Ch'hiwates : Cuisine & gastronomie

salamou 3alikoum

comment allez vous aujourd'hui?

ana la7amdoullah, far7ana li salit l7alwa dramdan, après les griwechs et sellou d hier, lyoum sawebt lguergua3 bellouz ou lma9rout


je vous laisse avec les recettes et les photos


GUERGUA3 BELLOUZ

je l appelle comme ça parce que ca a la forme d une noix

ingrédients

pour la pâte

* 1 verre d eau de fleur d oranger ( contenance 150 ml)
* 1/2 verre de lait
* 1/2 verre de beurre fondu
* farine selon le melange ( j ai mis 380g, à voir selon le degres d absorption de la farine)
* 1 pincée de colorant alimentaire

pour la pâte d amandes

* 500 g d amandes mondées et épluchées
* 100 g de sucre en poudre
* 1 c à s de beurre fondu
* 1 c à s d eau de fleurs d oranger
* 1/2 c à c de cannelle

* huile pour la friture, miel et eau de fleurs d oranger


préparation

moudre les amandes une première fois, puis une deuxième en rajoutant le sucre et la cannelle, rajouter le beurre et l eau de fleurs d oranger et bien malaxer.

préparer la pâte en pétrissant un petit moment tout les ingrédients jusqu à obtenir une pâte homogène et souple, laisser reposer 5 min

former des tout petits boudins avec la pâte d amandes

faire passer la pâte dans l appareil a spaghetti et commencer a enrouler les filament sur les boudins de pâtes d amandes jusqu a les recouvrir d une bonne couche

frire et plonger aussitôt dans du miel tiède parfumé a l eau de fleur d oranger


[video]http://www.hiboox.fr/go/albums/cuisine/guergua3a-bellouz,cbbb763df3b4dcbfd902349fb26ebd74[/video]



MA9ROUT

ingrédients

* 2 mesure semoule moyenne
* 1 mesure semoule fine
* 1/2 mesure farine de blé tendre
* 1 mesure gras, moitié huile de table, moité beurre fondu
* pâte de dattes, dattes nettoyées, cuite a la vapeur, mixées avec un peu de beurre, de l eau de fleur d oranger, de la cannelle et de la kebbaba
* eau de fleur d oranger
* eau tiède + colorant alimentaire
* huile pour la friture et miel tiède parfumé avec de l eau de fleurs d oranger


preparation


bien mélanger les semoules, la farine et le gras, de preference la veille bach yetbesses mezyane

faire des boudins de pâte de dattes et réserver

mélanger la semoule avec de l eau de fleur d oranger et d eau tiède colorée,faire des gros boudins et les farcir de dattes

refermer et reformer des boudins plus fins
décorer au couteau et découper en losanges

faire frire et plonger aussitôt dans les miel tiède parfumé


[video]http://www.hiboox.fr/go/albums/cuisine/ma9rout-ramadan,ce946b15667b918e7436528025002f08[/video]


BESSA7A OU RAHA

---

MES FILLES CHERIES, JE VOUS ADORE

Citation
lola1234 a écrit:
salamou 3alikoum

comment allez vous aujourd'hui?

ana la7amdoullah, far7ana li salit l7alwa dramdan, après les griwechs et sellou d hier, lyoum sawebt lguergua3 bellouz ou lma9rout


je vous laisse avec les recettes et les photos


GUERGUA3 BELLOUZ

je l appelle comme ça parce que ca a la forme d une noix

ingrédients

pour la pâte

* 1 verre d eau de fleur d oranger ( contenance 150 ml)
* 1/2 verre de lait
* 1/2 verre de beurre fondu
* farine selon le melange ( j ai mis 380g, à voir selon le degres d absorption de la farine)
* 1 pincée de colorant alimentaire

pour la pâte d amandes

* 500 g d amandes mondées et épluchées
* 100 g de sucre en poudre
* 1 c à s de beurre fondu
* 1 c à s d eau de fleurs d oranger
* 1/2 c à c de cannelle

* huile pour la friture, miel et eau de fleurs d oranger


préparation

moudre les amandes une première fois, puis une deuxième en rajoutant le sucre et la cannelle, rajouter le beurre et l eau de fleurs d oranger et bien malaxer.

préparer la pâte en pétrissant un petit moment tout les ingrédients jusqu à obtenir une pâte homogène et souple, laisser reposer 5 min

former des tout petits boudins avec la pâte d amandes

faire passer la pâte dans l appareil a spaghetti et commencer a enrouler les filament sur les boudins de pâtes d amandes jusqu a les recouvrir d une bonne couche

frire et plonger aussitôt dans du miel tiède parfumé a l eau de fleur d oranger


[video]http://www.hiboox.fr/go/albums/cuisine/guergua3a-bellouz,cbbb763df3b4dcbfd902349fb26ebd74[/video]



MA9ROUT

ingrédients

* 2 mesure semoule moyenne
* 1 mesure semoule fine
* 1/2 mesure farine de blé tendre
* 1 mesure gras, moitié huile de table, moité beurre fondu
* pâte de dattes, dattes nettoyées, cuite a la vapeur, mixées avec un peu de beurre, de l eau de fleur d oranger, de la cannelle et de la kebbaba
* eau de fleur d oranger
* eau tiède + colorant alimentaire
* huile pour la friture et miel tiède parfumé avec de l eau de fleurs d oranger


preparation


bien mélanger les semoules, la farine et le gras, de preference la veille bach yetbesses mezyane

faire des boudins de pâte de dattes et réserver

mélanger la semoule avec de l eau de fleur d oranger et d eau tiède colorée,faire des gros boudins et les farcir de dattes

refermer et reformer des boudins plus fins
décorer au couteau et découper en losanges

faire frire et plonger aussitôt dans les miel tiède parfumé


[video]http://www.hiboox.fr/go/albums/cuisine/ma9rout-ramadan,ce946b15667b918e7436528025002f08[/video]


BESSA7A OU RAHA

Merci vivement Lola

Tu sais je me suis lance ce mois dans les ma9rout
mais le fait que tu ajoute de la farine c est une bonne idee
et surtout de preparer la pate la veille ca facilite la tache pour faconner les boudins
tbarkellah 3lik allah yehfedk

je t en prie
baraka allahou fik
j espère que ma recette t aide pour la prochaine fois

---

MES FILLES CHERIES, JE VOUS ADORE

Citation
lola1234 a écrit:
salamou 3alikoum

comment allez vous aujourd'hui?

ana la7amdoullah, far7ana li salit l7alwa dramdan, après les griwechs et sellou d hier, lyoum sawebt lguergua3 bellouz ou lma9rout


je vous laisse avec les recettes et les photos


GUERGUA3 BELLOUZ

je l appelle comme ça parce que ca a la forme d une noix

ingrédients

pour la pâte

* 1 verre d eau de fleur d oranger ( contenance 150 ml)
* 1/2 verre de lait
* 1/2 verre de beurre fondu
* farine selon le melange ( j ai mis 380g, à voir selon le degres d absorption de la farine)
* 1 pincée de colorant alimentaire

pour la pâte d amandes

* 500 g d amandes mondées et épluchées
* 100 g de sucre en poudre
* 1 c à s de beurre fondu
* 1 c à s d eau de fleurs d oranger
* 1/2 c à c de cannelle

* huile pour la friture, miel et eau de fleurs d oranger


préparation

moudre les amandes une première fois, puis une deuxième en rajoutant le sucre et la cannelle, rajouter le beurre et l eau de fleurs d oranger et bien malaxer.

préparer la pâte en pétrissant un petit moment tout les ingrédients jusqu à obtenir une pâte homogène et souple, laisser reposer 5 min

former des tout petits boudins avec la pâte d amandes

faire passer la pâte dans l appareil a spaghetti et commencer a enrouler les filament sur les boudins de pâtes d amandes jusqu a les recouvrir d une bonne couche

frire et plonger aussitôt dans du miel tiède parfumé a l eau de fleur d oranger


[video]http://www.hiboox.fr/go/albums/cuisine/guergua3a-bellouz,cbbb763df3b4dcbfd902349fb26ebd74[/video]



MA9ROUT

ingrédients

* 2 mesure semoule moyenne
* 1 mesure semoule fine
* 1/2 mesure farine de blé tendre
* 1 mesure gras, moitié huile de table, moité beurre fondu
* pâte de dattes, dattes nettoyées, cuite a la vapeur, mixées avec un peu de beurre, de l eau de fleur d oranger, de la cannelle et de la kebbaba
* eau de fleur d oranger
* eau tiède + colorant alimentaire
* huile pour la friture et miel tiède parfumé avec de l eau de fleurs d oranger


preparation


bien mélanger les semoules, la farine et le gras, de preference la veille bach yetbesses mezyane

faire des boudins de pâte de dattes et réserver

mélanger la semoule avec de l eau de fleur d oranger et d eau tiède colorée,faire des gros boudins et les farcir de dattes

refermer et reformer des boudins plus fins
décorer au couteau et découper en losanges

faire frire et plonger aussitôt dans les miel tiède parfumé


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BESSA7A OU RAHA

TEBAREKALLAH, ILS SONT GENIALES TES PLATS, TES NOISETTES, JE CROIS QU'ILS S'APPELENT "BOUCHNIKA"

salam lola1234 je n'arrive pas a ouvrir le lien mais je suis sure que c'est ya pas de doutes

---

Si la théorie de l'évolution est vraie, comment se fait-il que les mères de famille n'aient toujours que deux mains ?

Citation
lola1234 a écrit:
je t en prie
baraka allahou fik
j espère que ma recette t aide pour la prochaine fois

oui ca m aidera ennormement car dans ma famille on ne fait pas les ma9routs donc je m y connais pas tres bien.
en fait la derniere fois il me restait de la pate d amande je l ai ajoute a la pate des dattes et c etait bon
mais la pate a base de semoule etait dur apres cuisson, peut etre j ai bcq laisse a frire

Citation
NYorkaise a écrit:
TEBAREKALLAH, ILS SONT GENIALES TES PLATS, TES NOISETTES, JE CROIS QU'ILS S'APPELENT "BOUCHNIKA"

allah ybarek fik NYorkaise

bechnikha c une sorte de chebbakia qu on fait effectivement avec des "spaghetti" de pate mais sans la farce

[www.forums.supertoinette.com]

---

MES FILLES CHERIES, JE VOUS ADORE

Citation
aicha a écrit:
salam lola1234 je n'arrive pas a ouvrir le lien mais je suis sure que c'est ya pas de doutes

oh c dommage
je copmte sur toi pour essayer de nouveau et me feliciter avec preuves a l appui

---

MES FILLES CHERIES, JE VOUS ADORE

Citation
hya_hna a écrit:

oui ca m aidera ennormement car dans ma famille on ne fait pas les ma9routs donc je m y connais pas tres bien.
en fait la derniere fois il me restait de la pate d amande je l ai ajoute a la pate des dattes et c etait bon
mais la pate a base de semoule etait dur apres cuisson, peut etre j ai bcq laisse a frire

je te conseille de faire ta pâte petit a petit, c a d ne pas ramasser toute la semoule avec l eau, comme ca tu peux mieux la maitriser et rajouter de l eau ou de la semoule au besoin
ensuite met s une assez bonne quantité de colorant, comme ça a la cuisson, tes makrout doreront plus vite et ne se dessèchent pas, et enfin plongent les directement dans le miel tiède pour ils absorbent et s attendrissent plus.
j espère que tu réussira la prochaine fois

---

MES FILLES CHERIES, JE VOUS ADORE

Citation
lola1234 a écrit:

Citation
hya_hna a écrit:

oui ca m aidera ennormement car dans ma famille on ne fait pas les ma9routs donc je m y connais pas tres bien.
en fait la derniere fois il me restait de la pate d amande je l ai ajoute a la pate des dattes et c etait bon
mais la pate a base de semoule etait dur apres cuisson, peut etre j ai bcq laisse a frire

je te conseille de faire ta pâte petit a petit, c a d ne pas ramasser toute la semoule avec l eau, comme ca tu peux mieux la maitriser et rajouter de l eau ou de la semoule au besoin
ensuite met s une assez bonne quantité de colorant, comme ça a la cuisson, tes makrout doreront plus vite et ne se dessèchent pas, et enfin plongent les directement dans le miel tiède pour ils absorbent et s attendrissent plus.
j espère que tu réussira la prochaine fois

Merci chere Lola

Citation
hya_hna a écrit:

Merci chere Lola

mi dourian

---

MES FILLES CHERIES, JE VOUS ADORE

salam alikom

mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm jaime trop les makroud, moi aussi dans ma famille on les fait pas, donc je vais tenter ta recette inchaAllah... j'espere que je vais les reussir, mmmm comme ils ont l'aire trop bon ayayaya
tbarkaAllah 3lik en tout cas

Citation
lola1234 a écrit:

Citation
NYorkaise a écrit:
TEBAREKALLAH, ILS SONT GENIALES TES PLATS, TES NOISETTES, JE CROIS QU'ILS S'APPELENT "BOUCHNIKA"

allah ybarek fik NYorkaise

bechnikha c une sorte de chebbakia qu on fait effectivement avec des "spaghetti" de pate mais sans la farce

[www.forums.supertoinette.com]

UH OK

tbarkalah 3alik bonne idee gorga3a moi avant je croyais qu'on est oblige de la faire dans son moule mais avec ta methode ce plus facile et pratique merci

Citation
lola1234 a écrit:
salamou 3alikoum

comment allez vous aujourd'hui?

ana la7amdoullah, far7ana li salit l7alwa dramdan, après les griwechs et sellou d hier, lyoum sawebt lguergua3 bellouz ou lma9rout


je vous laisse avec les recettes et les photos


GUERGUA3 BELLOUZ

je l appelle comme ça parce que ca a la forme d une noix

ingrédients

pour la pâte

* 1 verre d eau de fleur d oranger ( contenance 150 ml)
* 1/2 verre de lait
* 1/2 verre de beurre fondu
* farine selon le melange ( j ai mis 380g, à voir selon le degres d absorption de la farine)
* 1 pincée de colorant alimentaire

pour la pâte d amandes

* 500 g d amandes mondées et épluchées
* 100 g de sucre en poudre
* 1 c à s de beurre fondu
* 1 c à s d eau de fleurs d oranger
* 1/2 c à c de cannelle

* huile pour la friture, miel et eau de fleurs d oranger


préparation

moudre les amandes une première fois, puis une deuxième en rajoutant le sucre et la cannelle, rajouter le beurre et l eau de fleurs d oranger et bien malaxer.

préparer la pâte en pétrissant un petit moment tout les ingrédients jusqu à obtenir une pâte homogène et souple, laisser reposer 5 min

former des tout petits boudins avec la pâte d amandes

faire passer la pâte dans l appareil a spaghetti et commencer a enrouler les filament sur les boudins de pâtes d amandes jusqu a les recouvrir d une bonne couche

frire et plonger aussitôt dans du miel tiède parfumé a l eau de fleur d oranger


[video]http://www.hiboox.fr/go/albums/cuisine/guergua3a-bellouz,cbbb763df3b4dcbfd902349fb26ebd74[/video]



MA9ROUT

ingrédients

* 2 mesure semoule moyenne
* 1 mesure semoule fine
* 1/2 mesure farine de blé tendre
* 1 mesure gras, moitié huile de table, moité beurre fondu
* pâte de dattes, dattes nettoyées, cuite a la vapeur, mixées avec un peu de beurre, de l eau de fleur d oranger, de la cannelle et de la kebbaba
* eau de fleur d oranger
* eau tiède + colorant alimentaire
* huile pour la friture et miel tiède parfumé avec de l eau de fleurs d oranger


preparation


bien mélanger les semoules, la farine et le gras, de preference la veille bach yetbesses mezyane

faire des boudins de pâte de dattes et réserver

mélanger la semoule avec de l eau de fleur d oranger et d eau tiède colorée,faire des gros boudins et les farcir de dattes

refermer et reformer des boudins plus fins
décorer au couteau et découper en losanges

faire frire et plonger aussitôt dans les miel tiède parfumé


[video]http://www.hiboox.fr/go/albums/cuisine/ma9rout-ramadan,ce946b15667b918e7436528025002f08[/video]


BESSA7A OU RAHA

Hi Lola

J ai une idee concernant les Garga3at bi Louz , mais je ne sais pas si cest une bonne idee /
Et si tu mettait du colorant vert dans la pate pour faconer les garga3at, est ce que ca donnera un resultat comme la coquille reelle du guerga3
qu en pense tu ?

Citation
ghoroub chams a écrit:
salam alikom

mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm jaime trop les makroud, moi aussi dans ma famille on les fait pas, donc je vais tenter ta recette inchaAllah... j'espere que je vais les reussir, mmmm comme ils ont l'aire trop bon ayayaya
tbarkaAllah 3lik en tout cas

merci bcp, allah ybarek fik
iwa jwrbi ou reddi 3liya lekhbar

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MES FILLES CHERIES, JE VOUS ADORE

Citation
OUM LAOULAD a écrit:
tbarkalah 3alik bonne idee gorga3a moi avant je croyais qu'on est oblige de la faire dans son moule mais avec ta methode ce plus facile et pratique merci

allah ybarek fik ya oum laoulad

la garga3a dans le moule donne un autre effet, c comme un biscuit en fait

par contre, la methode aux spaghettis n est pas tres facile, ca prends pas mal de temps et ca fait mal au cou
pour aller plus vite moi je prenais 4 spaghettis a la fois, mais je peux te dire que je suis restée une bonne demi heure pour 1/2 kg d amandes
mais bon, le résultat est

parole de oum lebnat
allah ykhellilek wlidatek

---

MES FILLES CHERIES, JE VOUS ADORE

Citation
hya_hna a écrit:
Hi Lola

J ai une idee concernant les Garga3at bi Louz , mais je ne sais pas si cest une bonne idee /
Et si tu mettait du colorant vert dans la pate pour faconer les garga3at, est ce que ca donnera un resultat comme la coquille reelle du guerga3
qu en pense tu ?

franchement je ne sais pas, personnelemnt je ne suis pas très colorant vert, mais peut être que ça marche
mais je ne sais pas si tu auras l effet souhaité après la friture et le miel

essaie une petite quantité et donne nous tes impressions, avec photos stp comme dirait NYorkaise

---

MES FILLES CHERIES, JE VOUS ADORE

Citation
lola1234 a écrit:

Citation
hya_hna a écrit:
Hi Lola

J ai une idee concernant les Garga3at bi Louz , mais je ne sais pas si cest une bonne idee /
Et si tu mettait du colorant vert dans la pate pour faconer les garga3at, est ce que ca donnera un resultat comme la coquille reelle du guerga3
qu en pense tu ?

franchement je ne sais pas, personnelemnt je ne suis pas très colorant vert, mais peut être que ça marche
mais je ne sais pas si tu auras l effet souhaité après la friture et le miel

essaie une petite quantité et donne nous tes impressions, avec photos stp comme dirait NYorkaise

ok no problem

salam alikom

dis moi LOLA, je suis entrain de faire les makroudt... enfin, je prepare tous mes ingredient devant moi,
mais dans la pate tu met pas de sucre? merci

Citation
ghoroub chams a écrit:
salam alikom

dis moi LOLA, je suis entrain de faire les makroudt... enfin, je prepare tous mes ingredient devant moi,
mais dans la pate tu met pas de sucre? merci

desolée de repondre aussi tard ghouroub chams


je mets un peu de sucre dans la pate a dattes mais pas dans celle a la semoule
le miel est suffisant

amuses toi bien

---

MES FILLES CHERIES, JE VOUS ADORE

salam alikom

choukrane a khti LOLA, mohim je les ai fait lyoum... je viens de finir, niveau présentation c'est pas le top, jai eu quelque ptit souci pour la pate, kante jarya chuiya, alors jai du rajouter a chaque fois un peu de semoule.. puis pour la cuisson, chi wahdine tfarto lia mais sava en general çava
mais c pas trop presentable... mohim jte dirai quoi apres laftour quand jaurai gouté nchaAllah

en tout cas, ta bien fait de mettre les photo.. (mm si pr ma part, la premiere experience netai pas top) mais ça ma bien aidé...
Allah ijazik be kheir

bisouuuus

---

mon trésor est né le 11 novembre 2009 et mon diamant le 31 mars 2011 alhamdoliAllah
3o9ba al jami3 al mouslimine

tbarkellah 3lik a khti ou allah ya3tek sa7a

ce n est pas tres grave, le premiere fois est toujours un peu compliquée, maitenant tu t habitueras a la texture de la pate

comme j ai dit une fois a hya hna, mélange la semoule petit a petit pour pouvoir maitriser l humidité, tu peux aussi la laisser 2 a 3 min qu elle absorbe bien, comme ca elle est plus facile a travailler


sinon 7ta ana chi merrat kayet7alloulia chi we7dine, c pas grave, hadouk ils servent pour le controle qualite comme j aime dire, je me les fait avec un bon petit verre de lait froid histoire de controler la recette



le gout inchallah sera au rendez vous j en suis sure
ravie d avoir pu t aider et tbarkellah 3lik encore une fois

---

MES FILLES CHERIES, JE VOUS ADORE

LOOL dahaktini avec ton controle de qualité mdrrr , eh ben on va dire que jai eu droit a beaucoup de controle de qualité suffisant pour toute la famille loool

barakaAllah ofik..

sinon comme t'a di hamdoliALlah le gout etait au rendez vous, seulement comme je le prévoyais la pate est trop mole, machadach bazaf fe rassha.. hchicha bazaf mais bon c'est ma premiere fois donc prochaine fois je saurais comment gerer l'humidité de la pate nchaALlah...

jaime trop les makroud, dhabitude je les achete o makane khalihomch mais quand je les ai fait, hadak tyab dyal zite ghamni vraiment... jen ai pas envie bizarement mais jai qd mm gouté hihi lol

allé bizz

---

mon trésor est né le 11 novembre 2009 et mon diamant le 31 mars 2011 alhamdoliAllah
3o9ba al jami3 al mouslimine

bessa7a ou ra7a

c vrai que teyab dial ma9rout kaydewwekh, rah kate9li zebda ou zit fezit

ghir tsennay ghedda ou tchoufi ila matchehhitich, allah 3la lma9rout


tiens, j en prendrais bien une moi

---

MES FILLES CHERIES, JE VOUS ADORE

salam,
merci ma chere lola1234 pour le partage de tes recettes .Cette semaine inchallah je vais les essayer car la photo de tes gateaux m'a mis l'eau à la bouche.
tbarkela rlik
bonne continuation

Citation
nouara54 a écrit:
salam,
merci ma chere lola1234 pour le partage de tes recettes .Cette semaine inchallah je vais les essayer car la photo de tes gateaux m'a mis l'eau à la bouche.
tbarkela rlik
bonne continuation

je t en prie nouara54
allah ybarek fik
jerbi ou seftili 7e9i

---

MES FILLES CHERIES, JE VOUS ADORE

salam ,

Je viens de faire tes deux recettes. Un pur délice et total réussite pour les makrouts, c'est la prèmière que je les réussis.même ma mère a été étonné car d'habitude ils tiennent pas par contre pour les les gateaux bellouz j'essaierai de faire un peu plus petit au lieu de faire des noix j'ai fais des balles de ping pong mais ils sont délicieux quand même

Merci encore ma belle .

Citation
nouara54 a écrit:
salam ,

Je viens de faire tes deux recettes. Un pur délice et total réussite pour les makrouts, c'est la prèmière que je les réussis.même ma mère a été étonné car d'habitude ils tiennent pas par contre pour les les gateaux bellouz j'essaierai de faire un peu plus petit au lieu de faire des noix j'ai fais des balles de ping pong mais ils sont délicieux quand même

Merci encore ma belle .

bessa7a ou ra7a ou tbarkellah 3lik ala 7adgua
je suis ravie pour toi et ta maman


au fait, j adore jouer au ping pong, on se fait une partie?

---

MES FILLES CHERIES, JE VOUS ADORE