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Perlii a écrit:
Ahah c’était pour que tu puisses assouvir ton envieou alors demain tu vas en boulangerie et tu achètes
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Perlii a écrit:
Hello,
J’espère que votre journée de jeûne s’est bien passée. Ce soir j’avais envie d’un dessert aux fraises alors j’ai fais un fraisier légèrement revisité.
J’ai fais une génoise :
5 œufs qu’on bat pendant quelques minutes avec 90g de sucre. Lorsque le mélange a doublé de volume, incorporer 120g de farine préalablement tamisée.
Enfournée pour 20 min à 170 degré (a surveiller selon votre four.
Ma crème pâtissière :
je fais chauffer 450ml de lait avec 2 gousses de vanille.
Dans un cul de poule, mettre 4 jaunes d’œufs 60g de sucre en poudre ... bien mélanger. Enfin ajouter 45g de maïzena.
Lorsque le lait à chauffer, l’incorporer dans le mélange du cul de poule. Bien remuer.
Remettre le mélange sur le feu, fouetter énergiquement jusqu’à épaississement de la crème.
Retirer du feu, ajouter 45g de beurre pommade. Et enfin mettre 2g d’agar agar.
Mettre la crème sur une plaque, bien l’étaler. Mettre du papier film dessus (bien coller à la crème) et mettre au frais au moins 2h.
ma crème fouettée
Prendre 20 Cl de crème liquide 30% mat. Grass ... ( qu’on a mit au moins 20 min au congélateur avec les fouets du batteur).
Battre la crème jusqu’à ce que celle ci devienne bien ferme.
Une fois ma crème pâtissière refroidi, je l’assoupli avec mon batteur. Quand la crème est devenu lisse, j’y incorpore une cuillère de crème fouetter, je mélange avec ma Maryse. Puis j’incorpore délicatement ma crème pâtissière à ma crème fouetter. Je mélange délicatement.
sirop pour imbiber la génoise
1/2 verre de sucre, 1 verre d’eau et 4 fraises coupes en mini des. Je laisse porter à ébullition, je remue de temps en temps. Une fois le sirop épaissi, je mixe avec le mixeur plongeur. Et j’ajoute un peu de lait.le montage
Je découpe des fraises en longueur pour mettre sur le côté du moule, et des fraises en petits dés qu’on mettra à l’intérieur du gâteau.
Je place mes fraises tout autour du moule, puis je place mon premier disque de génoise que j’imbibe de mon sirop ( que j’aurais laissé tiédir). Puis j’incorpore la crème diplomate à l’aide d’une poche à douille pour recouvrir tout le biscuit + les fraises. J’ajoute des copeaux de fraises, puis je replace un disque de génoise que j’imbibe encore de sirop. Je remets de la crème et je lisse bien le tout.
La déco est au choix, j’ai décidé de faire une chantilly, mettre de là pistaches et des fraises en deco ?
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Sabrina_marooc a écrit:
Mmmmmmh ça a l’air d’une tuerie !!! Je rêverai de savoir faire de tels gâteaux !!!
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Pensée sauvage a écrit:
Ton gâteau est magnifique et me donne envie d'essayer de faire un fraisier.
Quel genre de moule utiliser stp ?
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Perlii a écrit:
Barak Allahou fik ?.
Alors moi j’ai utilisé un moule en cercle réglable, seule bémols qui m’a un peu fais foirer ma deco c’est qu’il était trop profond.
Clique ici c’est ce moule là
Du coup je te conseille de prendre un cercle réglable, mais pas super profond.
Pour un résultat parfait je te conseil d’entourer ton cercle avec un ruban Rhodoïd ça te donner un gâteau super net sur les cote (moi j’avais pas)...
même un simple gâteau au yaourt je trouve le moyen de le rater 
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Perlii a écrit:
Merci Sabrina ? j’essaie de les faire un peu léger pr que ça plaise à tout le monde.
Il n’y a absolument rien de difficile; je t’assure. Suit bien les recettes que tu vois et ça sera parfait ou presque !
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Sabrina_marooc a écrit:
Non vraiment moi et la pâtisserie ça fait deux malheureusement
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si tu peux le montrer avant qu’il ne soit déguster 
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