Ch'hiwates : Cuisine & gastronomie

bonjour à tous quelles sont les épices pour faire les escargots à la Marocaine
surtout celle de bab Marrakech à Casa ;;;;; merci

salam voluptilys je pense que cela dépend de chacun, moi je me rappelle de ma grand mère que dieu ai son âme qui les faisait d'abord jeûner 3 jours (les pauvres ) puis elle les faisait cuire avec du thyms (z3tra) de la marjolaine (merdoudouch) de l'origon (za3tar) du piment pili pili ou piment oiseau (soudania) et sel et poivre.
mais j'ai vu par la suite des personnes le faire avec des pelures d'oranges séchées, du cumin, grains de fenouil (besbes) et carvi (carwia).

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Si la théorie de l'évolution est vraie, comment se fait-il que les mères de famille n'aient toujours que deux mains ?

je te remercie aicha pour ta réponse mais il me semble qu'il y a beaucoup plus d'épices

Citation
voluptilys a écrit:
je te remercie aicha pour ta réponse mais il me semble qu'il y a beaucoup plus d'épices

salam voluptilys c'est en faisant une recherche que j'ai vu ta question désole du retard en faite comme je l'ai dis plus haut chacun les cuisine comme il veut ! mais je pense que les épices, les plus utiliser sont celles que j'ai citée ! maintenant chacun fait ce qu'il veut en rajoutant ou pas d'autres epices.
mais ce dont je suis sure et certaine, c'est que ceux qu'on mangent au maroc n'en contiennent pas autant, il ya c'est sure de l'origon (za3tar) du piment pili pili ou piment oiseau (soudania,sel et poivre cumin et carvi le reste je ne pense pas !

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Si la théorie de l'évolution est vraie, comment se fait-il que les mères de famille n'aient toujours que deux mains ?

Citation
voluptilys a écrit:
bonjour à tous quelles sont les épices pour faire les escargots à la Marocaine
surtout celle de bab Marrakech à Casa ;;;;; merci

Salam o alaykoum VOLUPTILYS, voilà une petite recherche pour toi a donné ce résultat :

- [www.ambafrance-ma.org]

- [www.cuisine-marocaine.com]

Beseha o raha. m3a salama.

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SALAM ALAYKOUM WA RAHMATOU ALLAHOU WA BARAKATOU

Vous les achetez où vos escargots ? (question d'une nana qui ne va pas au bled cette année !

salam

mdrrr , pour moi je les ai jamais gouté de ma vie , je ne sais pas comment vous faites pour dégirer cela !!

à nador il y on a aussi , j'ai vu une personne les vendre une fois ...

Citation
rifia06 a écrit:
Vous les achetez où vos escargots ? (question d'une nana qui ne va pas au bled cette année !

salam

ma mère en avait fait une fois d'après une recette sur un livre de cuisine mais je ne l'ai pas sous la main en ce moment...

en fait, je réponds spontanément pour partager avec vous le souvenir que j'en garde: et ben les escargots ils meurent pas tout di suite alors ils grimpent le long des parois de la cocotte,brrrrrrrrr ça me donne des frissons rien que d'y repenser

Citation
rifia06 a écrit:
Vous les achetez où vos escargots ? (question d'une nana qui ne va pas au bled cette année !

Salam,

Si tu es de la région parisienne, tu peux en trouver tôt le matin au marché des Bosquet à montfermeil (93) Voilà

Boussa

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Mes filles, ma vie.

Citation
znassnia a écrit:

Citation
rifia06 a écrit:
Vous les achetez où vos escargots ? (question d'une nana qui ne va pas au bled cette année !

Salam,

Si tu es de la région parisienne, tu peux en trouver tôt le matin au marché des Bosquet à montfermeil (93) Voilà

Boussa

salam à toutes, (moi je préfère les escargots de bab Marrakech à casa comme l'a dit voluptilys)

voici les ingrédients

* des escargots (qu'il faut laisser au moins 1 nuit dans un peu de farine et des feuilles de Menthe).
* Gingembre,sel
* cumin
* grains d'anis vert (habbet hlawa)
* carvi (karouia)
* des piments forts non pilés
* du Thym
* des branches de Menthe
* un peu de thé vert
* un morçeau de racine de Réglisse (ark ssous)
* de la Menthe sauvage (fliou)
* l'ecorce d'une orange
* 1 branche d'absinthe (chiba)


Préparation:
laver les escargots 7 fois,jusqu'à ce l'eau devienne tout à fait limpide.laisser égouter les escargots.
dans une grande marmite,mettre de l'eau (3 à 4 litres pour 2 kilos d'éscargots), laisser bouillir y ajouter tous les ingrédients,laisser bouillir un peu,et ensuite jeter tous les escargots.laisser cuire d'1 heure à 1 heure et demi en verifiant l'assaisonnement.servir chaud.


ma-casblanca

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"Charité hypocrite qui donne 6 sous pour avoir 20 francs de gratitude" - Jules Renard