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salam

svp je n'ai jamais compris la différence entre dqiq, thaine, force (je sais pas trop comment les écrire, pardonnez moi, j'espère que vous savez de quoi je parle) Pour moi ce n'est que de la farine et je m'y perd dans les recettes.

pouvez vous m'expliquer et me dire quels sont les équivalents hors du maroc ?

dquiq c'est l'arabe ecrite l'origine

thaine aussi c'est l'arabe ecrite l'origine

force c'est l'arabe en parlant marocain

Citation
mouna067 a écrit:
dquiq c'est l'arabe ecrite l'origine

thaine aussi c'est l'arabe ecrite l'origine

force c'est l'arabe en parlant marocain

tous ces termes designent le meme mot : la farine

salam

et smida c'est la semoule

mais gemh c'est quoi?

Citation
lallabidaya a écrit:
salam

et smida c'est la semoule

mais gemh c'est quoi?

gemh c'est le blé ! dquiq c'est quelques choses qui a était doug, ce qui veut dire moulu ! thiine c'est quelques choses qui a était athannne ce qui veut dire aussi moulu et force cela vient du français farine force ! qui est obtenue à partir de blés durs,et contient beaucoup de gluten, qui aident la pâte a monter
elle est utiliser pour les viennoiseries, et certain pains.

gemh désigne quelle catégorie de "farine"???

parce qu'à la base, la farine est faite de blé

Citation
lallabidaya a écrit:
gemh désigne quelle catégorie de "farine"???

parce qu'à la base, la farine est faite de blé

Elle veut dire

Gmahe = zera3 = blé

Machi gemh

Citation
bent lablade a écrit:

Citation
lallabidaya a écrit:
gemh désigne quelle catégorie de "farine"???

parce qu'à la base, la farine est faite de blé

Elle veut dire

Gmahe = zera3 = blé

Machi gemh

elle voulait dire guémhe

Citation
mouna067 a écrit:

Citation
bent lablade a écrit:

Citation
lallabidaya a écrit:
gemh désigne quelle catégorie de "farine"???

parce qu'à la base, la farine est faite de blé

Elle veut dire

Gmahe = zera3 = blé

Machi gemh

elle voulait dire guémhe

oui 9amhe pour faire le pain complet



Modifié 1 fois. Dernière modification le 23/06/08 11:24 par bent lablade.

j'avoue que j'ai un peu de mal avec la transcription phonétique...

alors le G... (j'ose plus l'écrire) c'est la farine de blé complet!

merci les yabies

barakAllahou fikoum pour vos réponses

ca m'éclaire un peu, juste pour confirmer que j'ai bien compris dquiq et thaine c'est la même chose, mais comme l'a dit aicha force viendrait du blé dur . Est-ce que dquiq et thaine sont faits exclusivement de blé tendre alors ?

Citation
oum_sarah a écrit:
barakAllahou fikoum pour vos réponses

ca m'éclaire un peu, juste pour confirmer que j'ai bien compris dquiq et thaine c'est la même chose, mais comme l'a dit aicha force viendrait du blé dur . Est-ce que dquiq et thaine sont faits exclusivement de blé tendre alors ?

cela dépend il y a aussi thiine d'autres céréales que le blé ! mais le plus utiliser c'est ce dernier
le meunier procède en plusieurs étapes, pour avoir la farine ! après plusieurs étape pour préparer le grain il a d'abord la semoule moyenne, qui seras affiner et raffiner pour avoir la fine, puis encore affiner pour avoir les farines.
tu comprendras mieux en lisant ce lien


[www.meuneriefrancaise.com]

merci aicha , maintenant je comprend bien tout ca

Salam alikoum les filles !

J'allais justement posé cette meme question, tellement il y a de termes différents...
Donc chokrane à vous, j'ai compris