beurre, qu’elle est dure mais parce que tu as mis du lait chaud ne jamais mettre du liquide chaud mais tiède ou même froid surtout si tu as de la levure chimique.

Comment savoir que l on dose bien le liquide et le gras??

Ahhh le lait, je l ai passé quelque instant dans le micr onde, il n etait pas tres chaud mais plus chaud que tiede.. je ne sais pas si c est clair

Oui c etait de la levure chimique..

J ai mis environ 1/2 bol aussi de lait pour un bol de semoule et un 1/2 bol de sucre.. je n ai pas laissé réposer la pate avant de la cuire..
Je n ai pas mis d huile, penses tu que cela peut jouer??

Bon je vais retenter mes harchas dans la semaine, en prennant la recette que m a donné la yabie au dessus, et en mettant que du lait chaudFROID!!!! ainsi que la moitié d huile/beurre..



Merci et je vous dirait quel est le résultat et si vous avez d autres conseils n'hsitez pas!





objetif 2009: etre hagdaaaa

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Modifié 1 fois. Dernière modification le 04/01/09 20:37 par Angad-oujda.

Citation
Angad-oujda a écrit:

Citation
lina -lina a écrit:
si tu veut une harcha au oeufs tendre ,moi j'ai cette recette facile a faire

ingredient:
-1 oeuf
-1 pincée de sel
-1 cuil a café de sucre
-1 verre a thé de lait -
-1/2 sachet de levure chimique
-1 sachet de sucre vanillé.

Bien melanger


Ajouter un bol de semoule moyenne (moi je mets moitie semoule fine ,moitie semoule moyenne )

Bien melanger
faire chauffer une poele et y passer un sopalin légerement huilé .Verser la preparation et laisser cuire .dès que vous voyer que les bords deviennent légèrement coloré .saupoudrer de semoule[/b] et retourner la harche a l'aide d'un couvercle.laosser cuire l'autre coté.

je mettrais la source plus tard

salam

Alors j ai presque fait la meme recette sauf que les ingrédients n étaient pas du tout dans cet ordre

en plus d avoir mis un sachet de levure entière..

Avec cette recette, je peux éventuellement former des petites harchas?

Par contre j ai mis 1/2 bol de sucre...

merci

ne cherche plus alorslà tu vois d'où vient ton erreur

Citation
sambina a écrit:

Citation
Angad-oujda a écrit:

Citation
lina -lina a écrit:
si tu veut une harcha au oeufs tendre ,moi j'ai cette recette facile a faire

ingredient:
-1 oeuf
-1 pincée de sel
-1 cuil a café de sucre
-1 verre a thé de lait -
-1/2 sachet de levure chimique
-1 sachet de sucre vanillé.

Bien melanger


Ajouter un bol de semoule moyenne (moi je mets moitie semoule fine ,moitie semoule moyenne )

Bien melanger
faire chauffer une poele et y passer un sopalin légerement huilé .Verser la preparation et laisser cuire .dès que vous voyer que les bords deviennent légèrement coloré .saupoudrer de semoule[/b] et retourner la harche a l'aide d'un couvercle.laosser cuire l'autre coté.

je mettrais la source plus tard

salam

Alors j ai presque fait la meme recette sauf que les ingrédients n étaient pas du tout dans cet ordre

en plus d avoir mis un sachet de levure entière..

Avec cette recette, je peux éventuellement former des petites harchas?

Par contre j ai mis 1/2 bol de sucre...

merci

ne cherche plus alorslà tu vois d'où vient ton erreur

ah bon???
c est vrai que c t tres sucré!

donc je dois mettre bcp moins de sucre?

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Une Oujdia. une vraie...

tu n est pas oblige de mettre du sucre

Citation
ladydi a écrit:
tu n est pas oblige de mettre du sucre

oui c est ce que j ai cru comprendre mais j aime assez le gout sucré..

je vais tenter cette semaine en mettant BEAUCOUP moins de sucre!

---

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Une Oujdia. une vraie...

Citation
Angad-oujda a écrit:

Citation
ladydi a écrit:
tu n est pas oblige de mettre du sucre

oui c est ce que j ai cru comprendre mais j aime assez le gout sucré..

je vais tenter cette semaine en mettant BEAUCOUP moins de sucre!

je n'en mets pas mais je tartine avec du miel quand j'en mange.

Citation
sambina a écrit:

Citation
Angad-oujda a écrit:

Citation
ladydi a écrit:
tu n est pas oblige de mettre du sucre

oui c est ce que j ai cru comprendre mais j aime assez le gout sucré..

je vais tenter cette semaine en mettant BEAUCOUP moins de sucre!

je n'en mets pas mais je tartine avec du miel quand j'en mange.

bah je v tenter sans sucre ou avec tres peu de sucre.. comme ca je verrais si ca se conserve mieux..

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Angad-oujda a écrit:

Citation
lina -lina a écrit:
si tu veut une harcha au oeufs tendre ,moi j'ai cette recette facile a faire

ingredient:
-1 oeuf
-1 pincée de sel
-1 cuil a café de sucre
-1/2 verre a thé d'huile
-1 verre a thé de lait -
-1/2 sachet de levure chimique
-1 sachet de sucre vanillé.

Bien melanger


Ajouter un bol de semoule moyenne (moi je mets moitie semoule fine ,moitie semoule moyenne )

Bien melanger
faire chauffer une poele et y passer un sopalin légerement huilé .Verser la preparation et laisser cuire .dès que vous voyer que les bords deviennent légèrement coloré .saupoudrer de semoule[/b] et retourner la harche a l'aide d'un couvercle.laosser cuire l'autre coté.

je mettrais la source plus tard

salam

Alors j ai presque fait la meme recette sauf que les ingrédients n étaient pas du tout dans cet ordre

en plus d avoir mis un sachet de levure entière..

Avec cette recette, je peux éventuellement former des petites harchas?

Par contre j ai mis 1/2 bol de sucre...

merci

fait cette recette elle vraiment facile et trés moelleuse .par contre j'ai jamais fait des petites harcha ,je pense qu'avec un moule a harcha y'auras pas de probleme

1/2 bol de sucre c'est vraiment trop surtout qu'aprés cuisson en tartine avec du miel ou de la confiture , du sirop d'erable pour moi

salam Angad-oujda c'est vrai qu'un demi bol de sucre c'est trop
voila d'autre recettes de harcha si cela t'interresse


Harcha avec farine de maïs ! (polanta)
[www.yabiladi.com]

harcha 2 semoules
[www.yabiladi.com]

harcha au four
[www.yabiladi.com]

---

Si la théorie de l'évolution est vraie, comment se fait-il que les mères de famille n'aient toujours que deux mains ?

Personnellement pour la harcha j'utilises de la semoule moyenne à laquelle je mélange d'abord de l'huile et du beurre fondu ,je rajoutes un peu de sel et je lie avec un peu d'eau...et c tout.Et franchement le résultat et satisfaisant , libre à toi d'en faire une grande ou plusieurs petites..en tout cas elle se conserve bien.

Merci a Aicha et a oujdia

J essaierais de nouveau bientôt et promis je viendrais vous donner le résultat.. c est juste que la je suis complètement malade pour pouvoir sortir


J essaierais inshallah

a bientot

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Patience est mère de toutes les vertus...



Une Oujdia. une vraie...

une autre recette de la harcha une fois cuite tu la reduit en miette tres fin puis tu met du beurre tu melange bien et tu deguste ca avec du thé un delice c est aussi traditionnel


sinon autrement tu as le bessess tu melanges ta semoule moyenne avec du beurre fondu un peu de sel un peu d eau pour ramasser la pate tu formes une boule que tu aplatis mais pas trop tu formes une galette que tu couperas en morceau et tu les fais frire dans l huile excellent avec du thé pareil c est traditionnel

salam Lady

Je connais tres bien le bessess car nous en sommes tous fans a la maison et ma mere en fait des succulents .. J ai regardé comment elle faisait sa recette.. la théorie avant la pratique

J aime bien ton idée d effriter la harcha avec du beurre surtout si c est un peu sec ca ramollira un peu c est cool!

Promis, demain j essaie d aller au marché acheter de la semoule!

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Citation
Angad-oujda a écrit:
salam Lady

Je connais tres bien le bessess car nous en sommes tous fans a la maison et ma mere en fait des succulents .. J ai regardé comment elle faisait sa recette.. la théorie avant la pratique

J aime bien ton idée d effriter la harcha avec du beurre surtout si c est un peu sec ca ramollira un peu c est cool!

Promis, demain j essaie d aller au marché acheter de la semoule!

c est normal que tu en ai fan et moi aussi car je suis de maghnia tout pres de oujda

salammm

moi je ne met pas d'oeuf mon secret c'est d y ajouter 2 sucre je sais pas ca donne un bon gout et avec du beurre c'est meilleur

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Le silence de la douleur est parfois plus douloureux que le bruit de la rage ...ya rabiii sois avec moi pour mes exams et avec tout les musulmans