Pour ma part,j'incise l'épaule en faisant des genres de losanges afin que ce soit mieux cuite et plus facile à manger. Je n'assaisonne qu'avec un peu de sel et de poivre,j'arrose d'un filet d'huile d'olive. Je mets dans un grand plat carré,je couvre d'une feuille d'aluminium et au four. Je la retourne à mi- cuisson pour qu'elle soit cuite de manière homogène.
Au bout d'environ 1h- 1h30,je rajoute des quartiers de pommes de terre nouvelles qui vont ainsi cuire et confire adans le jus.
Enlever la feuille d'aluminium en fin de cuisson afin de donner un bel aspect doré.
La viande sera cuite à point,goûteuse dorée et pas du tout sèche.
Vous pouvez saupoudrer d'un peu de cumin avant de servir.
Je ne sais pas mettre de lien sans quoi,j'aurais mis des photos.
Tous ceux qui ont goûté ce plat l'ont adoré.
On peut le faire avec un gigot,mais c'est plus sec.
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. Desole pour le retard...C est que je me connecte rarement sur yabiladi. 
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