Ch'hiwates : Cuisine & gastronomie

bonjour lhadgat


je voulai savoir est ce que une de vous les filles sais comment faire les fricassé??

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ce n'est pas par hasard, ces petits beignets fourres avec pommes de terres, thon et teketouka, un plat Tunisien?

voila ses bien ca je m'achete toujour ca chez un tunisien il les vend a 3.5euro il me faut min 3 pour remplire mon grand ventre et je veu appredre a les faire



tu sais comment faire

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fricassé ???? cad :

[video]http://free0.hiboox.com/images/2709/dedbbaab81d12be91807e4f128970f13.jpg"[/video]

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sa me donne envie de mangé toute l'assiette dis nous ses toi qui la fait

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donc c bien ça

je vais te montré un lien c une vrai perle je les fait pratiquement omme ça a quelque choses prés et cune vidéo en plus

[www.dailymotion.com]


par conre lafarce tu las fais comme tu veux éidement

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la photos c en effet les miens pour un pique nique ça e garde plutt bien pour la journée et ça peut se manger froid comme chaud

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c est super bon ca

mais moi j'ai pas la machine combien de temps je dois travaillé la patte ?
et les tien tu les a remplie avec quoi ??

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la pàte tu la travaille assez comme celle du pain cad jusqu'a se que se soit bien lisse et homogéne

les mien ça devait étre : thon, pomme de terre en cube (bouilli a l'eau salé) un peu de harissa, oeuf dur olive
je crois que pour certain j'avis mi de la mayo et pour d'utre de la salade grillé qui se mari trés bien avec.

mais tu peut y mettre de la salade
des morceau de blanc de poulet sauté, ec etc de tte façonse ki fait le gout c surtt le fait que le beignet soi frie

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je vai les faire demain inchaalah

se qui me fait le plus peur ses la cuisson des petit pain car j'ai peur qu'il seron pas cuit a l'interieur

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Citation
kaoutar84 a écrit:
je vai les faire demain inchaalah

se qui me fait le plus peur ses la cuisson des petit pain car j'ai peur qu'il seron pas cuit a l'interieur

alors pour ça c simple tu les frie sur un peu moyn a peine chaud pour qu'il ait e tmps de cuir dedan aussi

ma tante elle a une autre astuce elle les aplati avant de les frir et ils regonflent normallement donc tu peux tester et voir

mais le feu tjrs moyen

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ma mere ma toujour di que pour frire n'inporte quo il faut le faire a une temperture bien ellevé sinon sa va absorbé l'huile

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oui mais si tu les fais cuire a feu vif ca va cuire a l exterieur et l interieur sera cru

moi ce que je fais je chauffe bien l huile ensuite je baisse le feu afin que la temperature se reduise et la je mets mes beignets essaie une et tu verras la cuisson

merci bcp hbiba je vais les faire demain et je vous dirai ca


comme sa si ses reussi je les fait meme pour le trajet pour aller au bled

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Citation
kaoutar84 a écrit:
ma mere ma toujour di que pour frire n'inporte quo il faut le faire a une temperture bien ellevé sinon sa va absorbé l'huile

elle a raison !!
quant tu fais cuir un truc ds un feu froid ç absorbe l'huile exemple les frite etc etc

moi jete parle d'un feu chaud qui crépit si tu veux mais froid pas bouilant

tu peux teser en y mettan un peu de pâte dés que ça frémi et que a remonta a la surface c que c bon

tete avec un beignet et tu métrisera la chaleur

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Modifié 1 fois. Dernière modification le 03/07/09 00:22 par pepitas.

Citation
kaoutar84 a écrit:
merci bcp hbiba je vais les faire demain et je vous dirai ca


comme sa si ses reussi je les fait meme pour le trajet pour aller au bled

ha wé
moi c se que je fais c super bon mm froid !

et tu varie la farce : salade méchwya, salade vrte saumon etc etc

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à la ratatoulle aussi miam

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Pepitas a tt dit tebarekAllah 3liha, c'est la mm video ou j'ai appris a les faire, elles sont geniales!

Salam ce n’est ni plus ni moins que des beignets farci, il y a aussi cette recette

[www.harissa.com]

Si vous ne voulez pas avoir des beignets trop huileux faite moitié farine moitié semoule


Mais connaissez vous l’origine des fricassées ?
c’est une juif tunisienne, qui l'a inventé par soucie d’économie en faite elle devait recevoir beaucoup d’invitées qui se sont désister au dernier moment et comme elle a fait beaucoup de beignets
et ne sachant que faire avec elle les a fourrées de ce qu’elle avait sous la main cela a fait fureur auprès des siens, et de ces voisins,et depuis tout le monde les fait.

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Si la théorie de l'évolution est vraie, comment se fait-il que les mères de famille n'aient toujours que deux mains ?

Citation
aicha a écrit:
Salam ce n’est ni plus ni moins que des beignets farci, il y a aussi cette recette

.

on s'en ai bien rendu compte aicha seulement ça a le nom de fricassé en tunisie alors pkoi se priver d'utiliser le nom

pour avoir moin d'huile audrais aussi les faire égouté ds une passoir mai faut pas révé les fricassé c plein de gras quant mm mais toute les bonne choses sont grasssssssssssssssssssssssssse

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Citation
pepitas a écrit:

Citation
aicha a écrit:
Salam ce n’est ni plus ni moins que des beignets farci, il y a aussi cette recette

.

on s'en ai bien rendu compte aicha seulement ça a le nom de fricassé en tunisie alors pkoi se priver d'utiliser le nom

pour avoir moin d'huile audrais aussi les faire égouté ds une passoir mai faut pas révé les fricassé c plein de gras quant mm mais toute les bonne choses sont grasssssssssssssssssssssssssse

C’est Bizarre car la bonne définition de fricassé,c’est un Ragoût de viande blanche !!! peut être qu’a l’origine, la farce de ce beignet était justement un reste de ragoût de poulet ou Allah ou allam

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Si la théorie de l'évolution est vraie, comment se fait-il que les mères de famille n'aient toujours que deux mains ?

Salam

Trop bons les fricassés... Ceux de ma mère c'est les meilleurs

Citation
sun flower a écrit:
Salam

Trop bons les fricassés... Ceux de ma mère c'est les meilleurs

balance la recette stp

Citation
aicha a écrit:

Citation
pepitas a écrit:

Citation
aicha a écrit:
Salam ce n’est ni plus ni moins que des beignets farci, il y a aussi cette recette

.

on s'en ai bien rendu compte aicha seulement ça a le nom de fricassé en tunisie alors pkoi se priver d'utiliser le nom

pour avoir moin d'huile audrais aussi les faire égouté ds une passoir mai faut pas révé les fricassé c plein de gras quant mm mais toute les bonne choses sont grasssssssssssssssssssssssssse

C’est Bizarre car la bonne définition de fricassé,c’est un Ragoût de viande blanche !!! peut être qu’a l’origine, la farce de ce beignet était justement un reste de ragoût de poulet ou Allah ou allam

au resto kan tu demande une fricassé on a un ragout
maisun fricasé ds la rue et dsun snack c un beignet , c peut étre juste un synonime

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Citation
aicha a écrit:
Salam ce n’est ni plus ni moins que des beignets farci, il y a aussi cette recette

[www.harissa.com]

Si vous ne voulez pas avoir des beignets trop huileux faite moitié farine moitié semoule


Mais connaissez vous l’origine des fricassées ?
c’est une juif tunisienne, qui l'a inventé par soucie d’économie en faite elle devait recevoir beaucoup d’invitées qui se sont désister au dernier moment et comme elle a fait beaucoup de beignets
et ne sachant que faire avec elle les a fourrées de ce qu’elle avait sous la main cela a fait fureur auprès des siens, et de ces voisins,et depuis tout le monde les fait.

et bien c'est une tres bonne chose de savoir l'origine d'une recette, merci Aicha
je ne sais pas comment je ne les ai pas goute qd j'ai vecu qlq temps en Tunisie mais j'ai goute un sandwish avec les ingredients que Fricasse, c'etait a l'ecole pendant le break a 10h du matin tt le monde le mangeaient et c'etait un peu bizarre pour moi comment on pouvait manger du sale surtout ce genre de petit dejeuner? c'etait bon et qlq chose de new surtout que j'etais habituee au pt dejeuner de baguette, croissant,fromage ou bien msmen/ beghrir/beignet...ect.
des fois c'est bien de decouvrir qlq chose de new

Citation
NYorkaise a écrit:

Citation
aicha a écrit:
Salam ce n’est ni plus ni moins que des beignets farci, il y a aussi cette recette

[www.harissa.com]

Si vous ne voulez pas avoir des beignets trop huileux faite moitié farine moitié semoule


Mais connaissez vous l’origine des fricassées ?
c’est une juif tunisienne, qui l'a inventé par soucie d’économie en faite elle devait recevoir beaucoup d’invitées qui se sont désister au dernier moment et comme elle a fait beaucoup de beignets
et ne sachant que faire avec elle les a fourrées de ce qu’elle avait sous la main cela a fait fureur auprès des siens, et de ces voisins,et depuis tout le monde les fait.

et bien c'est une tres bonne chose de savoir l'origine d'une recette, merci Aicha
je ne sais pas comment je ne les ai pas goute qd j'ai vecu qlq temps en Tunisie mais j'ai goute un sandwish avec les ingredients que Fricasse, c'etait a l'ecole pendant le break a 10h du matin tt le monde le mangeaient et c'etait un peu bizarre pour moi comment on pouvait manger du sale surtout ce genre de petit dejeuner? c'etait bon et qlq chose de new surtout que j'etais habituee au pt dejeuner de baguette, croissant,fromage ou bien msmen/ beghrir/beignet...ect.
des fois c'est bien de decouvrir qlq chose de new

mdr

ils ont un systéme scolaire ( encore aujourd'hui ) trés bizar
et je crois que se fameu breack salé de 10 h heure existe encore surtt dans les région agricole ou montagneuse l'une des raisons:
les éléves viennent de loin et n'ont pas tjrs le tmps e déjeuner donc un casse croute de 10 h

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j'ai éssayé les fricassé et le resultat était globalement bien
Un petit probléme: y a quelques fricassés qui n'ont pas gonflé
à votre avis, c du à quoi??
Merci pour votre aide

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Maman d'une petite poupée.
Qu' Allah me garde ma petite Majdouline chérie.

ils non pas gonflé ds la cuisson ou avant la cuisson ?

et ta fait kel farce vas y met nous l'eau a la bouche

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salam pepitas
Quelque une n'ont pas gonflé aprés la cuisson, pas toutes! je ne comprends pas prq
sinon pour la farce :
J'ai farci la moitié des fricassés: pomme de terre, thon, olives noir,oeufs durs, champignon noir
l'autre moitié avec : des oignons en petits morceaux, carottes rapées, poivron vert en petits morceaux, des saucissons en petits morceaux et du fromage rapé

voilà, j'ai préféré ceux aux oignons....

J'éspére avoir réussi a vous mettre l'eau dans la bouche
bisou

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Maman d'une petite poupée.
Qu' Allah me garde ma petite Majdouline chérie.