salem aylikoum wa rahmatallah wa barakatouh
voila g reçu mon kitchen grand chef digital et donc g voulu gaire du pain grace au petrisseur g suivi cette recette [www.cuisine-marocaine.net]
mais le probleme ca ma fait des faluches blanches
qui peut mexpliker la bonne technik pour faire le pain

barakallah oufikoum

est ce que tu as pense a mettre de l eau dans ton four c est qui forme la croute de ton pain

salam lacasaoui fi francia a mon avis dans la recette elle a oublier de dire qu'elle a mis du jaune d'oeuf ou du lait sur son pain, car sur la photo il me semble trop brillant pour une croûte de pain cuit sans rien au dessus.
sinon si ton pain était trop blanc, c'est peu etre aussi a cause de ton four, qui n'était pas assez chaud
donc la prochaine fois fait ton pain comme dans la recette, laisse le lever dans un endroit chaud et loin des courants d'air, préchauffe ton four et dore ton pain soit avec du jaune d'oeuf, ou badigeonne le avec peu de lait et passe l'eau four en surveillant la cuisson.

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On dit que les femmes sont les meilleures gardiennes de la tradition.
C’est dans le secret des cuisines que la culture passe de mère en fille.
On répète les gestes immuables,on commente les dosages avec

ok ok ben si elle dit pastou
mais dites moi comment vous faites pour avoir un bo pain tou rond

c'est très difficile a expliquer mais je vais essayer d'être clair Tu fait une boule régulière avec ta pâte sur une table fariner, tu aplati avec la paume des mains en partant du milieu puis sur les bord en faisant un cercle autour de ta pâte, et tu auras un beau pain bien arrondi.
Parfois c’est au moment de le prendre du plan de travail,au four qu’il se déforme pour y remédier étale le directement sur un plat a tarte chemiser de papiers sulfurisé par exemple,laisse ton pain monter puis met le a cuit dans son plat sans le bouger.

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On dit que les femmes sont les meilleures gardiennes de la tradition.
C’est dans le secret des cuisines que la culture passe de mère en fille.
On répète les gestes immuables,on commente les dosages avec

ok jy penserai pour la prochaine fois le probleme c ke mon pain était tro dure tro épais je suis trooooooooooooo triste je voudrais tellement apprendre a le faire il me faudrai une vidéo aide moi stp stp stp stp g u tro la honte cété de la piere blanche en fait

salam lacasaoui fi francia a mon avis tu as un problème de levure !! soit tu n'en a pas mis assez, soit elle est morte,soit l'endroit ou tu la poser pour la lever était trop froid.
recommence en choisissant une bonne levure, je te conseille vivement la alsa ou la vahiné ultra rapide 1 sachet pour 500 gramme de farine.
de ne pas mettre le sel au contact de la levure, de ne pas utiliser de l'eau trop chaude,de bien pétrir et de faire lever ta pâte dans un endroit chaud et loin des courant d'air.

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On dit que les femmes sont les meilleures gardiennes de la tradition.
C’est dans le secret des cuisines que la culture passe de mère en fille.
On répète les gestes immuables,on commente les dosages avec

en fait g suivi la recette pour les dosages
g laisser le pain se levr toute la nuit couver d un torchon dans le four donc bien a l abris des courant dair
g utiliser de la vraie levure boulangere mais moi je la conserve au frigo c'est pas bien?

g cru k t'avais un gros probleme avec mon copain

tu m'étonnes ma cocote que ton pain soit foiré !!! c'est la 1ère fois ke j'entends dire une femme qu'elle laisse son pain poser toute la nuit

allah ya benti men jibtina hadi

fais ton pain et laisse reposer 1h30 voir 2h (jusqu'à ce quil gonfle en fait!)
et puis mets le à cuire dans un four préalablement chauffé

pour les dodages je serais incapable de te donner de doses car moi jle fé au feeling mon pain et puis il est trop trop bon

ne desepère pas ma poulette tu vas y arriver on a toute une chose qu'on arrive pas à faire moi c'est lbeghrire !!!

bah g essayé tous les conseils qu'on a pu mdonner et j'ai jamais réussis à le faire

bisous ma belle

Citer:

lacasaoui fi francia
en fait g suivi la recette pour les dosages
g laisser le pain se levr toute la nuit couver d un torchon dans le four donc bien a l abris des courant dair
g utiliser de la vraie levure boulangere mais moi je la conserve au frigo c'est pas bien?

Citer:

hanan.b
tu m'étonnes ma cocote que ton pain soit foiré !!! c'est la 1ère fois ke j'entends dire une femme qu'elle laisse son pain poser toute la nuit
allah ya benti men jibtina hadi

fais ton pain et laisse reposer 1h30 voir 2h (jusqu'à ce quil gonfle en fait!)
et puis mets le à cuire dans un four préalablement chauffé

pour les dodages je serais incapable de te donner de doses car moi jle fé au feeling mon pain et puis il est trop trop bon

ne desepère pas ma poulette tu vas y arriver on a toute une chose qu'on arrive pas à faire moi c'est lbeghrire !!!bah g essayé tous les conseils qu'on a pu mdonner et j'ai jamais réussis à le faire

bisous ma belle

Citer:

lacasaoui fi francia
en fait g suivi la recette pour les dosages
g laisser le pain se levr toute la nuit couver d un torchon dans le four donc bien a l abris des courant dair
g utiliser de la vraie levure boulangere mais moi je la conserve au frigo c'est pas bien?

l'astuce pour reussir les baghrir c'est de faire un melange levure boulangere et levure chimique avec un peu de sucre et bien melanger le tout avant de l'incorporer au melange semoule farine .Les baghrir sont super bien reussis même avec un cours temps de pose

alors la casaoui fi francia on a plus de tes nouvelles, fen osselti m3a ton pain????

Salam,

Mois aussi j'ai un gros problème avec mon pain c'est que je n'arrive jamais à doser le sel soit il est trop salé soit pas assez. quel quantité de sel dois-je mettre ? Merci pour vos réponses

sincerement jpeux pas vraiment te dire j'y vais au feeling et à chaque fois il est succulent

Citer:

koeur45
Salam,
Mois aussi j'ai un gros problème avec mon pain c'est que je n'arrive jamais à doser le sel soit il est trop salé soit pas assez. quel quantité de sel dois-je mettre ? Merci pour vos réponses

salam koeur45 moi pour 500 grammes de farine ou semoule je met une cuillère a café de sel!

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Citer:

aicha

Citer:

koeur45
Salam,
Mois aussi j'ai un gros problème avec mon pain c'est que je n'arrive jamais à doser le sel soit il est trop salé soit pas assez. quel quantité de sel dois-je mettre ? Merci pour vos réponses

salam koeur45 moi pour 500 grammes de farine ou semoule je met une cuillère a café de sel!

Merci pour ta réponse je vais en faire un et je te dirai ce que ça a donné

aicha,
la levure c'est celle en sachet ou celle que tu dissous dans l'eau ?

Salam hassna_95 moi je n'utilise que les paquets de 3 sachets de levure sèche valliné ou alza [www.hiboox. fr]
Pré doser pour 500 grammes de farine ou de semoule,elles sont super rapide et on peu les stocker pendant un an sans problèmes pas besoin de les diluer !! moi je les met directement avec la semoule et c'est

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On répète les gestes immuables,on commente les dosages avec

ok merci !!!!

bonjour quelqu'un peut il me donner la recette de ce pain marocain si bon la kesra ? merci

Citer:

PAT12
bonjour quelqu'un peut il me donner la recette de ce pain marocain si bon la kesra ? merci

Salam PAT12 toi ton mari est de la région d’Oujda car ailleurs au Maroc on appelle ce pain harcha voila une recette en photos
[zahida94.unblog.fr]
Sinon tu as aussi ce pain qu’on peu manger tel quel avec du beurre ,ou en accompagnement d’un bon tajine

Pour 500 g de semoule fine ou moitié farine moitié semoule moi je met une cuillère a café de sel, 1 sachet de levure boulangère sèche alza ou valliné ultre rapide, je te conseille cette levure [www.hiboox. fr]
Eau tiède un verre environ + ou moins cela dépend du tôt d’absorption en humidité de la semoule.
2 cuillères à soupe d'huile facultative ton pain seras plus léger et durciras moins vite

Met tous les ingrédients ensemble on éloignant le sel et la levure, mouille peut a peu jusqu'à avoir une pâte ni trop humide ni trop sèche, pétrie fermement pendant 15 minutes environ ou met le tous dans le pétrin l’idéal est de se servir d’une map programme pétrissage
Laisser gonfler une première fois pendant 30 minutes environ puis repétri
Et partage la pâte en deux et forme des galettes sur un tissus doux parsemer de farine ou semoule, laisse les doubler de volumes a couvert bien au chaud et loin des courants d'air.
Fait un trou au milieu et fait cuire soit au four chaud, soit au tajine recouvert moi je me suis fabriquer un couvercle avec un saladier en inox de la même taille que mon tajine j’ai fait un trou au centre et j’ai mis une poigner pour le retirer facilement cela me fait des pains bine gonfler et je fait des économies d’énergie

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On dit que les femmes sont les meilleures gardiennes de la tradition.
C’est dans le secret des cuisines que la culture passe de mère en fille.
On répète les gestes immuables,on commente les dosages avec

merci bcp aicha c'est très gentil de ta part je suis française lui est de région de Oujda mais j'ai mangé de ce pain la 1ere fois à Marrakech puis Essaouira alors peu importe le nom il est trop bon !!! par contre quand tu le fais au four tu le mets dans un moule ? merci de ta gentillesse

resalam PAT12 enchantée ma soeur oui tu peut le mettre dans un moule avant de le faire lever et de le cuire directement c'est même mieux comme ça pas de manipulation qui pourrais déforme ton pain

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C’est dans le secret des cuisines que la culture passe de mère en fille.
On répète les gestes immuables,on commente les dosages avec

merci aicha tu mets une feuille de papier sulfurisé d'abord ou ca suffit directement dans un moule ? merci à toi

tu peut les mettre directement sur plat ! mais du papier sulfurisé c'est aussi

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On dit que les femmes sont les meilleures gardiennes de la tradition.
C’est dans le secret des cuisines que la culture passe de mère en fille.
On répète les gestes immuables,on commente les dosages avec

tu es ou au Maroc ou en France ? Dans quelle région es tu ? en tous cas merci pour tes conseils

je suis une nordiste de Roubaix exactement

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On dit que les femmes sont les meilleures gardiennes de la tradition.
C’est dans le secret des cuisines que la culture passe de mère en fille.
On répète les gestes immuables,on commente les dosages avec

ok moi suis en bas cote basque du Maroc tu es d'où ? et encore merci pour tes conseils pour ta recette