Si je le cuisine et dans le tajine,je met les épices sel,poivre, gingembre, curcuma, un peu de paprika je verse un peu d'huile de table , une rase de l ail je met a mijoter avec la viande, une fois dore,je rajoute une tomate que j aurai réduite en puree avec persil coriande juste au au dessus de la viande pas dans la sauce après je pose mes oignons, et les légumes ! Si c'est un tajine au raisins sec ou pruneau je rajoute la canelle et je suprre paprika
Dans un récipient je mets oignon râpe herbes ail épices je mélange le tout et je trempe le poisson j ajoute du citron Ensuite mettre le poisson a part j'y mets des tranches de citron Tagine mis sur le feu, un peu d huile oignions et légumes puis j ajoute le poisson pardessus et la chermouha" qui était restée dans le récipient J ajoute un peu d eau et laisser cuire a feu doux
Pour le dwezz, je fais dans cocotte un peu d huile, oignions finement coupés en lamelles et viande avec épices Une fois dore j ajoute les légumes eau et je ferme Si besoin en dernière partie j ajoute les petits pois conserve
Nb: Mon petit secret dans la plupart de mes plats j ajoute un peu de cannelle ça contre l acidité qu il peut y'avoir dans les tomates par exemple et je trouve ça rehausse un plat
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